普洱熟茶屬於哪一類茶

普洱熟茶屬於哪一類茶，中國傳統茶類也就只有六大類，如果我們拿普洱熟茶出來對比的話，其實它和紅茶有着十分的相似之處，那麼，以下來了解普洱熟茶屬於哪一類茶。

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一、什麼是普洱茶?

什麼是普洱茶?這個問題在市場上、學術上都存在很多爭議，而根據國家標準的定義來說：普洱茶，指的是以雲南大葉種曬青茶爲原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。

曬青毛茶

其成品按照發酵不同可以分爲生茶和熟茶兩種，按照形態也可分爲散茶和緊壓茶兩類。對於普洱茶是什麼茶，有人定義爲黑茶，有人覺得生茶是綠茶、熟茶是黑茶，也有人直接把普洱茶定義爲一直特種茶。甚至於，近些年普洱茶要成爲第七茶類的呼聲也越來越高。

在這裏，小編個人認爲，緊壓普洱茶定義爲再加工茶(由基本茶類的原料再加工而成的產品，包括花茶、緊壓茶、萃取茶等)會更合適一些。

二、普洱茶屬於哪一類茶

普洱茶屬於茶葉傳統分類中的“黑茶”類。近年來，有人提出應該將雲南普洱茶單獨列爲一個大的茶類，這種觀點是值得商討的。

茶葉分類不是茶葉評比，分類工作本身並不是擡高或打壓哪一類型的茶品，它只是將具有相同特徵的茶葉歸爲一類，便於規劃研究、生產和宣傳銷售。

我國是世界茶葉的源產國，茶葉品名繁多，“茶葉學到老、茶名記不了”，由此可見一般將名目繁雜的茶葉進行整理、歸納，就是茶葉的分類工作，茶葉分類的最基本的要求是“統一分類的前提”，只有前提統一了，才能避免茶類的混亂。

由於普洱茶的加工工藝和製茶原理與其它和誒差具有趨同性，所以，普洱茶屬於茶葉傳統分類中的“黑茶”類。

三、普洱茶生茶和熟茶的定義

普洱生茶：是指以雲南大葉種曬青毛茶爲原料，以自然的方式陳放，不經過人工發酵、渥堆處理，但也需要加工整理、修飾形狀後的`各種雲南茶葉(主要是磚茶、餅茶、沱茶)的統稱。

普洱生茶展示

普洱熟茶：是指以雲南大葉種曬青毛茶爲原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。

普洱熟茶展示

生茶和熟茶對比來說，生茶茶性較刺激，尤其是新茶或陳放不久的生茶，不僅茶味刺激，且對胃刺激性強，適當飲用有着良好的減肥功效;而經過渥堆發酵的熟茶則茶性趨向溫和，有養胃護胃、降三高等保健功效。

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熟普洱茶的泡法：

1、醒茶

餅、磚、沱等緊壓熟普茶，在準備品飲的前一週左右，就可以進行醒茶。將熟茶餅或磚分拆散爲一元硬幣般大小的塊，存放在陶罐或紫砂罐中，讓茶葉適當接觸空氣，調整其內部含水量。

2、器具

一般來說，沖泡普洱茶熟茶，推薦使用蓋碗或者紫砂壺，紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更爲順滑，蓋碗則能更加直觀反映茶湯色澤及口感的細膩程度。

3、水溫

對於日常泡茶而言，選擇桶裝純淨水。熟普一般可直接用沸水100度沖泡，針對具體茶品以及各地沸點爲基準進行調節。比如選料細嫩的，水溫90℃左右即可，而陳年老茶，則需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。

4、投茶量

按照飲茶“宜淡忌濃”的原則，一般茶水比例爲1:30，即5g茶葉大致需要130ml的水，同時調整每泡時間，加以配合。比如希望多泡幾道者可以加大投茶量，同時在開始幾泡儘量快速出水。

5、潤茶

普洱茶熟茶無論散茶還是緊壓茶，都可能有不同程度的緊結或結塊，潤茶有助於使其均勻舒展，從而更好地發揮茶性。其次，經過一道潤茶程序，有助於將茶上的雜質灰塵等洗去。

注意潤茶時間不宜過長，以高溫水注入，一般潤茶5秒秒即可，潤茶時，注水要溫柔，保持水流的平和、穩定，然後倒掉潤茶湯。

6、沖泡

倒掉潤茶湯後，再次注入沸水，定點吊水，緩慢注入。把水和茶的相對運動降到最低。注得夠緩夠穩時蓋碗中水色很淺，不會像猛衝那樣一下把紅褐色的茶湯甚至渣子都翻騰起來，然後蓋上蓋子。

7、出湯

7~10s後出湯時，將茶湯倒入公道杯，然後再分倒至茶杯，進行品飲。以後每泡前三泡都在10s以內出湯，以後每泡增加3~5秒即可。

注意每泡出湯完畢後，建議瀝淨茶底。留湯沖泡雖然會增加泡數，但會改變滋味物質浸出的節奏和協調性，爲沖泡增加很多不穩定性。

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普洱生茶與熟茶：

1.熟普洱茶

熟普是經過後發酵的普洱茶，幹茶的顏色一般是紅褐色或者黑褐色，茶湯的顏色也比較重，爲深紅色、豬肝色，泡得濃了看起來甚至黑乎乎的，品質好的熟普應該是深紅透亮的。

2.生普洱茶

生普是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉爲原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的茶包括散茶及緊壓茶。

其外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理。生茶茶性較烈，刺激。

六大茶類的工藝與屬性：

綠茶：屬於不發酵茶，在綠茶的製作過程中，沒有發酵這一工序。

白茶：屬微發酵茶。不經過殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工工序。

黃茶：屬於輕微發酵茶。它的製作與綠茶有些相似，只是多了一道悶堆的工序。

青茶：亦稱烏龍茶。屬於半發酵茶，主要經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等製茶工序。

黑茶：屬於後發酵茶。加工工序主要包括殺青，揉捻，渥堆，乾燥等。

紅茶：屬全發酵茶，主要是有萎凋、揉捻、發酵、乾燥等加工工藝。