冬季吃茄子的功效與作用。茄子是生活人們最常吃的一種蔬菜，在南方人們也把它叫做矮瓜。它口感細嫩，韌性十足，而且營養豐富，保健功效也很出色。看看冬季吃茄子的功效與作用
冬季吃茄子的功效與作用1
1、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。
2、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧（連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
3、降低高血脂，高血壓
具體方法如下、
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
4、護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
5、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
6、吃茄子的禁忌事項
1、感冒發燒不吃
茄子是一種寒性的蔬菜，當我們患有傷風感冒時最好不要食用，否則會對病情的恢復造成不利影響，甚至導致病情加重，另外脾胃虛寒的人羣也要少吃茄子。
2、老茄子要少吃
偶爾我們吃茄子的時候，會發現它的表皮很難被咬斷，擱在嘴裏像一塊塑膠薄膜，這就是老茄子。老茄子不僅口感差，而且其茄鹼含量超標，吃多了會對身體有害。
3、少吃紅燒茄子
通常我們烹飪紅燒茄子的時候會放很多食用油，使其整個浸泡在油中，這樣味道纔會更顯醇厚，不過油吃多了不太好，容易誘發高血壓、高血脂等疾病，所以紅燒茄子要少吃。
4、少吃油炸茄子
油炸茄子中的脂肪含量超標，多吃對身體會產生不利影響，而且茄子經過油炸後，其營養成份會遭到破壞，類黃酮和維生素P等物質大量流失，食用性大大降低。
5、不和螃蟹同食
吃茄子的時候最好不要食用螃蟹，因爲它們二者都爲寒性食物，一起吃會產生腹痛、腹瀉等不利影響，營養的吸收也會相互衝突破壞。
冬季吃茄子的功效與作用2
茄子的營養價值 茄子的功效與作用
1、茄子的營養價值
茄子是一種高營養的菜品，蛋白質和脂肪以及碳水化合物和維生素等都是它最重要的營養成分，另外它還含有鐵、磷以及鈣等多種微量元素，人們食用以後可以滿足身體代謝時對不同營養成分的需要，對提高身體素質，提高身體抗病能力有很大的好處。
2、茄子能抗衰老
茄子是一種可以抗衰老的蔬菜，它含有大量的維生素E和一些天然的酚類物質，這些物質進入人體以後可以降低血液中膽固醇的含量，也能軟化血管，清除身體內的自由基，經常食用可以延緩多種衰老症狀的出現。
3、茄子能抗癌
茄子還是一可以抗癌的食材，它對人類的消化道癌症有很好的預防功效，因爲茄子中含有一些龍葵鹼，這種物質可以清除人體消化道中的多種毒素，能減少這些毒素身體組織細胞的傷害，從而也就減少了癌細胞的生成，對預防胃癌和食道癌有很大的好處。
紫茄子也就是紫皮茄子，是生活中特別常見的一種家常蔬菜，在每年夏天都會大量上市，它的可塑性特別強，既可以炒着吃也可以燉着吃，還可以醃着吃，能爲人體補充豐富營養並能預防多種疾病，下面是對紫茄子功效與作用的具體介紹，能讓大家對它多一些瞭解。
紫茄子的功效與作用
1、抗衰老
提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是紫茄子最重要的功效，因爲紫茄子中含有豐富維生素E和花青素還含有一些類黃酮，這些物質都能提高身體抗氧化能力，並能阻止身體內過氧化脂質生成可放慢人體衰老速度，能讓人體保持年輕健康狀態。
2、保護心血管
紫茄子對人類的心血管有特別明顯的保護作用，因爲紫茄子中含有豐富的維生素p和抗壞血酸，這些物質都能直接作用於人類的心血管，提高心血管的彈性和韌性，並能增強毛細血管的通透性，能促進血液循環，也能防止心血管出現病變。
3、預防癌症
癌症是最近幾年的高發疾病，特別是胃癌極爲高發，很多人都會因此而失去生命，而紫茄子中含有豐富的龍葵鹼，這種物質可抑制人類胃部癌細胞增殖，能提高人體抗癌能力，也能防止胃癌出現對維持人類胃部健康有很明顯的.好處。
4、減肥瘦身
減肥瘦身也是紫茄子的重要功效，因爲紫茄子是一種低脂低熱量的健康蔬菜，人們吃了它以後既有明顯飽腹感，又會減少身體對其他食物的攝入，而且能加快身體代謝，能讓人類體重明顯減輕，會讓人類身材變得越來越苗條。
上面爲大家介紹了紫茄子的功效與作用，能讓大家瞭解吃紫茄子對身體有哪些好處，以後大家再吃紫茄子時就能更放心，但大家也要注意生活中那些體弱胃寒的人是不適合吃紫茄子的，他們吃紫茄子以後會讓身體出現不良反應容易危害身體健康。
冬季吃茄子的功效與作用3
茄子的營養價值與保健功效
茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，一年四季都有上市。中醫認爲，茄子屬於寒涼性食物。常食用它，有助於清熱解毒。
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種爲上品。
茄子可保護心血管、抗壞血病，它所含的維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；
茄子有防治胃癌的功效。茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子還可以抗衰老，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可保持血液中膽固醇平穩，並且減少老年斑，對延緩人體衰老具有積極的意義。
中醫認爲，茄子性涼、味甘，有活血散瘀、清熱解毒、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣的功效，可用於治療熱毒瘡瘍、皮膚潰爛、風熱隱疹等病症。
保健菜譜
肉片燒茄子
主料、茄子、豬肉各適量。
配料、青椒、蔥薑蒜、
調料、澱粉、食用油、鹽、醬油、白糖、料酒、味精、醋各適量。
做法、
1、茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，肉切薄片，青椒洗淨切塊，蔥切丁，姜切末，蒜切片；
2、將茄塊用溼澱粉掛糊上漿（以減少維生素P在油炸的過程中大量損失）；
3、炒鍋置火上，放油燒六七成熱。，放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油；
4、鍋內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊翻炒；
5、放醋、料酒、水、醬油、鹽、味精、白糖，燒開，用中火收汁，即可裝盤食用。
功效、軟化血管、平壓降脂。
蒜茄子
主料、鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭。
調料、味精、香油、精鹽各適量。
做法、
1、茄子洗淨，去蒂削皮，切成兩片相連的若干片，放鍋內蒸透，晾涼待用；
2、大蒜剝皮，搗成蒜泥；
3、兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的乾淨容器中，置冰箱內醃一天；
4、食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。
功效、消炎殺菌，防痢抗癌，增進食慾。
炸茄盒
主料、豬瘦肉、茄子各適量。
配料、蔥、姜、麪粉、雞蛋各適量。
調料、食用油、精鹽、醬油、香油各適量。
做法、
1、將豬肉洗淨剁碎，蔥姜切末；
2、將肉用醬油、精鹽、香油、蔥末、薑末拌好，做成餡備用；
3、茄子洗淨去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入肉餡。
4、雞蛋打入碗內，加入麪粉，調成糊狀，抹在在夾好肉餡茄子的縫隙處，粘住兩邊，包住肉餡；
5、鍋置火上，放油燒熱，把茄盒放入油鍋內，炸至兩面焦黃，出鍋即成。
功效、補血、穩定血壓。
