怎樣存放雞蛋才新鮮，雞蛋不能多吃,但也不能不吃，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋，以下分享怎樣存放雞蛋才新鮮
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1、放冰箱冷藏保存
雞蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低溫保鮮的原理，如果家裏的雞蛋不是很多，或者冰箱的空間夠用，放冰箱冷藏是保存時間最長的辦法，小時候家裏沒有冰箱，奶奶會把雞蛋放在地窖裏，地窖中保存也是因爲地窖中的溫度比較低。
2、室溫保存雞蛋表面不能用水洗
剛買回來的雞蛋表面會有髒兮兮的東西，切記不要用水沖洗，因爲雞蛋表面已經形成一層天然屏障，隔絕外界細菌的侵入，如果放室溫保存，雞蛋表面千萬不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗一下，然後擦乾再放冰箱。購買雞蛋的時候如果表面很髒，那其實是不需要放冰箱的，如果是盒裝的精裝雞蛋，表面很乾淨，那就需要冷藏保存了。
3、雞蛋要大頭朝上，小頭朝下保存
雞蛋的一頭鈍一頭尖，也就是一頭大一頭小，是因爲雞蛋的氣室在大頭，保存的時候，讓雞蛋的大頭朝上，可以保持雞蛋呼吸，保證通風性，不容易變質。平放或者尖頭朝上，蛋黃容易上浮，造成氣孔堵塞。
4、雞蛋放在大米或者小米等穀物中，可以延長保質時間
把雞蛋埋入到大米或者小米中，是爲了隔絕空氣，類似於真空保存，這樣既可以保持雞蛋表面乾燥，又能防止細菌侵入，用這個方法保存可以把雞蛋表面清洗乾淨，然後擦乾保證完全沒有水分，雞蛋要埋入到穀物中，小時候奶奶就是這樣保存雞蛋的，用這個方法能保存兩三個月。
5、把茶包用紙或者紗布包起來，放進雞蛋中
茶葉可以起到乾燥劑的作用，把茶包放進雞蛋中，能吸收雞蛋表面的潮氣，保證雞蛋的乾爽。
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一、雞蛋的保存方法
1、將雞蛋在鹽水裏泡一下，可保鮮幾個月。
2、將雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間。
4、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
二、雞蛋保存的技巧
雞蛋最適當的保存溫度爲5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。
散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放
因爲雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間。
有獨立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存
放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
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怎麼辨別壞雞蛋和好雞蛋
1、聽聲音
如果是好的雞蛋，首先它裏面是實心的，所以搖上去聲音是比較低沉，或者乾脆聽不到任何聲音的，這樣的雞蛋反而是好的雞。蛋如果搖出來裏面晃盪，聲音似乎像水聲一樣，這說明裏面的雞蛋已經變質，雞蛋液和雞蛋黃全部混合在一起了，所以這樣的雞蛋就屬於壞的雞蛋，不能選擇。
2、聞味道
新鮮好的雞蛋是聞不到異味的，如果是新鮮的雞蛋聞上去除了有雞腥味之外沒有其他味道，這是正常的味道。但是如果是壞的雞蛋聞起來就有腥臭味，而且還會聞到其他的很難接受的味道，所以當聞到非常難聞氣味的時候，那就證明這個雞蛋是壞的。
3、直接打開看
直接打開看到只能是買回來的雞蛋。如果打開的雞蛋，它的蛋白和蛋黃分的非常的清楚的話，說明這樣的是好的雞蛋。如果打開之後發現它的顏色發生了變化，而且蛋清和蛋黃全部混合在一起，似乎成了一灘水，那說明這樣的雞蛋肯定是壞的雞蛋。
4、看蛋殼
新鮮的雞蛋的蛋殼是比較光滑的，而且如果是新鮮的雞蛋，上面會稍微稍許粘上一些雞糞便，是沒有任何問題的，但是如果是壞的雞蛋，那麼雞蛋殼上面就會坑坑窪窪，而且有的蛋殼都已經開始發白，這樣的雞蛋基本上是壞的變質的。
所以在買雞蛋的時候，不要光看雞蛋個大，太大的雞蛋也並不就是好的，一定要從幾個方面去綜合辨別一下，看看究竟是好的`雞蛋還是壞的雞蛋，因爲有時候不注意的話，有可能一個壞雞蛋會毀了整鍋的菜，所以大家挑選的時候還是要注意一些。
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雞蛋的營養價值
雞蛋是一種高營養食材，不得含有大量蛋白質，還含有磷脂和卵黃素以及煙酸和膽鹼等多種對人體有益的營養成分，除此以外，它含有的維生素和微量元素鐵以及鈣，還有鉀等營養物質，也是人體正常代謝時必需的重要存在，人們食用雞蛋可以把這些營養吸收和利用，能讓人們的身體更強壯更健康。
雞蛋的功效與作用
1：健腦益智
平時人們多吃一些雞蛋，能讓自己變得越來越聰明，因爲雞蛋健腦益智的功效特別明顯，它含有的磷脂和膽鹼以及多種維生素都能營養腦神經，而且能促進腦部發育，還能提高人類腦細胞的活性，人們經常吃雞蛋能讓思維更活躍也能讓記憶力明顯提高。
2：預防動脈硬化
動脈硬化是中老年人羣的高發疾病，如果平時能多吃一些雞蛋，則能預防這種疾病發生，因爲雞蛋中含有豐富的卵磷脂，這種物質是天然的抗氧化成分，它能阻止人體動脈老化僵化，也能增加血管壁的彈性與韌性以及毛細血管的通透性，人們食用雞蛋以後能從根本上阻止動脈硬化發生。
3：保護肝臟
肝臟是人體裏最重要的解毒器官，如果它出現病變或者功能減退，人體內就會淤積大量毒素，會讓很多疾病高發，而雞蛋對人類的肝臟有明顯保護作用，它不但能修復受損的肝細胞，還能增強肝臟解毒功能，而且它含有的磷脂還能促進肝細胞再生，經常食用可以提高肝功能，也能預防肝臟發生病變。
很多女人都喜歡吃雞蛋，而且有女人堅持每天吃雞蛋蛋，最近卻有人聽說女人每天吃雞蛋衰老快，這種說法是真的嗎？接下來我會帶大家去尋找答案，同時也會讓大家知道女人每天吃雞蛋的好處有哪些。
女人每天吃雞蛋衰老快
1：女人每天吃雞蛋衰老快是一種不正確的說法，沒有任何科學依據，大家不用相信，因爲雞蛋是一種高營養食材，女人每天吃雞蛋可以爲身體補充豐富營養不但不會衰老快相反，能延緩身體的衰老速度，能讓身體保持年輕健康狀態。
2：女人每天吃雞等不會衰老，快能放慢身體衰老速度，但生活中的很多原因會加快，女人身體衰老速度，特別是經常熬夜和飲食不規律，以及過度勞累等快會讓女人衰老速度加快。
女人每天吃雞蛋的好處
1：預防老年癡呆
中老年人堅持每天吃1~2個雞蛋，能有效預防老年癡呆發生，因爲中老年女人吃了雞蛋後，能吸收豐富的卵磷脂和卵黃素以及甘油三酯，這些物質能影響女人的腦神經，而且可防止他們的記憶力下降，能從根源上阻止老年癡呆發生。
2：美容養顏
美容養顏放慢人體衰老速度也是女人吃雞蛋的重要好處，因爲女人吃雞蛋後吸收的蛋白質和卵磷脂以及多種礦物質，在被身體吸收後，能直接作用於女人的皮膚，能提高皮膚彈性，阻止皺紋生成並能淡化皮膚表面的色斑，還能讓人類膚色保持紅潤健康狀態，經常吃雞蛋還能提高女人身體多器官功能，能放慢女人身體衰老速度。
