吃茄子的功效與作用

吃茄子的功效與作用。茄子是我們生活中最常吃的一種蔬菜，它的營養豐富，而且保健功效也很出色。關於茄子的做法也有很多種，不同的做法有不同的風味，以下了解吃茄子的功效與作用。

吃茄子的功效與作用1

功效作用

茄子，爲常見蔬菜，原產於亞洲熱帶地區，現我國各省均有種植。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

1、清熱解暑

茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便祕的功效。

2、降脂降壓

茄子中含有皁草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。

3、保護心血管

茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。

4、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

5、抗胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

營養價值

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有着出色的表現，是佳餚，也具有很好的保健效果。

1、茄子中維生素P的`含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

3、茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

4、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

不宜同食

1、茄子+紅薯、會危害健康

茄子和紅薯者兩種食物都是比較容易產氣引起腹脹的食物，對於食物不耐受和消化不良人羣如果過多食用或者是胃腸道功能不好的人吃了就可能會有胃腸脹氣不適的情況發生，同食，大量食用則會使胃受到強烈刺激而釀成胃潰瘍、胃出血等病症。

2、茄子+墨魚、一起吃容易引起霍亂

由於茄子或者墨魚所含有的化學成分結合容易殺死其他細菌，從而給這種細菌提供了適宜的環境，從而造成這種細菌的大量繁殖。因而茄子與墨魚兩者同時食用不僅會危害身體健康，使抵抗力下降，若脾胃虛弱或消化功能不良的人羣將兩者一起吃，還容易引起胃腸道炎症，應避免同食。

3、茄子+蟹、會鬱積腹中、損傷腸胃

茄子甘寒滑利，蟹肉性寒，對於脾胃虛寒人羣這兩者的食物藥性同屬寒性，如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。在酒店點菜或居家飲食時，就要避免茄子和螃蟹的搭配。

適宜和禁忌

適宜、心血管疾病患者、長痱子、生瘡癤人羣

茄子能降低膽固醇、清熱解暑、防衰老，無特殊情況，一般人均可食用。特別適合心血管疾病，另外對於容易長痱子、生瘡癤的人，也尤爲適宜。

禁忌、脾胃虛寒、哮喘、便溏者等

1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。

2、茄子屬涼性食物，體弱、便溏者不宜多食，對健康不利。

3、術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間。

4、秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。

茄子營養價值非常豐富，含有人體所需要的一些必備營養素，正常孕婦吃茄子能補充身體所需，對懷孕有益。但若孕婦脾胃虛寒，或者出現便溏症狀則要忌食。

嬰幼兒可以食用。

茄子內含有豐富的花青素，屬於抗氧化效果很好的營養素，可以保護細胞膜抵抗自由基的傷害，嬰幼兒食用好處多，尤其是易長痱子者，不過每次食用需適量。

吃茄子的功效與作用2

茄子的營養價值 茄子的功效與作用

1、茄子的營養價值

茄子是一種高營養的菜品，蛋白質和脂肪以及碳水化合物和維生素等都是它最重要的營養成分，另外它還含有鐵、磷以及鈣等多種微量元素，人們食用以後可以滿足身體代謝時對不同營養成分的需要，對提高身體素質，提高身體抗病能力有很大的好處。

2、茄子能抗衰老

茄子是一種可以抗衰老的蔬菜，它含有大量的維生素E和一些天然的酚類物質，這些物質進入人體以後可以降低血液中膽固醇的含量，也能軟化血管，清除身體內的自由基，經常食用可以延緩多種衰老症狀的出現。

3、茄子能抗癌

茄子還是一可以抗癌的食材，它對人類的消化道癌症有很好的預防功效，因爲茄子中含有一些龍葵鹼，這種物質可以清除人體消化道中的多種毒素，能減少這些毒素身體組織細胞的傷害，從而也就減少了癌細胞的生成，對預防胃癌和食道癌有很大的好處。

紫茄子也就是紫皮茄子，是生活中特別常見的一種家常蔬菜，在每年夏天都會大量上市，它的可塑性特別強，既可以炒着吃也可以燉着吃，還可以醃着吃，能爲人體補充豐富營養並能預防多種疾病，下面是對紫茄子功效與作用的具體介紹，能讓大家對它多一些瞭解。

紫茄子的功效與作用

1、抗衰老

提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是紫茄子最重要的功效，因爲紫茄子中含有豐富維生素E和花青素還含有一些類黃酮，這些物質都能提高身體抗氧化能力，並能阻止身體內過氧化脂質生成可放慢人體衰老速度，能讓人體保持年輕健康狀態。

2、保護心血管

紫茄子對人類的心血管有特別明顯的保護作用，因爲紫茄子中含有豐富的維生素p和抗壞血酸，這些物質都能直接作用於人類的心血管，提高心血管的彈性和韌性，並能增強毛細血管的通透性，能促進血液循環，也能防止心血管出現病變。

3、預防癌症

癌症是最近幾年的高發疾病，特別是胃癌極爲高發，很多人都會因此而失去生命，而紫茄子中含有豐富的龍葵鹼，這種物質可抑制人類胃部癌細胞增殖，能提高人體抗癌能力，也能防止胃癌出現對維持人類胃部健康有很明顯的好處。

4、減肥瘦身

減肥瘦身也是紫茄子的重要功效，因爲紫茄子是一種低脂低熱量的健康蔬菜，人們吃了它以後既有明顯飽腹感，又會減少身體對其他食物的攝入，而且能加快身體代謝，能讓人類體重明顯減輕，會讓人類身材變得越來越苗條。

吃茄子的功效與作用3

茄子的功效有哪些

1、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。

2、治療凍瘡

取冬天地裏的茄子秧（連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

3、降低高血脂，高血壓

具體方法如下、

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

4、護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

5、防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

6、吃茄子的禁忌事項

1、感冒發燒不吃

茄子是一種寒性的蔬菜，當我們患有傷風感冒時最好不要食用，否則會對病情的恢復造成不利影響，甚至導致病情加重，另外脾胃虛寒的人羣也要少吃茄子。

2、老茄子要少吃

偶爾我們吃茄子的時候，會發現它的表皮很難被咬斷，擱在嘴裏像一塊塑膠薄膜，這就是老茄子。老茄子不僅口感差，而且其茄鹼含量超標，吃多了會對身體有害。

3、少吃紅燒茄子

通常我們烹飪紅燒茄子的時候會放很多食用油，使其整個浸泡在油中，這樣味道纔會更顯醇厚，不過油吃多了不太好，容易誘發高血壓、高血脂等疾病，所以紅燒茄子要少吃。

4、少吃油炸茄子

油炸茄子中的脂肪含量超標，多吃對身體會產生不利影響，而且茄子經過油炸後，其營養成份會遭到破壞，類黃酮和維生素P等物質大量流失，食用性大大降低。

5、不和螃蟹同食

吃茄子的時候最好不要食用螃蟹，因爲它們二者都爲寒性食物，一起吃會產生腹痛、腹瀉等不利影響，營養的吸收也會相互衝突破壞。