簡單易做上檔次的葷菜，在現實生活中，很多人無肉不歡，所以葷菜則是很多家庭的重要美食，葷菜的選擇是非常多的，做法也都比較簡單，下面爲大家分享簡單易做上檔次的葷菜。
簡單易做上檔次的葷菜1
一、幹炸裏脊
雖是油炸的，但一點兒也不膩，外酥裏嫩，鹹香開胃。蘸着椒鹽或辣椒椒鹽，或者在此基礎上簡單熬個糖醋汁澆上，更有一番滋味。
二、滷牛肉/雞胗鴨胗/雞爪
家常簡單做法:
牛肉泡淨血水扔鍋裏，放蔥姜、八角、花椒、桂皮、小茴香、紅辣椒、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽，（家常吃，香料多幾味少幾味都無所謂）大火煮開，轉中小火燉煮一小時（如果同時滷雞爪雞胗等，則雞爪要晚點放），關火放涼，放入冰箱中浸泡着即可。
想吃的時候拿出來切片，直接下飯下酒，做牛肉麪，做涼拌菜等等，方便又美味。
三、泡椒鳳爪
自己做泡椒鳳爪又簡單又實惠，味道比買的絲毫不差。
家常簡單做法:
去超市買十塊錢的泡椒，讓人家多給舀點湯。雞爪剁去指甲洗淨，放料酒、花椒、薑片煮二十分鐘，放涼開水拔涼。然後放入泡椒中浸泡即可。泡椒裏帶的湯不夠的話，可以自己用清水、花椒、紅辣椒、鹽煮點料水放涼，加進去，再加點白醋。
四、清燉排骨
湯鮮美，肉酥爛，清淡美味，絕對的適合夏天。
家常做法:
排骨泡盡血水，焯水後放入足夠清水，加薑片、幾粒花椒，大火煮開轉中火煮四十分鐘，加鹽調味，再煮十分鐘即可。
丟點海帶、玉米、藕、青菜等等進去，營養更加全面。
五、蒜泥白肉
肉肥而不膩，肉香滿口，絕對的下飯下酒菜。
家常做法:
五花肉或二刀肉整塊下鍋焯水後撈出，重新加水，加料酒、薑片、蔥結、花椒、八角、香葉、紅辣椒等，但適量生抽、少許老抽、加鹽，煮至肉用筷子能輕鬆扎透，關火放涼。
放涼後切薄片，精緻一點的話可以再切點黃瓜片，一片肉搭配一片黃瓜，捲起來，蘸料汁吃，清爽不膩。家常一點的，就直接切片蘸蒜泥或其他料汁吃。
調蘸料:用蒜泥、紅油、生抽、鹽、小米辣、香菜等調勻即可。只用生抽加蒜泥也跟美味。
六、清蒸雞翅/排骨
肉非常的嫩滑，味道鮮美，做法簡單。
家常做法:
將小肋排或雞翅泡盡血水，加料酒、蠔油、生抽、鹽拌勻，再加蔥絲、薑絲、青紅椒等上鍋蒸熟即可。
七、辣椒炒肉
這個下酒下飯，恐怕地球人都知道。家常做法也超簡單。
家常做法:
肉切絲，加胡椒粉、生抽、老抽、少許鹽抓勻後加適量蛋清抓勻，然後加適量澱粉抓勻。鍋內放油，油四五成熱下肉絲刮滑炒至變色盛出。另起鍋放入姜蒜末炒香，下青椒絲炒至斷生，倒入肉絲翻炒，倒入少許生抽、鹽翻炒均勻入味即可出鍋。
簡單易做上檔次的葷菜2
第1道：紅燒肉滷雞蛋
某天，在家做了這道菜，味道出奇的好，不麻煩，需要的只是一點的時間，特拿出來跟衆姐妹弟兄分享：不可或缺的準備原料：八角，桂皮，冰糖
過程
1：將雞蛋冷水下鍋，煮三到五分鐘放入冷水中，控涼剝去殼子待用、
2，將五花肉切小塊，沖洗乾淨，放入沸水中綽去血末，撈起備用。
3，鍋裏添加少許油，放入綽好的五花肉煸炒片刻，逼出油來（喜歡焦一點的多炒一會，喜歡軟一點的'少炒一會）
然後放入蔥，姜，蒜，八角，桂皮，滴入醬油，料酒或是白酒，翻炒三秒鐘，倒入開水4，同時放入剝好的雞蛋，煮大約三十分鐘
5，放入兩三塊的冰糖，加少許鹽，繼續煮約十分鐘，此時鍋中湯汁濃郁，香味撲鼻，撒入蔥花，起鍋即可。
第2道：粉蒸肉
做法：
1，把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一。
2，我還沒有自己做過米粉，所以買的是超市賣的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入醃好的五花肉裏拌均勻，碗底可以擺上紅薯呀，土豆呀，又有肉又有雜事，吃起來不會太膩
3，上籠屜蒸約90分鐘即可，出鍋撒點蔥花即可。適合週末在家來做，比較費時間呵呵。
第3道：蒜薹肉末
把蒜薹切小丁，更快熟。本來要用來炒肉絲的，看到冰箱子裏只剩下五花肉，沒法切絲呀啊，就把它剁成肉末了。刀不夠鋒利，都成肉丁了呵呵，是道下飯的好菜，做法也簡單，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入醬油，鹽，即可，喜歡吃辣的朋友可以放點豆瓣醬哦。
第4道菜：小炒雞
它的做法:
1,雞腿切小塊，放入沸入中綽去浮沫，撈起備用
2.鍋裏放油，把綽好水的雞塊放入鍋裏煸炒再放入紅椒，黑木耳也行，放少許醬油，調味即可。
下面這幾張是放了黑木耳的照片，根據自己的口味來選擇哈。
第5道：幹豆角燒肉
1、準備好蔥薑蒜，五花肉用開水快速的焯一下撈出；泡好的幹豆角切斷；
2、鍋內加少許油燒熱後加入蔥薑蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油來；
3、鍋內添加水沒過肉肉，加老抽，幹辣椒。燉半小時。
4、半小時後，加入泡好的幹豆角，燒開攪拌一下，繼續燉15分鐘，裝盤即可。
幹豆角已經入味了，但還是脆脆的口感，還有點辣辣的，非常下飯滴說！
第6道：川味排骨燒土豆（條）
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用；
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用；
3、炒鍋燒熱，放入油，放入焯過水的排骨炒至金黃；放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味；
4、加入醬油、料酒炒勻；加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒；
5，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛；加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖調味即可。
注：如果不愛吃豆瓣，也可用老乾媽代替，同樣美味。
簡單易做上檔次的葷菜3
1、紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大衆菜餚，屬於熱菜。其以五花肉爲製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋爲主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值 。
2、糖醋排骨
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。
3、辣子雞
辣子雞，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以雞爲主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美。
4、紅燒雞翅
紅燒雞翅，外文名，此菜品爲以雞翅爲主要食材的家常菜，味道鹹鮮，美味可口。其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。
5、啤酒鴨
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料爲鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃。
6、鹽焗雞
鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成爲享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。
