隔水燉湯嘌呤高不高。在生活中大部分的人都是會在飯前飯後喝湯的，在中國的傳統飲食文化中，湯有着不可動搖的地位。中國人的餐桌上，往往少不了各種各樣的湯。下面看隔水燉湯嘌呤高不高。
燉湯的嘌呤含量與隔不隔水相關不大，嘌呤含量的高低主要與食材相關。一般青菜燉湯含有的飄零比較低，而海鮮以及肉類的燉湯含有的嘌呤是比較高的。痛風屬於代謝性的疾病，主要是由於血尿酸水平升高而導致的關節疼痛不適。
有懷疑痛風的患者需要及時的去正規醫院風溼免疫科進行檢查治療。如果確診爲痛風的患者，需要應用降尿酸的藥物進行治療，平時要注意多喝水，促進尿酸的代謝。另外可以有效預防痛風的發作，平時要忠於鍛鍊身體，增強免疫力，提高抵抗力。
隔水燉湯的話嘌呤是不高的，患者如果有高尿痠痛風症狀的話，飲食方面儘量不要吃高嘌呤或者海鮮之類的食物，避免加速尿酸的升高，飲食方面多吃一些清淡富含優質蛋白的食物補充營養。平時要保證足夠的睡眠時間和睡眠質量不要熬夜，注意保持患處的保暖，睡覺之前可以適當的'按摩患處或者熱敷患處，能夠幫助緩解症狀，適當的參加戶外活動。
隔水燉的湯可能會有嘌呤，嘌呤的高低和是否隔水燉煮無關，受到食材本身含有嘌呤量的影響。
如果燉煮了低嘌呤食物，則隔水燉後的湯中含有的嘌呤成分比較少，比如青菜、雞毛菜、芹菜、番茄、黃瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、白蘿蔔、胡蘿蔔、甘藍、洋蔥、大蒜、木耳等。
如果燉煮了中等嘌呤食物，則隔水燉後湯中的嘌呤成分稍高一些，比如雞肉、牛肉、魚、蝦、螃蟹、黃豆、黑豆、豆腐、豆乾、銀耳、花生等。如果燉煮了高嘌呤食物，則隔水燉後湯中的嘌呤成分較高，比如牛肝、牛腎、骨頭湯等。
如果患者患有高尿酸血癥，則不建議食用高嘌呤食物、限制食用中等嘌呤食物，攝入大量的嘌呤會在體內轉化爲尿酸，可誘發痛風。
食物含有的嘌呤高低，與隔水燉、直接燉等烹飪方法無關，主要取決於食物自身的嘌呤含量。營養學將食物按照嘌呤含量分爲三類，分別是低嘌呤食物、中嘌呤食物和高嘌呤食物。
1、低嘌呤食物：即每100g食物中的嘌呤含量＜50mg，大部分谷薯類、蔬菜、水果、奶製品、蛋類等，屬於低嘌呤食物，此時無論是隔水燉還是直接燉，含有的嘌呤量均較低；
2、中嘌呤食物：即每100g食物中的嘌呤含量爲50-150mg，黃豆、綠豆、四季豆等豆製品，還有豬肉、雞肉、羊肉等肉製品，鯽魚、草魚、螃蟹等水產品，以及蘑菇、香菇等菌類，屬於中嘌呤食物；
3、高嘌呤食物：即每100g食物中的嘌呤含量＞150mg，豬肝、羊肝、豬腎等動物內臟，帶魚、鯡魚、牡蠣等水產品，以及各種肉湯，均屬於高嘌呤食物。此時無論是隔水燉和直接燉，食物的嘌呤含量均較高。
因此，應根據食物的嘌呤含量決定是否食用，尤其對於痛風患者，應以低嘌呤食物爲主，適量進食中嘌呤食物，避免進食高嘌呤食物。
食品中所含嘌呤的高低,與隔水燉、直接燉等烹調方法無關,主要取決於食物本身所含嘌呤的含量。根據嘌呤的含量,營養學把食物分成三類,即低嘌呤食品、中嘌呤食品和高嘌呤食品。
1、含低嘌呤食品:每100g食物中嘌呤含量不超過50mg,多以谷薯類、蔬菜、水果、奶製品、蛋類等爲低嘌呤食物,此時無論是隔水燉或直接燉煮,所含嘌呤量都較低;
2、含嘌呤食品:每100g食物含50-150mg,含黃豆、綠豆、四季豆等豆製品,還有肉製品如豬肉、雞肉、羊肉、螃蟹等,鯽魚、草魚、螃蟹等水產品,都屬於中嘌呤食品;
3、含高嘌呤食物:每100g食物中嘌呤含量>150mg,豬肝、羊肝、豬腎等動物內臟,帶魚、鯡魚、牡蠣等水產品以及各種肉湯都屬於高嘌呤食物。這段時間不管是隔水燉還是直接燉,食品的嘌呤含量都比較高。
所以,是否要根據食物的嘌呤含量來決定,特別是對痛風患者來說,多吃嘌呤低的食物,吃適量的嘌呤食物,不要吃高嘌呤的食物。
隔水燉湯一般燉多長時間?隔水燉1-2鐘頭即成。
祕籍一：2次綽水，一冷焯一熱焯
原材料在烹飪前一定要充足綽水，僅有那樣燉好的湯纔可以不混濁、不腥味、料汁清亮、香氣濃厚。不能開水入鍋，原材料一瞬間碰到高溫，表層的蛋白迅速凝結，因此鮮血沒辦法排出，熬好的湯當然不容易美味，也不足清亮。也不能涼水入鍋焯原材料，由於加溫時間較爲長，除開除掉了鮮血外，原材料的鮮香也會外流在水中。
恰當的方式 ：
1、鍋內放進冷水燒至30℃，將原材料放進，低火加溫，待溫度做到90℃時撈起來原材料，充足清理，這就完成了第一次綽水。2、再取鍋引入開水，第二次放入原材料，再次加溫至無血沫造成，撈起來原材料，這就完成了全部的綽水全過程。從這當中你能發覺，我們選用了2次綽水的方式 ，第一次是涼水入鍋，第二次是開水入鍋，那樣我們才能夠將原材料內部75%的鮮血焯掉。
祕籍二：沸湯熱肉
煲湯時，純淨水加調味品一起燒開，隨後跟綽水後熱騰騰的肉一起放進燉鍋內，再進足氣的蒸箱裏煮制。
祕籍三：七分肉三分骨
煲湯並不是所有挑選豬瘦肉纔看好，一般我們會將肉和骨骼依照7:3的佔比混和，肉關鍵提升料汁的鮮香，而骨骼則能夠提升湯的香氣。
祕籍四：茯苓、老冰糖不能少
之前煲湯，只添加鹽、生薑片、白胡椒粒白酒，可是如今的原材料質量和鮮香氣早已一落千丈了，因此我們在調料時就開展了改進，提升了老冰糖和乾的茯苓。鹽中放糖會出鮮，便是提升老冰糖的原因，它的使用量不需要過多，跟鹽的使用量控制在1:1就可以。茯苓關鍵做爲藥招來應用，另外也有止咳化痰的作用。
它的使用量就更少了，一般10盅煲湯只需要添加一個半乾茯苓。胡椒粉一定要挑選顆粒物而不可以挑選粉末狀，由於胡椒粉的香氣歷經加溫非常容易揮發，因此一定要挑選白胡椒粒纔好。酒的作用是遮住臭味，提高香氣，一般控制在每盅湯加5克就可以。
祕籍五：米酒配尖肉，酒釀配肥肉
這一標準跟外國人燒菜一些類似，一般假如你煲湯用的是瘦豬肉、牛羊肉，一般就需要挑選米酒;假如你烹飪的是雞脯肉、海貨原材料等肥肉，那麼一般要挑選廣東米酒。
