茄子的功效與作用禁忌，茄子是我們生活中比較常見的，這道菜簡單又快手，鮮美的湯汁，鑽進鼻子裏的氣味讓人食指大動，只要極低的預算就能買到以下給大家分享的是茄子的功效與作用禁忌。
茄子的功效與作用禁忌1
茄子的功效與作用
預防心血管疾病
茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
巴西科學家利用動物實驗發現茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。此外，美國一家雜誌社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
預防癌症
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。
清熱解毒
中醫認爲茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便於結、口舌生瘡等症尤爲適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助於減少老年斑。
茄子的食用禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的鹼性物質——茄鹼，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性涼滑，脾胃虛寒和經期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋後的老茄子中茄鹼含量較高，對人體有害，不宜多吃，應該選擇鮮嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以爲傲的抗衰老和保護心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。
茄子的功效與作用禁忌2
茄子別稱“落蘇”，“矮瓜”，原產亞洲熱帶，我國各省均有栽培，其根、莖、葉入藥，爲收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑；種子爲消腫藥，也用爲刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒
茄子具有較高的營養價值，是餐桌上爲數不多的紫色蔬菜，茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，每100g熱量20kcal左右，幾乎不含脂肪，是非常好的減肥食品
茄子的吃法葷素皆宜，最好不要去皮，因爲茄子皮裏面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的'代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收
另外，茄子與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用，而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，二者搭配食用，是心血管病人的理想菜
總的來說，茄子的營養價值體現在含有豐富的維生素P、E、龍葵鹼、葫蘆巴鹼及膽鹼，可以軟化血管、防止出血和抗衰老、抑制消化系統腫瘤的增殖及利於過多膽固醇的排出，保證血液循環正常，此外，茄子性寒，有清熱活血、消腫止痛的功效
最後要說明的是茄子的禁忌，由於茄子性寒，且含有一種稱之爲“茄鹼”的毒素，因此不宜多吃，對於身體偏寒的人尤其如此，另外就是切忌生吃，以免中毒
茄子的功效與作用禁忌3
茄子的作用：
首先茄子是一種營養價值很高的一種蔬菜，比如含有蛋白質、維生素E和維生素p等各種營養物質。你在家是如何烹煮茄子的呢?大多數的人也許都會覺得煎炸的茄子更入味更可口，然而這種方式會導致很多有效成分丟失。最正確的方法應該是把茄子弄碎放去蒸是最能保留營養的。茄子還有三大功效。
1、有效預防胃癌
現在很多年輕人都有吃飯不規律的情況，因此大多數年輕人多多少少胃都有一些小問題。茄子中含有一種物質叫做龍葵鹼，能一定程度上抑制胃中疾病的發生和惡化。
2、助於延緩衰老
這種蔬菜裏面富含維生素E，正如我們所知道的維生素E是有助於延緩衰老。茄子含有維生素p, 這種物質一定程度上能讓你離血管硬化更遠一些。
3、減少斑塊
很多人在上了40歲以後臉上或者深農商就會出現各種各樣的板塊，從醫學上這是血管不通暢導致的，中醫上常說茄子有通脈清血的功效，而且茄子中含有大量種類豐富的維生素，經常使用，減少斑塊的形成。
