紅酒品鑑方法，得到一支品質佳釀總令人心情愉悅，但若不懂得如何品鑑，愉悅的心情便可能大打折扣。掌握一定的品鑑技巧，能讓好酒物有所值，不被辜負，下面就來了解一下紅酒品鑑方法。
紅酒品鑑方法1
1、觀察
我們要觀察酒在杯中的色澤，觀察它是否清澈，如果發現酒是渾濁的則說明酒的質量已經變壞了。然後根據白；紅；桃紅葡萄酒的顏色來進行恰當的記錄。
因爲我們知道葡萄酒的顏色是根據葡萄種類和年份來影響的。對白葡萄酒我們可以用梨白、金色、琥珀色來形容；桃紅葡萄酒的話可以用粉色、橙紅來形容；紅葡萄酒可以用紫紅、寶石紅、石榴紅和黃褐色來形容。
2、聞酒
酒香也是凸顯葡萄品種的特性之一，每種葡萄品種通過自身特有的味道會使你慢慢發現酒與酒之間的差別。葡萄酒中的香氣大致分5類：果味；花香；香料；蔬菜；橡木。不是所有的酒都會包括這些香氣，在識別這些香氣的時候，需要憑藉你的記憶去回想起那些你覺得在酒中熟悉的味道，再正確的描繪出來。
3、品嚐
我們的舌頭只能爲我們嚐出4種味道，它們是"酸，甜，苦，鹹"。舌尖是對甜味比較敏感；舌頭的中部是對鹹味比較敏感的；而舌根是對苦味比較敏感的，這也就是爲什麼我們服藥的時候都會藉助流質來直接經過舌根來避免苦味；而整條舌頭的兩邊則是對酸味比較敏感。那麼酒裏面到底有到少東西需要我們去品嚐出來的呢？大致的有以下6點：糖份；酒體；酸度；單寧（絕大多數在紅葡萄酒中）；味道和回味。
品酒是一件用味蕾去從事的事情，將酒液啜入一小口放於口腔前部，通過舌頭和文章來源中國酒業新聞網口腔把酒液溫熱，使香味緩緩逸出。
4、酒體
就在口中使口腔和喉嚨感覺熱乎乎的就可以被稱爲"飽滿"的`酒體；反之則稱爲"輕度"的酒體。
5、糖份
感覺不到什麼甜味的酒被稱作"幹型"葡萄酒，這也是我們常在市面上看到和聽到"乾紅乾白"的乾的意思；嚐到一絲的甜意，可以被稱爲"半乾型"；嚐到很明顯的甜味，就可以被稱爲"甜型"。
6、酸度
葡萄品種不同，釀造出的葡萄酒的酸度也不一樣。通過舌頭的兩側充分接觸酒液，感受酒中酸度。從輕微到中等到強度來劃分。輕度的就像紅富士蘋果，中度的好比橘子，而高度的好比在吃檸檬一樣。
7、單寧
在這裏需要向大家介紹一下什麼是單寧？單寧有益於心臟血管疾病之預防。單寧含有一種物質稱Procyanidols，不僅對人類的血管有保護作用，並能保護動脈管壁，防止動脈硬化，有保護心臟血管之作用。而它主要在葡萄的果皮和籽種存在，由於釀造工藝的不同，紅葡萄酒丹寧含量最高，白葡萄酒中幾乎沒有。
單寧在口中會產生一種澀味，而澀味是構成紅葡萄酒口感結構的主要元素。品酒師視這爲紅葡萄酒的骨架，同樣從輕微到中等到強度來劃分。
8、味道
也大致分5類：果味；花香；香料；蔬菜；橡木。這些味道都是根據品是生活中結束到的物質的味道來進行歸類的並作爲描述的根據。這也是一個長時間的累積並且需要很好的記憶去儲存這些味道。
有時候會遇到這樣的問題，有些味道很熟悉，但是就是說不出確切的物質來形容。好的葡萄酒會在口中慢慢被發現出各種不同的味道。但是有些一般的酒則突顯不出有些其他的味道。
紅酒品鑑方法2
1、觀色
品酒的第一步就是“觀色”。而觀色的第一步，就是觀察酒液的澄清度，通常情況下，我們所購買的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒纔會出現渾濁的`情況。不過，也有例外：一些裝瓶前未經過濾或澄清的葡萄酒酒液也可能略顯渾濁。
觀色的第二步就是觀察酒液的顏色，在白色背景下，將玻璃酒杯傾斜45°最便於觀察酒液顏色。不同葡萄品種釀成的酒色澤不盡相同，陳年狀態不同也會使顏色深淺不一。
紅葡萄酒的顏色一般介於紫紅色到棕色之間，酒液呈紫紅色則代表這是一款年輕的酒款，而平日裏常見的葡萄酒的顏色多爲寶石紅色，說明酒液經過了一定時間的陳年，“石榴紅色”和“棕色”則表示酒款已在瓶中陳年較長的時間。
但是這並不是絕對的，酒款的質量決定了酒款的陳年潛力，有一些頂級酒款在陳年數十年之後依舊保持着年輕的色澤，而一些陳年潛力低的酒款在儲存一兩年之後就已經呈現出棕色。
白葡萄酒的顏色則介於青檸色到琥珀色之間，顏色愈深，愈能凸顯酒款的陳年狀態，若呈琥珀色，則表示該款酒可能曾被刻意氧化，或者即將超過適飲期。
對桃紅葡萄酒的顏色描述有“粉紅色”、“黃紅色”和“橙色”等等。只有完全呈現出純正粉色的酒液纔可被描述爲“粉紅色”，其餘泛有橙色的酒液應描述爲“黃紅色”或“橙色”。
2、聞香
品鑑環節中的重頭戲當屬聞葡萄酒的香氣，酒款中蘊含的各類香氣不僅爲品酒者帶來感官享受，還可以用於評定葡萄酒的質量。
聞香時應先搖晃酒杯讓香氣充分釋放，然後將鼻子靠近酒杯邊緣，嗅一嗅，感知香氣的純淨度和濃郁度。有些酒款香氣充盈，只輕輕一嗅，就能立即聞到明顯的芳香，而有的酒款香氣則十分微弱，甚至難以察覺，這些都有助於品酒者判斷一款酒的品質。
葡萄酒中蘊含的香氣有多種類別，最常見的是葡萄帶來的果香和橡木陳年帶來的芳香，有時還會呈現出品種特有的花香和草木香氣等，經過陳年的酒款還可能呈現出複雜的陳年香氣，例如煮過水果、皮革或糖漿的香氣。
3、品酒
聞香過後當品酒。使用味覺品嚐，需要考慮的因素增多，品酒者此時可多呷幾口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧和酒精度。我們的舌尖最能感知甜度；舌頭兩側則對酸度最敏感，一口酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高；單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種乾澀感在上門牙牙齦處最爲明顯；而酒下肚後，喉嚨的灼燒感越強烈，酒精度就越高。
品酒時還需判斷酒體輕重和餘味長度。酒體一詞也許略微抽象，但一般情況下，風味濃郁、單寧高和酒精度高的葡萄酒酒體較爲飽滿，而風味淡雅、酸度高和酒精度低的酒則酒體較輕。餘味是指嚥下或吐出酒液後香氣在口腔內停留的時間，一款優質的葡萄酒餘味往往能夠持續一分鐘或更長。
4、評價
經過觀色、聞香和品酒之後，品酒者此時已經可以對酒款做出相應的評價了。此時我們應該將酒的平衡度、濃郁度、餘味長度和複雜度這四個因素考慮在內，從而對酒款的質量做出評價。一款好酒，在香氣濃郁、風味複雜的同時，其任何一種香氣和風味都不太過突出，口感的甜、酸、澀和酒體之間也能達到平衡，最後的餘味亦是悠長而美妙。
