乾煸藕片怎麼做好吃，蓮藕的吃法有很多種，而且每一種都味道獨特， 蓮藕自古以來就一直以白嫩著稱，並且其清爽脆嫩，很是受大多數人的喜歡。那麼幹煸藕片怎麼做好吃？
乾煸藕片怎麼做好吃1
【乾煸藕絲】
主要材料：蓮藕一段，雞蛋2個，澱粉一勺，芝麻一勺，蒜一把，細蔥一把，幹辣椒一把，花椒一小勺，白糖一勺，鹽適量。
【詳細做法】
1、首先來準備新鮮的蓮藕藕一節，再準備2個雞蛋。
2、把蓮藕刮掉外皮，再清洗乾淨，改刀切成8~10釐米的段。
3、順着蓮藕孔的方向切片，然後切成筷子頭粗細的條。
4、在準備一盆清水，加入半勺鹽，攪拌成淡鹽水，將切好的藕條放進盆裏浸泡10分鐘左右，既能入底味還能防止氧化變色。
5、同時準備小蔥洗淨切成段，配料就是蒜末，幹辣椒，花椒粒，把蒜切成末，幹辣椒切成段。
6、浸泡好的藕絲瀝乾水分，裝入盆裏，再打入2個雞蛋黃，用手抓勻，這樣做出來的藕條色澤更漂亮。
7、抓勻後加入一大勺芝麻，增加藕條的香味，讓藕絲均勻地裹上芝麻，最後加一大勺玉米澱粉。
8、同樣抓拌均勻，讓每根藕條都裹上澱粉，這樣炸的.藕條外酥裏軟。
9、鍋裏放油，開火把油燒至4~5成熱，下入藕絲開始炸。
10、炸至定型後用漏勺抖散，大概炸3分鐘左右，待藕條變微黃即可撈起來。
11、再將鍋裏的油溫升高，倒入藕絲復炸，這樣藕絲吃起來更脆而且出鍋不會變軟，炸至藕絲金黃酥脆撈起來控油備用。
12、重新起鍋，放入少量的底油，倒入大蒜、幹辣椒和花椒，小火炒出香味。
13、再倒入炸好的藕絲，快速翻炒均勻，開始調味，加鹽，胡椒粉，白糖繼續翻炒入味。
14、最後放入蔥段，大火炒出蔥香味後即可起鍋裝盤。
這道菜是湖北人最喜歡的一道家常菜，色澤金黃，香辣酥脆，下酒又下飯，喜歡的可以試一試。
乾煸藕片怎麼做好吃2
美食名稱：乾煸藕片
食材：蓮藕
佐料：蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、食用油
方法：首先將蓮藕削皮洗淨，用刀切成薄片，放入盛有清水的盆中浸泡一會。待蓮藕表面的澱粉除去後，撈出，瀝乾水分，備用。蔥切段、蒜切末、姜切絲，備用。待所有準備工作處理好之後，起鍋，向鍋中加入少量食用油。待油溫七成熱時將備好的藕片放入油鍋之中，中火慢炸至藕片變軟後撈出，瀝乾油份備用。
另起一鍋，熱鍋涼油，待食用油七八成熟時，將蔥、姜、蒜、辣椒放入，中火炒香。隨後再將藕片倒入，改爲大火快速翻炒，直至蓮藕變色後，放入少許食鹽，翻炒均勻，即可出鍋食用。
功效：蓮藕當中含有大量的微量元素，有一部分特殊的微量元素有利於消化器官分泌大量的消化酶，其可以促進食物的消化與吸收，經常胃脹的人可以多食用一些。另外，蓮藕當中的膳食纖維在某種程度上是可以降低人體內血脂的，對老年人來說是一種很不錯的食材。當然了蓮藕還具有祛痰鎮咳、健脾開胃的功效。
小竅門：在炒藕片時一定要不斷地進行翻炒，以避免藕片糊掉。同時在炒藕片時，儘量不要用鐵鍋，否則炒出來的藕片可能會是黑色的。另外，蓮藕這種東西儘量隨切隨用，切好之後儘量使用清水浸泡，因爲藕片是會和空氣當中的氧氣發生反應的，從而會出現顏色的改變。還有最後一點要注意的是，藕片一定要瀝乾水分在下鍋炒，否則不會有酥脆清香的口感。
