雞樅菌的營養價值，雞樅菌因爲到了一定時期會散開象雞的羽毛，所以大家都叫它雞樅菌，雞樅菌營養豐富，清香撲鼻，具有健脾益氣、開胃提神、止痛消腫之功效，來詳細看雞樅菌的營養價值。
雞樅菌的營養價值1
雞樅菌的銅含量很豐富，銅是人體生長髮育不可缺少的物質，對血液、心、肝、腎的功能都有好處，常吃雞樅菌可以健腦、抗癌抗瘤、降低膽固醇、消炎止痛、消除食積，雞樅菌最近幾年人工栽培量在增加。
雞樅菌爲白蘑菇科雞樅的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋細膩象斗笠，白色或淡黃色，雞樅菌不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。雞樅菌號稱菌中之王。
雞樅菌是叢生性菌類，數朵相連着，謂之窩雞縱，偶爾散生者爲散雞縱。有時數十朵至數百朵相連，又名火把雞樅或斗篷雞樅。其中，質量最好的是蒜頭雞樅，次爲開雞縱，再次爲火把雞樅。
雞縱系野生食用菌，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美。富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鍶、銅、鈉、猛等11種微量元素和7種氨基酸。據《本草綱目》所載，雞縱有“益味、清神、治痔”的作用。
雞樅菌的鑑別：
1、菇傘形似斗笠：菇傘頂部有顯著之凸起，使其整個菇傘呈斗笠狀，該中間之凸起即稱之爲傘尖。
2、傘尖如鐵似鋼：以手指觸壓傘尖時，其硬度有若鐵器扎手，這是其他菇類所沒有的。雞肉絲菇依種類不同，其菇傘之大小差異極大，大者直徑可達20cm以上，小者不及3cm，而其傘尖均極爲堅硬，是其共同之特點。
將雞樅菌放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作爲葷素菜的配料使用，雞樅菌是過年過節親戚朋友聚餐的一道好食材，大家可以多吃點雞樅菌，雞樅菌不僅能夠給大家帶來味蕾的.享受。還有很好的營養價值。
雞樅菌的營養價值2
一般來說，雞樅菌的選購注意事項有這些：在購買乾巴菌時，應仔細觀察其外形、色澤，必要時可聞一聞其氣味。觀察時，重點看看乾巴菌是否有黴變，顏色是否正常，是否有大量的破碎情況；也要看看包裝底部是否有大量的泥沙、雜草、死的昆蟲，用鼻子來聞一聞是否有異常氣味。如有，則不宜購買。
那哪些人適合食用雞樅菌呢？
通常情況下，一般人均可食用雞樅菌，尤其適合兒童、婦女、食慾不振者、高血糖者、痔瘡下血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。
中醫認爲，雞縱菌性平味甘，具有健脾益氣、開胃提神、止痛消腫之功效，是治療痔瘡的理想食物；而現代醫學發現，雞縱菌除了對痔瘡有治療效果之外，還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食慾不振、水腫不適的理想佳品，同時也是美食家們所需要的集香鮮、脆嫩、滑爽於一體的美食佳品和保健品。
多掌握一些挑選食材的方法我們在買夠才能買到更多美味營養的食物，上面就是對什麼樣的挑選好的介紹，這樣我們在購買挑選的時候就能夠仔細地挑選了，另外平時在生活中多注意一些細節也能讓生活質量提高。
