新鮮蕨菜怎麼處理才能吃，蕨菜作爲一種美味的蔬菜，我們大多數的朋友們都是吃過蕨菜的，當然，蕨菜的味道是非常不錯的，並且營養價值也比較高，下面分享新鮮蕨菜怎麼處理才能吃。
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蕨菜需要先去除尾部的根莖，蕨菜的根莖比較長，吃起來比較老，還有苦澀味。去除根莖的蕨菜可以用清水浸泡，加入一點白砂糖，或者直接放在淘米水中浸泡一段時間，接着將蕨菜放入開水中快速焯水30秒即可，這樣能有效去除蕨菜的苦澀味。
蕨菜怎麼處理才能吃
蕨菜是一種很常見的野菜，含有極高的營養價值，並且具有很獨特的香味和口感，和很多野菜一樣，新鮮採摘的蕨菜是不能直接食用的。新鮮的蕨菜味道有一點苦味，吃起來比較澀嘴，所以需要將蕨菜進行一些處理後才能獲得比較好的味道和口感，下面就來看看如何處理吧。
首先是進行根莖去除，蕨菜的根莖比較長，比較硬，吃起來味道發苦，我們需要先將根莖直接去除。將蕨菜洗淨後放入熱水中焯一遍，焯水的時間比較短，一般30秒後撈起即可，焯水後的蕨菜就能很好的去除苦澀味，除了蕨菜以外，大部分野菜，比如香椿、薺菜等，都需要先焯水後再食用。
蕨菜的味道發苦，可以用泡發的方式去除，有一個非常實用的方式就是用淘米水泡發，將新鮮的蕨菜洗淨後放入淘米水中，一般浸泡30分鐘左右即可。
還有一種方式就是用清水泡，加入兩勺白砂糖，泡2個小時左右即可。用水泡發的方式不僅能去除蕨菜中的苦澀味，還能使一些泥土更好的去除。
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1、蕨菜需清洗乾淨
對於新鮮的蕨菜，首先要做的就是要把它清洗乾淨，因爲蕨菜是生長在野外的，在它的身體上會吸附一些比較髒的物質和細菌，所以一定要把它清洗乾淨，如果洗得不夠乾淨，那麼吃到肚子裏面會產生一些不良的反應。
清洗的方法很簡單，只要把它放在清水中浸泡，然後再用清水反覆沖洗幾遍就可以了。
2、蕨菜需要焯水
經過清洗過的蕨菜，還要注意進行焯水也是非常有必要的。因爲在蕨菜中含有一些不利健康的物質，比如草酸和原蕨苷，這些物質進入人體是不利的；
只有通過焯水的方式能夠將其去除，所以在做任何菜餚前，把蕨菜進行焯水是很關鍵的步驟，千萬不要忽視。只要把清洗過的蕨菜放到燒開的水中燙一燙就可以了，燙的時間不能太長，一般兩三分鐘就可以了，如果燙的時間太長的話，也會損失其營養價值。
3、蕨菜烹調應注意
在烹調蕨菜這種野菜時，要注意除了將其洗淨進行焯水以外，烹調的方式也是需要自己注重的，一般選擇清炒或者是涼拌都是可以的，但是不管是哪一種做法都要注意，烹調的時間不能太長；
如果烹調的時間太長的話，會影響到它的口感，也會影響到它的營養，所以時間火候要控制好。還有就是放入的作料不要太雜，通常放一些醋在裏面是比較適合的。
蕨菜絕對是一種非常值得食用的野菜，因爲它的營養價值特別的高，但是在吃蕨菜這種野菜時，一定要進行適當的處理才行，要對其進行清洗和焯水，雖然這些步驟很簡單，但是不要忽略。
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一、蕨菜怎麼處理
1、鮮食：
在平時食用蕨菜的時候可以直接比較新鮮的食用，不要用任何處理方法進行烹製，新鮮的蕨菜洗淨之後將其置於開水中進行焯水處理之後，再將其和其他的食材進行烹製。
2、鹽醃：
在處理蕨菜的時候可以將其醃製一下在食用，蕨菜和多數蔬菜一樣都是可以將其醃製着食用，平時在醃製蕨菜的時候可以選擇比較新鮮色澤和口感都比較好一點的蕨菜；
置於清水中清洗乾淨之後將其置於比較乾燥透風的地方瀝乾淨水分之後，將其置於醃菜缸中擺放整齊之後再加入姜和鹽一起攪拌均勻之後即可密封保存，這樣處理的蕨菜的口感比較特殊，食用之後可以起到開胃的效果。
3、乾製：
在處理蕨菜的方法中可以將蕨菜曬乾之後食用，一般都是選擇一些比較新鮮一點的蕨菜洗淨之後將其置於開水中紅進行焯水處理之後將其置於比較乾燥透風的地方將其晾曬乾淨水分之後用保鮮袋保存，曬乾之後的蕨菜可以作爲茶飲用，也可以將其製成小菜食用。
二、蕨菜常見的處理
1、選材：
在日常生活中處理蕨菜的時候最好是選擇一些比較嫩一點的蕨菜進行處理，這樣處理的蕨菜的口感也比較好，可以選擇一些比較脆嫩一點的蕨菜食用，一般顏色發紫的蕨菜都是比較老一點的蕨菜，食用口感不夠好。
2、焯水：
將備好的新鮮的蕨菜置於清水中清洗乾淨之後先置於一旁瀝乾淨水分，鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的蕨菜置於鍋中進行焯水處理，處理好之後再將其撈出置於涼水中沖涼；
這樣可以將蕨菜自身的有害物質和苦澀感清理乾淨，蕨菜在焯水的時候時間不要太長，以免會導致蕨菜的食用口感變差。
3、鹽水浸泡：
在將處理好的蕨菜置於鹽水中浸泡一天一夜的.時間，這樣處理的蕨菜的口感比較清脆，浸泡蕨菜的鹽水最好濃度不要太高，以免導致蕨菜出現失水的情況，而且在將蕨菜浸泡之後要及時置於清水中清洗乾淨，以免蕨菜中的鹽分太高影響之後的烹製口感。
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厥菜怎麼吃嗎
厥菜:
有專家研究表明，厥菜含有致癌物質，處理方法很重要，不是特別喜歡吃就別吃，特喜歡吃的也少吃點，處理好了可以減少致癌物。當然，吃厥菜掛的人至今沒有，而且，中醫認爲吃厥菜也有很多正能量，也有很多藥用價值。
現在很多很多東西都說有這樣那樣的毒素，色素，農藥殘留，致癌物什麼的，我們還是要吃飯啊，所以，什麼東西好與不好，我認爲適量吃點是沒有問題的！水的充分浸泡，可以稀釋有害物質！
蕨菜怎麼處理
1、鮮食。採下蕨菜後，先用開水焯二三分鐘，然後單獨或與豬肉炒食。
2、鹽醃。選擇粗細整齊、色澤鮮豔、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗淨、晾乾，然後放進罈子裏，加入適量的鹽末和薑絲等醃漬，可隨時取用。
3、乾製。把採下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬乾(或烘乾)，然後收藏保存。食用時先用水泡發，再加以烹製即可。
蕨菜常見的處理方法
第一步：首先要挑選蕨菜芽，綠的比較嫩、脆，紫的相對較老。
第二步：將挑好的蕨菜放入沸水中煮十幾秒，撈起用冷水沖洗至蕨菜涼透，再入沸水中煮十幾秒，再撈起用冷水沖洗至蕨菜涼透。注意不能把蕨菜煮的太久，否則蕨菜會變得軟爛。
這個步驟很重要，它不僅能讓新鮮蕨菜變得脆爽可口，同時還可以祛除蕨菜中的有害物質，以及蕨菜特有的那種異味。
第三步：把煮好的蕨菜用淡鹽水浸泡24小時，最後再把泡好的蕨菜用清水反覆漂洗，直到沒有殘留滑漿纔可以正式下鍋。
