大白菜的各種做法，在北方,最常見的當屬大白菜了,老百姓的當家菜,水分大特別嫩,尤其是剛從地裏砍下來的白菜,一咬微甜還帶着脆。 大白菜很適合乾燥的秋季吃,不上火。下面就一起來看看大白菜的各種做法。
大白菜的各種做法1
爆下飯的酸辣白菜（零難度）的做法
準備1-2顆娃娃菜清洗乾淨（小顆娃娃菜用2顆）用手撕成塊狀
鍋中放油爆炒娃娃菜2分鐘左右
準備蒜末、生抽1勺、陳醋2勺、蠔油一勺、白糖一勺、澱粉一勺 加入少許水調成料汁
將料汁全部倒入鍋中和娃娃菜翻炒均勻
放入兩個幹辣椒翻炒
出鍋撒上點蔥花點綴即可
小貼士
1、娃娃菜用手撕會比用刀切味道更好
2、如果喜歡口感甜一點的朋友可以增加糖量
3、辣椒可以換成小米辣等你喜歡的辣椒口味
大白菜的各種做法2
家常醋熘白菜的做法
白菜切去根部，取一片菜葉，將菜幫斜切成片，菜葉撕片，這樣白菜裸露的組織多，也更入味，能更有效吸收調汁。
簡單調一個料汁，後面炒的時候省事，碗中加入2勺生抽、3勺陳醋、1勺玉米澱粉、半勺鹽、半勺白糖，攪拌均勻備用。
起鍋燒油，下蒜末和幹辣椒煸出香氣，蒜末可以多放一點，味道超級香，辣椒按個人口味來，自行增減。
要先倒入菜幫翻炒，因爲菜幫偏硬，不容易熟透，翻炒一分鐘左右，炒出水分，等菜幫變軟。
接着再下菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟變熟，此時的'火候應注意，儘量是中火，如果鍋底發乾，記得淋點開水緩解。
倒入剛調好的料汁，翻炒均勻，醋味經高溫會揮發一些，酸味變得更柔和，接着大火收汁收緊，水澱粉會使菜葉油亮發光，色澤豔麗。
小貼士
1、白菜儘量用新鮮的，打蔫的菜幫做不出爽脆的口感。
2.、菜幫要先炒，因爲畢竟硬，熟的又慢，提前一分鐘入鍋，炒軟爛再下菜葉。
3、澱粉是這道菜的點睛之筆，收汁特別漂亮，連幹辣椒都油亮通透，別忘了加在料汁中，首選玉米澱粉。
4、幹辣椒能散發出幹香的味道，儘量別省略這一步，不喜歡吃辣，可以少放一點。
大白菜的各種做法3
零失誤炒白菜的做法
白菜用手撕成塊。
蔥蒜，紅辣椒切好備用。
碗中放1勺生抽，2勺醋，適量的鹽和雞精，少許白糖，一勺澱粉（也可不加），最後加入少半碗水，攪拌均勻。
油熱，下蔥蒜幹辣椒炒出香味
先下白菜幫，翻炒幾下，放入白菜葉，炒至斷生，淋入料汁，大火收汁即可。
