芥菜的作用和功效圖片，芥菜作爲一種藥食兩用的蔬菜，在日常生活受到很多人的歡迎，吃芥菜對人體有很大的好處。芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素和維生素C，下面是芥菜的作用和功效圖片。
芥菜的作用和功效圖片1
芥菜的營養價值很高，但是水腫病人，患有腎病的人，不能吃，最好少吃一點。
芥菜著名的特產蔬菜，是一種十字花科的一年生或二年生草本植物，芥菜性溫，味辛，有開胃消食，明目利膈，增強機體免疫力的作用。
芥菜中的.維生素A，B，C，D含量都很豐富，芥菜中含有的大量抗壞血酸，一顆芥菜中的維生素C含量是每日維C建議攝取的1.5倍，維生素E的含量也超過了每日建議攝取的10%，除此之外，芥菜中還含有胡蘿蔔素，大量食用纖維以及水分。
芥菜中含有葉酸，能幫助血紅蛋白的生成，可以提高血中甲硫氨酸的量，具有防癌作用。我們都知道葉酸也是孕婦懷孕期間所必需的一種營養素，可以促進胎兒的健康發育，孕婦可以多吃一點芥菜。
除此之外，芥菜中含有大量的食用纖維素，可以有效促進腸胃蠕動，促進血液的多餘膽固醇的排出，可用於防治便祕，所以習慣性便祕者可以食用。
芥菜中含有大量的抗壞血酸維C，維C可以增加機體的免疫力，促進機體鐵的吸收，具有增加抵抗力，預防感冒，提神醒腦，解除疲勞的作用。
芥菜性溫味辛，維生素A含量豐富，具有明目利膈的功效，《別錄》中有記載，芥菜主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中；吃芥菜可以有效預防各種眼疾的發生。
芥菜常被做成各種醃製食品，醃製過後鹽分含量大大增加，高血壓，血管硬化患者要少食被醃製的芥菜。
芥菜不能和鯽魚一起吃，鯽魚甘溫，有消腫解熱毒的功效，芥菜辛辣，多醃製成榨菜食用，醃芥菜鹹味重，與鯽魚同食會產生一些刺激性物質，導致肺腎失常，引起水腫，醃芥菜的鹽分多，水腫病人，腎臟不好的人宜少食，避免加重腎的負擔。
芥菜在吃法方面也有很多的講究，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因爲其質地粗糙而且味道濃重。爲了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。
芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、麪包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美，可以增進食慾，促進胃腸消化功能。
做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。
芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。
此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。
眼睛不好的朋友不妨多吃一點芥菜~~~~
芥菜的作用和功效圖片2
1、利氣消痰
《本草綱目》曾提到，芥菜辛熱而散，故能通肺開胃，利氣豁痰；芥菜有利氣消痰的功效，對於由於受寒陰溼引起的痰氣閉塞者，吃芥菜可以除痰通氣。
2、提神醒腦
芥菜中的維生素A，B，C，D含量都很豐富，芥菜中含有的大量抗壞血酸，具有很強的還原性，參與機體重要的氧化還原過程，可以增加大腦的氧含量，激發大腦對氧的利用，具有提神醒腦，消除疲勞的功效。
3、潤腸通便
芥菜具有寬腸通便，促消化的功能，芥菜組織粗硬，胡蘿蔔素和膳食纖維含量豐富，具有促進腸胃蠕動，促進機體消化吸收的功效，可以防治便祕，老年人以及習慣性便祕者可以食用芥菜通便寬腸。
4、解毒消腫
芥菜中維生素C含量豐富，使得芥菜有解毒消腫的功效，能夠預防疾病和抗感染，，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，還可用來輔助治療感染性疾病。
5、保護視力
芥菜中維生素A含量豐富，維生素A具有預防夜盲症，預防視力衰退，治療各種眼部疾病的功效，常食芥菜可以保護視力，預防各種眼疾的發生。
6、食用方法
(1)芥菜葉拌豆絲
原料：芥菜葉，豆腐皮各100克
做法：將豆腐皮細節更切絲，芥菜葉洗淨後放入開水中燙熟撈出。瀝乾；將豆腐皮放入菜絲盤中，加入鹽，白糖，香油，味精拌勻即可食用。
功效：開胃消食，增加食慾，促進胃腸道消化功能，幫助消化。
(2)芥菜鮮肉湯
原料：芥菜150克，瘦肉50克，蔥、姜各3克
做法：芥菜洗淨切段，豬肉切片；鍋燒熱後加入色拉油，放入蔥姜爆香，下豬肉煸炒至熟，放入醬油，芥菜翻炒，加入水，調入食鹽，味精燒開，加入花椒油即可。
功效：排毒養顏，增強免疫力，通腸寬便。
(3)枸杞炒芥菜
原料：枸杞，芥菜，蝦米幹
做法：芥菜洗淨切小段，熱水焯燙過後過冷水瀝乾；蝦米和枸杞用清水泡洗；鍋燒熱加入蒜瓣爆香，在下蝦米幹爆香，放入枸杞，最後將芥菜放入鍋內大火翻炒，加入食鹽，雞精調味即可。
功效：促進消化，明目解毒，是便祕，眼科患者的食療佳品。
7、芥菜的食用禁忌
芥菜性熱，內外溼熱以及患有熱性咳嗽，痔瘡，便血的人不宜食用芥菜，以免加重病情；芥菜常被做成各種醃製食品，醃製過後鹽分含量大大增加，高血壓，血管硬化患者要少食被醃製的芥菜。
8、芥菜的挑選方法
芥菜的外表有點像包心菜，挑選時候應選擇包得比較飽滿，而且葉片肥厚，看起來很結實的芥菜。可以用手適當按壓葉片，飽滿的葉子有一定彈性。
芥菜的作用和功效圖片3
芥菜的功效與作用
宣肺豁痰，溫中利氣。
芥菜主治
主治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸隔滿悶。
芥菜成分
根莖含11種具揮性的異疏氰酸酯：異硫氰酸甲酯，異硫氰酸異丙酯（，異硫氰酸烯 丙酯，異硫氰酸仲丁酯，異硫氰酸正丁酯，異硫氰酸戊-4-烯酯，異硫氰酸苯酯，異硫氰酸-3-甲硫基丙酯，異硫氰酸苄酯，異硫氰酸-β-苯乙酯，異硫氰酸丁-3-烯酯。葉含蕓薹抗毒素，環蕓薹寧，環蕓薹寧亞碸，馬兜鈴酸。
花粉含芥子油甙類，主要爲丙-2-烯基芥子油甙，還有2-羥基丁-3-烯基芥子油甙，2-羥基-戊-4-烯基芥子油甙，丁-3-烯基芥子油甙，2-苯乙基芥子油甙。
芥菜用法用量
日常用法：內服，煎湯或搗汁。外用，燒存性研末撒或煎水洗。
芥菜禁忌
凡瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平素熱盛之患者忌食。
芥菜藥用部位
爲十字花科植物芥萊的嫩莖葉。
