青大蒜的功效與作用害處，青蒜是我們大家常見的一種蔬菜，在菜市場或者超市都有的賣。青蒜的根是白色的除根意外全是綠色的，家常菜的做法就是青蒜炒肉絲、青蒜炒豆乾等。下面是青大蒜的功效與作用害處。
青大蒜的功效與作用害處1
蒜苗性溫，味辛。入脾、胃、肺經
蒜苗較大蒜來說，藥性較輕，具有醒脾氣，消穀食，行滯氣，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲的功效。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯。
預防血栓
蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
保護肝臟
蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
預防流感
蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。
提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
消食
有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
解氣消脹
順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。
祛脂降壓
使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
青蒜怎麼做好吃
青蒜火雞排
【原料】：蒜苗1小根，洋蔥1個，番茄1個，火雞肉150克，油數滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國麪包1塊。
做法
1、將蒜苗清洗後，切成5釐米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗後，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不粘鍋中用大火煎2分鐘，然後換中火繼續煎8分鐘。加鹽和胡椒後，包上鋁薄紙保溫。
2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下後，將水、即溶高湯粉倒入鍋內，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接着放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調味。
3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然後蒜苗擺在肉片旁。配上法國麪包，即可食用。
蒜苗五花肉
【原料】：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。
做法
1、將帶皮豬五花肉洗淨，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗淨切小段備用。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至捲縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
青蒜的做法遠遠不止這些。因爲青蒜不大挑剔，所以和很多食材都可以結合在一起做成一道菜品，所以，用青蒜做成的菜餚也很多。在平日裏的飲食中，我們可以多研究一些關於青蒜的吃法，讓我們在吃青蒜的時候，有更多的樂趣。
常吃青蒜的副作用
中醫認爲，長期大量地食用蒜苗會“傷肝損眼”。現代醫學研究發現，青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼病患者若長期大量地食用蒜苗，會出現視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等症狀。因此，眼病患者應少吃蒜苗。
此外，很多人認爲吃蒜苗能預防肝炎，甚至有人在患了肝炎後仍然大量地吃蒜，這種做法是錯誤的。首先，蒜苗並不能殺死肝炎病毒;其次，蒜苗中的某些成分會刺激人體胃腸道，抑制消化液分泌，會使肝炎患者噁心、腹脹的症狀加重。
青大蒜的功效與作用害處2
大蒜吃多了會傷肝
大蒜吃多了得話針對會胃有一定的損害。儘管準備擁有除蟲祛毒、散寒、健胃消食的作用。可是蒜頭歸屬於寒溼特性的食材，並且也有一定的刺激。吃多了針對人體的肝、腸胃、雙眼等常有損害。假如身患肝炎的病人、腸胃虛熱中的病人，應當不吃蒜。蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。
大蒜吃多了累眼
過多服用蒜頭會影響眼睛視力。中醫學覺得，長期性很多地服用蒜頭會損肝損眼，因而眼病人吃蒜要謹慎。非常是人體差、氣血虛弱的患者更應留意，不然時間長了會出現眼睛視力下降、耳鳴、上重下輕、記憶力下降等狀況。
大蒜吃多了傷男性精子
蒜頭是純天然的綠色植物廣譜抗菌素，約含2%的大蒜素，對多種多樣病原菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、痢疾等常有顯著的抑止和消滅功效。生吃大蒜也是預防感冒和防止腸胃感染病的合理方式。但因爲蒜頭歸屬於辛辣食物的東西，吃得過多確實會損害男性精子。
針對男性朋友而言，吃蒜過多會損害腸胃氣正，而腸胃是爲全身出示營養成分的。假如作用損傷得話，馬上會造成食慾不佳、怠倦、削瘦等病症。影響腎精，促使人血氣損傷。造成小夥精少不育症。
但是，男士也無須因而回絕吃蒜，由於蒜頭是防癌、飲食療法的上品，適度吃些有利全身身心健康。一般建議腸胃欠佳的男士儘可能不必直接生吃，能夠煮飯時添加蒜頭做調味料，每一次一兩半就可以。
大蒜吃多了會損肝
蒜頭能使胃液代謝增加，辣有着刺激效果，因而有胃腸道疾病非常是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不適合吃蒜。有肝病的人也不能過多服用蒜頭，有可能導致肝功能檢查阻礙儘管蒜頭對肝臟又維護功效，可是蒜頭對乙肝病毒沒有什麼功效。
反倒會對腸胃造成刺激效果，抑止消化酶的代謝，進而加劇肝炎患者的噁心想吐等多種多樣病症。除此之外，蒜頭的揮發物成份可減少血液中的血細胞和血紅蛋白濃度等而造成貧血，不利肝炎的治療。
吃大蒜的功效及益處
蒜頭的營養成分高過山參
蒜頭這一奇妙而歷史悠久的食藥同源雙用佳品，稱爲“身心健康守護神”。全世界第一家蒜頭研究室就在法國，它的服務宗旨就是說向全球老百姓宣傳策劃吃蒜的大學問。
在法國，基本上每個人都喜愛吃蒜，年使用量在8000噸以上，近些年也是常常舉行歐州蒜頭節。
蒜頭研究室責任人詳細介紹說，蒜頭帶有400多種多樣有利身心健康的物質，假如人要活過90歲，蒜頭應該是食材的基本構成部分。
科學研究還說明，蒜頭的營養成分高過山參，應列入保健產品之首。
蒜頭是血管清道夫
蒜頭研究室的科學研究工作人員強調，人類的許多病症都是由於血液中人體脂肪水準過高造成的。很多平時食材，像生雞蛋、臘腸、乳酪、鹹肉等，吃完以後馬上會使血液中的人體脂肪加倍升高。
可是假如另外吃蒜，人體脂肪升高的發展趨勢馬上會遭受抵制。除開有利於軟化血管外，蒜頭還具備防止和減少主動脈人體脂肪軟斑聚集的功效。
這一點很重要，由於人體脂肪軟斑在冠脈聚集後，就會有可能造成心臟病。
抽菸喝酒也會使血液越來越濃稠，假如另外能吃些蒜頭，馬上會均衡稀釋液血液。蒜頭能使血液變稀，並且還具備類似維生素E和維他命C的抗氧化性特點。
蒜頭所具備的這種潛在性作用，爲防止和改進粥狀動脈硬化、預防心臟病，開拓了一條全新的純天然醫護方式。
另外，蒜頭對減少高血壓也是一定功效。高血壓病人每日早上吃幾瓣醋泡的蒜頭，並喝兩飯勺醋汁，連吃半個月左右就可以減少血壓。
要是維持血液一切正常，就不易患高血壓、心臟病、腦溢血等病症。蒜頭研究室的權威專家表達，每日都吃蒜，可以除菌祛毒、延長壽命。
常吃蒜的人，比不常吃的.人患胃癌的概率要少將近一半。並且，多吃大蒜的人患直腸癌的概率也極低。
青大蒜的功效與作用害處3
青蒜是什麼
青蒜也就是蒜苗，在不見光的時候叫做蒜黃，青蒜如果是品質比較好的話，及時非常的鮮嫩，而且每株高是在35釐米左右，葉子是鮮綠的，而且是不黃不爛，吃起來辣味是比較濃的。
青蒜的功效與作用
1、殺菌抑菌：因爲青蒜裏面是含有辣素，所以青蒜是有辣味，而且辣素是有很好的醒脾氣、消積食的作用，因爲青蒜是有殺菌抑菌的作用，所以對於流感、腸炎是有很好的預防的作用，能夠增強我們的身體抵抗力。
2、預防血栓：青蒜是有很好的降血脂的作用，而且經常食用一些對於預防冠心病和動脈硬化有很好的作用和功效，對於預防血栓的形成有很好的作用。
3、預防癌症：我們食用青蒜是能夠很好的保護肝臟，青蒜是有誘導肝細胞脫毒酶的活性，能夠很好的阻斷亞硝胺致癌物質的合成，所以我們食用蒜苗對於預防癌症是有一定的作用。
青蒜的營養價值
青蒜的營養價值是要比大蒜高的，青蒜裏面是含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素A，而且含量都是要比大蒜高，青蒜裏面也是含有大蒜素，對身體是有一定的保健的功效。
青蒜裏面含有豐富的銅元素，銅是我們身體保持健康不可缺少的微量元素了，銅元素對於我們的血液、中樞神經和免疫系統都是有很好的作用和效果。而且對於我們的骨骼組織、腦子、肝、心等內臟的發育和功能都是有非常重要的影響。
青蒜怎麼吃
做法一、涼拌鴨賞佐青蒜
材料：市售鴨賞150G、青蒜1支半、辣淑2根、蒜泥1中匙、米酒1小匙。
做法：
1、我們首先就是準備一包真空的鴨賞。然後倒入倒入到調味盆裏面。
2、將青蒜斜着細片，然後就是放入到盆裏面，然後就是加入調味的米酒、蒜泥、香油，攪拌均勻就是可以了。
3、將 辣椒斜着切成段，然後加入到盆裏面攪拌均勻了，就是可以裝盤食用了。
做法二、青蒜旗魚
材料：旗魚3片、青蒜1根、醬油1大匙、糖少許、水3大匙。
做法：
1、將魚切成長條，然後放入到油鍋，將魚煎一下。
2、然後將青蒜下到鍋裏面快速翻炒。
3、然後就是加入調味料炒入味。
4、然後就是製作完成了，這是一款老少都非常喜歡吃的食物了。
做法三、豬肉山藥青蒜煎餅
材料：豬絞肉150g、紫色山藥150g、洋蔥1/4個、香菇(大)1朵、青蒜1支、櫻花蝦1大匙、鹽酌量、胡椒粉酌量。
做法：
1、我們首先就是將洋蔥、香菇都切碎了炒香，將豬肉攪拌到有粘性了，將櫻花蝦、紫色山藥都切碎了。
2、然後就是將青蒜切碎，然後是喝1勺塩、胡椒粉進行調味。
3、水餃皮一上一下，在中間就是填上餡料，然後是將邊緣粘住了，在上面可以刺上一些小洞，煎到兩面金黃就是可以了。
4、我們一是要趁熱吃，這樣吃起來口感也是會更加的脆一些。
青蒜的宜忌人羣
一般人羣都是可以食用的。
哪些人不能吃青蒜
眼病患者：中醫認爲，我們如果是在平時的生活中長期大量食用青蒜就是會傷肝損眼，我們如果是患有白內障、結膜炎、,青光眼、麥粒腫、乾眼症等眼病，就是不建議大量的食用蒜苗，否則就是會導致我們出現耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退、視力下降等狀況，所以大家患上眼疾病就要少吃青蒜了。
肝炎患者：很多人都是認爲吃青蒜能夠很好的預防肝炎，而且在換了肝炎之後仍然大量的食用青蒜，其實這是錯誤的做法了，蒜苗不能夠殺死肝炎病毒，而且青蒜裏面含有的某些成分就是會刺激我們的腸道，是會抑制消化液的分泌，所以肝炎的患者就是會出現噁心、腹脹的症，甚至是會加重病情。而且青蒜裏面的揮發性成分也是可能會使我們血液裏面的紅細胞和血紅蛋白的數量減少，這是不利於肝炎的患者的恢復。
非細菌性腹瀉患者：我們生吃青蒜是可以很好的預防和治療細菌性腹瀉，但是我們如果是正在發生非細菌性腹瀉，這個時候就是不是很吃青蒜了。在這個時候吃就是會刺激腸道，能會使得腸黏膜出現充血和水腫的狀況。而且我們在服藥的期間也是不建議食用青蒜的。
青蒜和大蒜的區別
青蒜就是蒜苗，就是大蒜的幼苗，簡單的來說就是蒜苗就是有頭的部分。
孕婦可以吃青蒜嗎
孕婦是可以吃青蒜的，青蒜裏面是含有蛋白質、硫胺素、核黃素、胡蘿蔔素，而且還含有辣素，能夠很好的效積食，孕婦少量的食用一些對身體是有很多的好處，但是每天食用的量是不要超過300克。
看了上面的介紹，相信大家對於青蒜是有很了很好的瞭解和認識了，青蒜雖然說有很好的功效和作用，但是我們一定是要注意，如果是自己患上了眼部疾病或者是肝炎，就是一定不要吃蒜了，因爲這樣是會加重我們身體疾病的病情，對於孕婦來說是可以適量的食用一些青蒜的。
