香蕉的貯藏方法，香蕉是很常見的一則水果，美味可口、果肉軟糯，含有豐富的營養，具有補充能量，降血壓，保持心情愉悅等功效。香蕉要想保存，需要採用一些方法。下面來看看香蕉的貯藏方法。
香蕉的貯藏方法1
一、冷藏。
採收後的香蕉，由於其本身產生乙烯，自我催化而成熟，在成熟過程中，產生更大量的乙烯而刺激周圍的香蕉成熟，這樣連鎖反應以致大量成熟，成熟的香蕉不能繼續存放很久。對青綠硬實未熟、的香蕉採用冷藏的方法，可降低其呼吸高峯的到來，延遲乙烯的大量產生，從而達到延長貯藏壽命的目的。
據試驗，75％～80％飽滿度的香蕉，在11～12℃溫度下貯藏，效果較好。溫度低於10℃，則發生冷害。香蕉冷害症狀是：首先果皮變爲暗灰色，嚴重時則變爲灰黑色，當大部分果皮已變灰黑色時，催熟後皮色更深黑，並迅速出現白黴，以手指觸摸感覺粘滑，肉皮難以分離，果肉仍堅實，有時也會在一個果指中部分果肉變軟，食之淡薄無味，並有如食生澱粉的感覺。
香蕉冷藏期間另一個關鍵措施就是通風換氣，因爲只有極微量的乙烯存在就足以使貯藏的香蕉在短時間內黃熟，因此要注意經常通風換氣，降低乙烯濃度。冷庫乾燥時，可用淋溼、噴霧等方法提高溼度。若庫內CO2積累過多，可給庫內裝置空氣洗淨器，也可用7％的燒鹼水吸收CO2。冷庫出蕉時，應使果溫逐漸上升至室溫再出蕉，否則果實表面發汗，呼吸大增，容易發軟和腐爛。
二、氣調貯藏。
1、自發性調節氣體貯藏：利用聚乙烯薄膜袋包裝香蕉，通過改變袋內氣體成分來延長其貯藏壽命，該項技術效果良好。在常溫下，聚乙烯袋內CO2和O2的含量變化範圍分別在0、5％～7、0％和0、5％～10、0％之間。
具體做法是：塑料薄膜厚度0、04～0、06毫米，每袋裝用1000～2000倍液甲基託布津浸蘸過的香蕉10千克，放入經飽和高錳酸鉀水溶液浸過的磚塊或蛭石200克，消石灰100克，初期半封袋，中後期全封袋，以保證CO2含量穩定在l％～7％。貯藏期間，溫度保持在11～13℃，相對溼度90％～95％，貯藏100天左右，果皮仍爲綠色。
2、調節氣體貯藏：試驗報道：利用氣調庫，調節氣體成分，保證5％的CO2和3％的O2，在20℃的溫度條件下貯藏，單個果實保存到182天，直至轉移到自然空氣前仍未開始成熟。如果採用適宜的貯藏溫度，完全可以預料貯藏期限還可延長。在氣調過程中，乙烯發生量隨着氧氣含量的增加而升高，隨着CO2含量的增高而下降。因此，必須做好換氣工作，降低乙烯濃度。
三、藥物防腐貯藏。
把適合於長途運輸的香蕉，在成熟度達75％～80％時採收，摘後立即用500～1000毫米/升的甲基託布津或多菌靈溶液處理，在自然狀態下存放，夏天能保鮮2～3個星期，冬天能保鮮1個月。
四、使用植物生長調節劑貯藏。
採果前20～30天用2000毫米/升的B9或50～60毫米/升GA噴灑果實，採收後用GA浸果，有保綠和延緩後熟的作用。用液態膜水果保鮮劑SM3處理香蕉，可在常溫下貯藏。
五、家庭食用貯藏。
家庭食用多隨購隨食，很少貯藏。如果一次購買很多，可以稍作貯藏。選購生青果，裝在塑料袋中，袋內放50克左右的消石灰以紙包好、，將袋口紮緊，可貯20天以上，爲了便於分批食用，可以分裝在幾個袋內，其中有些袋可不放消石灰，使果實轉黃，取出後仍能存放4～6天。
選購的如爲黃熟果，但蕉梳完好，梗部不黑，皮部不破裂，將其攤放於通風容器內，可延遲4～6天不壞。選購的如爲脫蔬果，梗皮發黑，觸及軟爛的，宜當天食完，稍硬的可用塑料袋裝，將袋口紮緊，置於冷水中放1～3天。
六、固體保鮮劑貯藏。
用適當濃度的高錳酸鉀溶液浸泡三氧化二鋁，然後過濾，將濾出物乾燥到含水分4％～5％，即可得到一種有效的乙烯吸收劑，其吸附容量爲30毫升/克。把這種吸附劑和硅酸等與香蕉同時封存在容器中，可使香蕉在較高的溫度下顯著地延長熟化期。
七、輻射貯藏。
已有大量報道，輻射處理可延遲香蕉後熟，其作用程度受品種和成熟度影響很大。試驗發現，採用適宜的輻射劑量都有推遲後熟的'作用，當劑量超過500Gy時，對所供試品種均產生不同程度的損傷。經適當劑量照射後的香蕉，於21℃下貯藏，其貯藏壽命比對照延長4～6。
香蕉的貯藏方法2
存放香蕉的技巧
清水沖洗
剛買回來的香蕉其實表面上都會有催熟劑，如果不及時清洗的話，過不了幾天，香蕉就會熟透，再上不及時吃完，可能就會熟爛，造成浪費。
解決辦法是，將市場上買來的香蕉用清水清洗幾次，然後用幹抹布擦拭表面上的水分，這樣香蕉的存放時間會更長久哦。
懸掛起來
很多人買回來的香蕉習慣一整串平放在臺面或者盤子裏，其實這樣的做法容易讓底部的香蕉長時間受到上面香蕉的壓迫，容易產生化學變化，產生黑斑。
最好的辦法就是，用一根繩子綁住香蕉的根部，懸掛起來，這樣可以大大減少受壓面積，可以讓香蕉更長保存，而且表面看起來更加美觀哦。
拱面朝上
如果買到家裏一時不能將整串香蕉懸掛起來的時候，我們可以採用暫時的平放，但要記得，一定要拱面在上，凹面在下，儘量減少受壓迫的面積，可以讓香蕉更好的存放。
夏天避熱
夏天的時候，買回來的香蕉必須避開溫度高的地方，儘量放在23度以下的陰涼地方，切忌直接放入冰箱冷藏，容易使香蕉凍傷，影響存放時間以及美觀。
冬天避凍
冬天存放食物是最方便的，因爲室溫本來就不高，特別是在南方，沒有暖氣，就相當於一個大型的冰箱。但是，也要注意一點，如果溫度過低的時候，香蕉要用報紙包起來，這樣可以防止由於溫度過低而凍傷。
先熟後青
如果是自然催熟的香蕉，沒有經過噴灑催熟劑的，整一串香蕉並不是每個都能夠熟透得很均勻，也不是每個香蕉都同時黃熟。爲了讓香蕉可以更好的存放，應該及時吃掉已經熟透的香蕉，這樣可以減緩催熟其餘香蕉，讓保存時間再往後延一延。
避開蘋果
存放香蕉的時候，如果想要時間保存得更長久一些，就應該把香蕉與蘋果分開地方存放，因爲蘋果成熟的時候會產生乙醚，能夠促進有機物質的轉化，容易催熟周邊的水果，所以應該避開與蘋果同放。
如何挑選香蕉
自然成熟的香蕉，能聞到一種果香味，而催熟的香蕉不僅沒有果香，甚至還有異味，此外，如果是催熟的香蕉，很容易變黑，發生腐爛。
一般來說，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮，兩端帶青，果身富有彈性，嚐起來柔軟甜香。
挑選時，應找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的;此外，要注意，新鮮的香蕉應該果面光滑，無病斑、無創傷，果皮易剝離，果肉稍硬，捏上去不發軟，口感香甜、不澀、無怪味。
如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，枯乾皺縮，很可能已開始腐壞，不可購買。
香蕉的貯藏方法3
吃香蕉的好處
1、預防心血管疾病
當體內缺鉀時，會發生心律不齊、心動過速、血壓下降等情況時香蕉的功效就開始發揮了，一根香蕉含鉀400亳克，鉀可保持正常心肌收縮的協調作用，能使神經肌肉興奮性維持常態，使心肌收縮與舒張功能協調，從而起到維持血壓穩定和預防心血管疾病之功效。
2、防治低血鉀症
運動後，身體排出大量汗液，鉀也隨之排出，導致四肢乏力;大量吐瀉後或長期使用排鉀利尿劑，都會導致血鉀濃度降低，此時吃些香蕉是最理想的補鉀食物，可有效地防治低血鉀症。
3、防癡呆
香蕉的營養元素有很多，經常吃可以促進消化，吃香蕉有助於提高腦力，改善學習能力，提高警覺度，防止老年癡呆症。
香蕉的吃法
1、香蕉菠蘿汁的做法
材料：香蕉2根、菠蘿1/4個、蘋果1個、蜂蜜適量。
做法
香蕉、菠蘿去皮，蘋果去皮去核，切成大小適中的塊，將菠蘿塊放入淡鹽水中浸泡一會兒。將三種水果一起放入榨汁機中榨汁，用蜂蜜調味即可。
2、香蕉小米粥的做法
材料：50g小米、30g糯米、1根香蕉、適量冰糖。
做法
小米和糯米用清水淘洗乾淨，再浸泡10分鐘。鍋中水燒開放入小米和糯米。大火煮開撇去浮沫小火熬煮。粥稠米爛加入冰糖。煮上2分鐘關火。
