乾煸藕絲是怎樣製作

乾煸藕絲是怎樣製作，很多人都是喜歡蓮藕煲湯的，其實蓮藕不僅可以做菜吃，還可以當做零食吃呢, 同時也是是滋陰、清熱去燥的好食品。下面看看乾煸藕絲是怎樣製作及相關資料。

乾煸藕絲是怎樣製作1

蓮藕 芹菜 幹辣椒、鹽味精 花椒 澱粉油 芝麻

製作

蓮藕去皮洗淨，切絲；

放在水中泡一下；

瀝乾水分，滾勻幹澱粉；

炒鍋入油，燒至七成熱，下入藕絲：

炸至金黃，撈出控油；

炒鍋內留少許底油，調入鹽、花椒、薑絲、蔥段、辣椒絲煸香炒；

煸炒出香味，加入切好的芹菜絲；

放入炸好的藕絲一起翻炒；

加入適量的鹽味精， 胡椒等調味料一起翻炒， 最後加入白芝麻撒在上面。

乾煸藕絲是怎樣製作2

主要食材：新鮮蓮藕、芹菜（本地芹菜）、生薑、澱粉、小蔥、幹辣椒、食用鹽、食用油、花椒、芝麻、雞精、醋

1、首先將新鮮的蓮藕切成條狀，用清水泡好（用清水浸泡目的是將土豆絲上粘附的澱粉清理掉，也是防止土豆絲在空氣下變色，影響美觀）

2、浸泡清洗乾淨之後倒出濾幹備用，裹上澱粉，撒入少量食用鹽，拌勻備用

3、接下來準備下鍋了，開火，將鍋擦乾（防止濺油），在鍋中倒入食用油之後（注意食用油量最好能夠沒過藕條），將油燒熱，倒入攪拌好的`藕條

在煎炸的過程中最好用筷子不斷的攪拌一下，防止藕條互相粘黏在一起，將藕條炸制變硬，帶有輕微焦黃後即可起鍋，控制不好火候的小夥伴可以將油燒開後，將火調製中火。

4、藕條炸好後將油倒出，在鍋底留下少量油。油燒熱後，倒入生薑、花椒、幹辣椒翻炒出香味，再倒入芹菜繼續翻炒至芹菜微秧，再依次倒入藕絲、蔥段、食用鹽、雞精繼續翻炒，翻炒半分鐘後倒入少量醋、撒上芝麻翻炒均勻即可出鍋！

乾煸藕絲是怎樣製作3

1、蓮藕去皮洗淨切成絲放加了鹽的清水裏浸泡15分鐘左右，撈出沖洗乾淨後充分瀝乾水份。

2、把瀝過水份的藕絲，用廚房紙稍微吸下水份，倒入玉米澱粉拌勻。

3、熱鍋下油，油溫至六成時，下拌好澱粉的藕絲炸至有些硬挺時撈出。

4、再次的溫溫燒至七八成熱，回鍋復炸至表面金黃即可撈出瀝油。

5、鍋內留少許底油，下紅椒絲，花椒煸香，倒入藕絲，調入鹽，白糖，蔥段，熟芝麻，淋丁點醋和醬油後翻勻起鍋。