清蒸獅子頭的做法

清蒸獅子頭的做法，清蒸獅子頭相信很多人都是吃過的，其味道十分的鮮美，一般都是在外面吃的一道菜，今天教你在家也可以做出如此的美味的清蒸獅子頭，以下分享清蒸獅子頭的做法。

清蒸獅子頭的做法1

清蒸獅子頭的做法

1、把肉剁成剁成肉餡。我用了250克的豬肉，135克馬蹄，比例供僅參考哈。

PS：豬肉最好不用純瘦肉的，最好是三肥七瘦，這樣口感不會特別幹。

2、馬蹄去皮後，切成小碎塊兒。

PS：不論是馬蹄，還是藕，或者山藥都是爲了讓肉餡不那麼容易成團，不幹不硬，寶寶更容易嚼動，而且吃起來不會覺得特別油膩呀。

3、把肉餡，馬蹄混合到一起，加入少許蔥花。

4、再加入少許澱粉。澱粉的`量我沒有量，四小勺左右差不多。

PS：如果需要加鹽，可以在這步少加一點點。

雞蛋清，混合均勻。

PS：雞蛋清是重點呀，可以讓肉餡變得順滑，是獅子頭好吃的重要步驟。如果寶寶對蛋白過敏，就加入適量的清水，也是儘量攪拌出上圖這樣稀一點的狀態。

6、搓成團之後，放入蒸鍋蒸熟。

7、不喜歡吃肉的寶寶可以試試這麼做呀。反正我家是迅速被刮分的節奏，爲娘都沒搶過她們爺倆~

清蒸獅子頭的做法2

荸薺拍碎後切成粒狀，胡蘿蔔及香菇切細粒，花椰菜洗淨後切成小塊燙熟，備用。

將剁好的肉末放入鋼盆中，加入鹽以同一方向攪拌後，將肉拿起往盆中摔打，重覆數次直至肉有黏性爲止。

在摔好的肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋拌勻後將100ml水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

再往肉中加入荸薺、胡蘿蔔、香菇、薑末、蔥末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，用手掌捏成圓球狀作成獅子頭。

將作好的獅子頭置於盤中，放入蒸鍋以大火蒸20分鐘。

起鍋後，將燙熟的花椰菜擺於盤邊作爲裝飾即可食用。

清蒸獅子頭的做法3

香菇、蓮藕和姜剁成末。

五花肉去皮剁成末，加鹽、雞精、白糖、料酒、和蛋清，順時針方向拌勻。

再加入澱粉和香菇、蓮藕和薑末，順時針方向攪拌。

煲中放入4片油菜墊底。

將調好的肉末做成肉丸。

放入煲中的油菜上（可以加少許高湯）。

隔水蒸40分鐘，再將油菜芯放入，蒸5分鐘，湯中撒少許白胡椒粉即可。

清蒸獅子頭成品圖

烹飪技巧

上桌前可以將墊底的油菜去掉，這樣會好看一點！如果沒有高湯也可以用水和鹽調製，我沒有加湯，蒸好後會有少量的湯汁。