芥菜的作用和功效禁忌，芥菜其實就是我們所說的衝菜，可能有人根本就分不出什麼吃芥菜，雖然和油白菜很相似，但是味道是比較獨特的，很多人都喜歡吃，以下芥菜的作用和功效禁忌。
芥菜的作用和功效禁忌1
芥菜的功效與作用
1、保護眼睛
芥菜富含胡蘿蔔素，它們進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，可轉變成維生素A，能促進視紫紅質的合成與再生，維持正常的視覺，具有保護視力、防治夜盲症的作用。
2、提高免疫能力
芥菜味道辛，有利於腸胃健康，有利氣的作用，芥菜中的營養物質也能夠幫助人們提高免疫能力，能夠提高抵抗能力。
3、補充鈣質
芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量爲294毫克，被作爲食療補鈣的一大選擇，骨質疏鬆等的缺鈣人羣可以多吃芥菜。
4、促進胃腸蠕動
芥菜當中的纖維含量也很高，而這種纖維吃了之後，能夠幫助我們的腸胃蠕動，促進人們身體中的廢物排泄。
5、抗凝血
芥菜之所以叫芥菜，是因爲它其中含有芥菜酸這種物質，而這種物質可以有效的止血，如果人們身體中，有哪些傷口的話，吃了芥菜就可以起到及時的止血的作用。
芥菜的禁忌
1、便祕者慎食薺菜，並且芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用，因醃製後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食芥菜。
2、芥菜不能生食，也不宜過量食用。
芥菜的作用和功效禁忌2
芥菜的功效與作用
散寒解表，溫中健胃，安神除乏。
明目利膈，寬腸通便，宣肺豁痰，溫中利氣。含有大量的抗壞血酸，能增加大腦中氧的含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。能促進胃、腸消化功能，增進食慾。有解毒消腫的功效，能抗感染和預防疾病的發生。
芥菜富含維生素A、維生素B族和維生素C，在這些維生素的`共同作用下，芥菜可止痛生肌，促進十二指腸潰瘍的癒合。
芥菜具有健胃消食、活血祛瘀、潤肺化痰、溫中理氣、利竅明目的功效。
芥菜中含有芥子油，有辛辣味，能發汗散瘀，刺激消化液分泌，並有緩解呃逆的作用。
芥菜中富含胡蘿蔔素，不僅能提高機體免疫力，還是重要的防癌物質。
芥菜抗癌功效
芥菜含有豐富的維生素、礦物質、類胡蘿蔔素及吲哚類物質，能夠抑制多種致癌因素，是有效的防癌蔬菜。
芥菜含有吲哚類物質，能夠促進雄性激素和雌性激素的正常代謝，抑制癌細胞分裂，有預防乳腺癌、宮頸癌及前列腺癌的功效。
芥菜中有豐富的葉酸，能夠幫助紅細胞生成，提高血液中甲硫氨酸的含量，具有防癌作用。
芥菜介紹
芥菜，中國特產蔬菜。有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、苔用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜六類。醃製後有特殊的鮮味和香味。種子有辣味，可作榨油或芥末。葉用芥菜，莖葉脆嫩，口味清香。含豐富的蛋白質、維生素和礦物質。葉梗加入雞湯一起煮，味道十分鮮美，還可清炒、涼拌、涮火鍋。
芥菜的營養價值
芥菜營養調查（以100g爲例）：
熱量14kcal，蛋白質1、8g，碳水化合物2g，膳食纖維1、2g，維生素A 283mg、胡蘿蔔素1700mg。
芥菜怎麼做
主要用於配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛純等麪食的焰料。
將芥菜葉帶莖醃製成醃菜，具有特殊的香味，可增進食慾，是有名的開胃食品。
芥菜日常用法
養身有方
主治：中虛胃寒、痰飲阻滯、咳嗽胸悶。
材料：芥菜、瘦肉。
用法：豬肉250g、芥菜500g，將豬肉先炒半熟，再加入芥菜一起炒熟。加鹽調味。
主治：漆瘡瘙癢
材料：芥菜水。
用法：用此水經常洗瘡，能有效緩解瘙癢。
主治：痔瘡腫痛。
材料：芥菜泥。
用法：用此芥菜泥頻繁敷患處。
芥菜適宜搭配及妙方
與冬菇搭配同食，可祛痰、利氣，防治感冒。
新鮮芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。梨性涼，芥菜富含膳食纖維。二者同食不易消化，容易使人嘔吐。
芥菜的作用和功效禁忌3
1、芥菜的營養成分
芥菜中的維生素A，B，C，D含量都很豐富，芥菜中含有的大量抗壞血酸，一顆芥菜中的維生素C含量是每日維C建議攝取的1、5倍，維生素E的含量也超過了每日建議攝取的10%，除此之外，芥菜中還含有胡蘿蔔素，大量食用纖維以及水分。
2、芥菜的營養價值
（1)維生素C
芥菜中含有大量的抗壞血酸維C，維C可以增加機體的免疫力，促進機體鐵的吸收，具有增加抵抗力，預防感冒，提神醒腦，解除疲勞的作用。
（2)葉酸
芥菜中含有葉酸，能幫助血紅蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用；葉酸也是孕婦懷孕期間所必需的一種營養素，可以促進胎兒的健康發育。
（3)膳食纖維
芥菜中含有大量的食用纖維素，可以有效促進腸胃蠕動，促進血液的多餘膽固醇的排出，可用於防治便祕，習慣性便祕者可以食用。
（4)維生素A
芥菜性溫味辛，維生素A含量豐富，具有明目利膈的功效，《別錄》中有記載，芥菜主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中；吃芥菜可以有效預防各種眼疾的發生。
3、芥菜的食用禁忌
芥菜常被做成各種醃製食品，醃製過後鹽分含量大大增加，高血壓，血管硬化患者要少食被醃製的芥菜。
芥菜不能和鯽魚一起吃，鯽魚甘溫，有消腫解熱毒的功效，芥菜辛辣，多醃製成榨菜食用，醃芥菜鹹味重，與鯽魚同食會產生一些刺激性物質，導致肺腎失常，引起水腫，醃芥菜的鹽分多，水腫病人，腎臟不好的人宜少食，避免加重腎的負擔。
4、芥菜怎麼吃
芥菜在吃法方面也有很多的講究，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因爲其質地粗糙而且味道濃重。爲了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。
芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麪包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。此外，芥菜是眼科患者。
5、其他食用方法
1、芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯。2。芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後，便成榨菜也很美味。3。將芥葉連莖醃製，便是我們常見到雪裏蕻。4。另外芥菜不能生食、也不宜多食。
