土豆和雞蛋能同吃不

土豆和雞蛋能同吃不，健康是人生的第一財富，是指一個人在身體、精神和社會等方面都處於良好的狀態，如果忽視我們的健康，就可能造成無法挽回的損失。以下分享土豆和雞蛋能同吃不？

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土豆是可以和雞蛋一起吃的。但土豆和雞蛋都是不好消化的食物，兩者一起食用時最好不要過多。而且，土豆當中含有一種蛋白酶抑制劑，可以抑制胰蛋白酶的作用，對於食物當中的蛋白的吸收會有一定的影響。

當然，它不只是針對於雞蛋，只要是食物當中的蛋白，它都會有一點影響，但並不會產生一些不良的因素。另外，雞蛋和土豆一同食用，可能會影響到人體對雞蛋營養物質的吸收。

土豆和雞蛋並非不能一起吃，而是不要吃帶芽的土豆，自己做菜炒土豆時，如果發現土豆長芽了，不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉，否則是會導致中毒的。

土豆芽含有一種特別的生物鹼甙(龍葵鹼)，吃了發芽的土豆，在進食後10分鐘至數小時是會出現症狀的。

首先會出現咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其後會出現胃腸炎症狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

其實，土豆和雞蛋可以一起吃，由於土豆和雞蛋都是很容易噎着的食物，而且，它們容易增加膽固醇含量，所以，最好不要吃太多。

吃土豆的禁忌

忌連皮吃

土豆含有一種叫龍葵鹼的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裏，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨着色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮，因爲即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵鹼傳給果肉。

此外，發了芽的土豆更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質可溶於水，並應放入清水中浸泡。

還有，該物質遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利於有毒物質的分解。爲防中毒，發芽多的土豆最好棄之不食。而發生中毒後，應迅即去醫院診治。

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科技大求真｜土豆和它一起吃會中毒？真相來了

1、土豆皮變綠，發芽後還能食用嗎？

土豆變綠是生活中常見的現象。而對於變綠的土豆，常聽到的一種說法是，土豆變綠就不能吃了，如果吃了就會中毒。對於這個說法，有人附和，也有人覺得如果綠的面積小，還是可以食用的。那事實到底是什麼？

劉孟君副教授告訴記者，土豆在儲藏過程中如果見光，就會產生葉綠素，因此肉眼可見土豆會變綠。而在變綠過程中，會產生一種叫“龍葵素”的毒素，一般成熟土豆中均含有一定量的龍葵素。“龍葵素是一種神經性毒素，正常情況下，含量均在一定範圍內，對人體不會造成危害。但皮肉青紫發綠或發芽的土豆中，龍葵素的含量會激增。消費者可以根據實際情況選擇削掉髮綠部分或者扔掉，但是儘量還是不要選擇這種。”

據瞭解，土豆中毒會表現出咽喉具有抓癢感或燒灼感、舌頭髮麻等現象，如果消費者食用後身體不適，建議及時就醫，不要自行服藥。

劉孟君副教授表示，變綠的土豆少量食用不用太擔心中毒，通過削皮、水洗以及加醋的方式，可以去除大部分龍葵素。

2、生吃土豆能抗癌？

近年來，網絡上“將生的土豆榨成汁，每日堅持喝一兩杯，不僅可以治療癌症，也治好了很多人的肝臟病、糖尿病、胃潰瘍、腎病、心臟病、高血壓、腰痛和肩膀痛等病症……”等言論層出不窮，那麼這些言論到底是真是假。

劉孟君副教授表示，“生吃土豆能抗癌”的言論不具有科學性。

所有植物的澱粉，特別是土豆，一般人的胃是消化不了的，生吃、榨汁等方式不僅會降低土豆的保健作用，腸胃不好的人食用後還會出現消化不良、腹瀉、嘔吐、胃痙攣等症狀。土豆只有在煮熟之後食用，營養纔會更全面被吸收。

因此，劉孟君副教授建議，土豆營養價值雖高，但還是不要生吃，對於網絡上流傳的帖子，大家在無法分辨其準確性時，最好不要輕易嘗試。

3、土豆與雞蛋一起食用會中毒？

劉孟君副教授表示，這種說法是種僞科學。

土豆和雞蛋都是家裏常備的食物，由於土豆中含量最多的營養物質是澱粉，雞蛋中含有充足的蛋白質，而澱粉（碳水化合物）和蛋白質結合時，不會產生所謂的有毒物質，因此這種言論站不住腳。

但要注意的'是，土豆一定要煮熟吃，因爲生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制劑，可能會影響蛋白酶的活性，不利於蛋白酶的消化和吸收。

吃土豆真正應該注意的是這些

1、選購優質土豆

土豆作爲生活中常見的蔬菜，很多人經常買經常吃，但是要挑選優質土豆，很多人卻無從下手，或是挑到“黑心”土豆，或是無法分辨好壞。那麼，生活中我們該如何挑選優質土豆，確保食品安全呢？劉孟君副教授建議：

1、在選購土豆時，發綠、發芽的土豆最好不要購買。因爲土豆發芽後，芽孔周圍會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可以抑制呼吸中樞，因此要謹慎購買。

2、分辨翻新老土豆時，可以掐掐肉，過硬的土豆不能買。還可以搓搓表皮，不掉皮的土豆也比較危險。

3、過大的或者是有傷的土豆也不宜購買。有些土豆在採收過程中會碰傷，附近會有腐爛的跡象。而凍傷或者腐爛的土豆，肉質會變成灰色或者呈黑斑，這樣的土豆已經含有毒素不能食用，建議扔掉。

4、圓形的土豆屬於粉質土豆，口感面，細長的土豆較黏，可以根據形狀挑選適合自己口味的土豆。

冬季土豆儲藏要合理

國家氣候中心副主任賈小龍近日表示，今年冬季影響我國的冷空氣比較頻繁，全國大部氣溫接近常年同期到偏低。北方很多家庭有冬季儲藏土豆的習慣，但由於家裏溫度高，過不了多久，有些土豆就會腐爛長芽，出現這種情況就是沒有掌握好正確的儲存技巧，那麼冬季土豆該如何儲存呢？劉孟君副教授提供了以下幾種方法：

1、一般情況下，將土豆放到家裏溫度較低、沒有暖氣的地方。溫度過高會使土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，並注意貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。

2、不要見光。有些人爲了晾乾表皮在太陽下暴曬，結果使喜涼的果實變質黴爛或土豆皮變綠，不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬。

3、通風要好。一般將土豆裝筐或堆放時，要注意薯堆周圍留有一定空隙以利通風散熱。

4、量大的時候，需要找地下室等地方進行儲藏，不要讓水汽凝結到土豆表皮。

5、保存土豆最好的辦法是放在低溫乾燥的地方，用保鮮袋密封放在冰箱冷藏是可行的。最好還是儘快吃完。

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土豆不能和雞蛋一起吃，產生有毒物質？營養師告訴你最有利的做法

土豆（馬鈴薯）、雞蛋都是生活中的常客，因土豆富含澱粉、熱量比普通蔬菜高，真實身份是“主食”，是慢性疾病人羣平穩病情的好幫手。

每百克土豆含有78.6g水分、83千卡熱量、1.1g膳食纖維、2.6g蛋白質、14mg維生素C、347mg鉀、24mg鎂、7mg鈣。根據《中國居民膳食指南》吃谷薯類標準，每天成年人可以控制在250~400g。蒸、煮、燉、烤都是很好的烹飪方式，美味又健康。

可就是這樣常見的蔬菜，在日常生活中卻有傳言說“土豆不能和雞蛋一起吃，容易產生有毒物質”，其原因是因爲土豆中的碳水化合物，容易和雞蛋優質蛋白相結合，從而生成不好的成分。如果真是這樣，就沒有好吃的土豆雞蛋餅了。

從營養學的角度上來看，如果富含碳水化合物的食物不能和蛋白質一起吃，如米飯和肉類、麪條和蘑菇都不能放在一起，那麼每日膳食就沒有可以任意搭配的了。顯然，這個觀點並不成立，現如今也沒有相關的中毒案例。

唯一比較符合一點的是，土豆在沒有完全成熟的狀態下，其中有少量胰蛋白酶抑制劑，它能夠在一定程度上抑制蛋白酶活性，從而影響雞蛋中優質蛋白，在人體內的消化吸收以及利用率。但對於我國吃貨們來說，不熟的土豆反而會失去美味，不會輕易吃。

另外，土豆本身有一定的毒素龍葵鹼，一旦儲存時間過長，出現發青、發芽的現象。爲了避免機體龍葵鹼中毒，大家不要有僥倖心理，及時扔掉，吃龍葵鹼在安全範圍之內的新鮮土豆更爲健康。

還有人說“土豆不能和番茄（西紅柿）一起吃，會損害胃腸。”根據網傳的說法，主要是指番茄本身有大量有機酸，而土豆又能在胃腸中產生大量鹽酸，極易生成沉澱物，進而造成消化不良。

對於這種說法，大家不用擔心。上面提到只要注意土豆安全，不吃有問題的食物，就不會影響機體健康。番茄也是如此，尤其是沒有徹底發育好的青色番茄，和土豆一樣都有龍葵鹼，選擇通體爲紅色番茄即可。

和土豆一起吃，還能吸收天然抗氧化物質番茄紅素，防止土豆褐變，對男性保護前列腺健康大有益處。