爲什麼粗的黃鱔不能吃，黃鱔是我們常見的肉類食材，具有很高的營養價值，平時我們過節的時候一般都會吃黃鱔，有着多種做法，十分的美味，下面爲大家分享爲什麼粗的黃鱔不能吃。
粗的黃鱔不能吃並不準確。黃鱔是淡水魚，一般可以食用。
黃鱔中含有豐富的蛋白質、維生素B1、維生素PP、鈣、鐵等營養物質，能夠補充人體所需的營養，而且黃鱔中的脂肪含量相對比較少，口感佳，適當地食用不會導致過度肥胖。
部分黃鱔生長在水質比較差的環境下，因此體內可能會有重金屬殘留，而比較粗的黃鱔存活的時間也越長，體內吸收的重金屬成分會更多，因此建議少吃。有些養殖的黃鱔可能會被餵食雌激素以長得快和大，所以也要注意不能多吃。
其次黃鱔生活在淤泥中，體內會有寄生蟲感染，因此在烹飪黃鱔的過程中需要高溫消毒，防止寄生蟲進入人體的腸道中。
黃鱔和蝦可以一起吃嗎
可以的，這個沒問題，但黃鱔與狗肉、狗血相剋。因爲狗肉、狗血，皆有溫熱動火、助陽之性；黃鱔甘而大溫，二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。
黃鱔的做法有哪些
爆炒黃鱔：黃鱔去內臟，對半切開，再切成菱形段。準備姜、蒜、蒜苗、青、紅椒，洋蔥。油鍋燒至5成熱，下一部分姜、蒜爆鍋。下鱔段炒至變色。盛出備用。油鍋重新燒熱，下姜蒜爆香。下洋蔥、青紅椒炒香。加入鱔段翻炒均勻，加適量鹽、生抽、料酒、味精、炒勻即可。
黃鱔粥：鱔魚洗淨，水煮開焯一下馬上撈起，放入冷水中把外面那層滑液洗淨，切小絲，姜切末，鱔魚用料酒，鹽，胡椒粉，鹽醃製一會，米洗淨加足水按到煮粥鍵，1.5小時後看看米花開了沒，開米花了加入鱔魚攪拌一下，繼續煮至電飯煲自動跳到黃燈完成，我用了大概2.5小時，具體看你們家自己的電飯煲功能，撒鹽、雞精、香菜即可
紅燒黃鱔；黃鱔殺完洗淨，青紅椒洗淨，姜去皮洗淨，蔥洗淨，蒜頭去皮洗淨，小米椒洗淨，鍋裏水燒熱，黃鱔放進去煮一下，黃鱔倒出沖涼水洗去外衣，剪成段，青紅椒切塊。
蔥打結，薑切片，小米椒切碎，鍋裏油燒熱，放入薑片和小米椒煸香，接着倒入黃鱔炒勻，加入料酒和香醋炒勻，加入蒜頭和蔥炒勻，加入冰糖，鹽，老抽，水大火燒開，水滾後繼續大火燒，燒到湯汁不多時加入青紅椒，炒勻後開始收湯，湯汁收好後即可出鍋。
一、魚種論述
黃鱔是合鰓魚科黃鱔屬淡水魚類，俗稱鱔魚、田鱔、長魚等，喜在淤泥中鑽洞或在堤岸有水石隙中穴居，事實上黃鱔屬只有黃鱔一個物種，沒有其他物種或亞種，從外形上看雖然和普通魚類相去甚遠，但卻是不折不扣的魚類，具有極高的食用價值和養殖價值。
二、迷信說法
黃鱔是小型淡水魚類，常見個體一般20～50釐米，最大個體可達1米以上，個體越大遭遇的危險往往越多，但這些危險無一例外都被黃鱔成功逃脫了，否則也不會活下來，因此在民間老人們會覺得大黃鱔已經成精了，有靈性，不但自己不吃，還會勸其他人放生。
三、科學論述
黃鱔是底棲性肉食性魚類，喜在富含腐殖質的淤泥中鑽洞穴居，加之黃鱔喜食腐爛的動物屍體，長年累月體內必定積累了大量的重金屬和有毒物質，而且個體越大黃鱔體內積累的重金屬和有毒物質往往越多，從這一點看大黃鱔不能吃似乎也有一定的科學依據。
四、注意事項
1、黃鱔粗的不能吃只是迷信說法，事實上只要水質沒被污染，不管多大的黃鱔都能吃。
2、黃鱔血有毒，誤食黃鱔血會刺激口腔和消化道黏膜，嚴重時甚至可能損傷神經系統。
3、黃鱔體內可能有寄生蟲，因此一定要徹底烹飪熟後再食用，更不能直接食用生黃鱔。
1、迷信：黃鱔是小型魚類，常見個體一般在1斤以內，個體越大遭遇的危險往往就越多，但這些危險無一例外都成功逃脫了，否則也不會活下來，因此老人們會覺得大黃鱔已經成精了，有靈性，不但自己不吃，還會勸其他人放生。
2、科學：黃鱔是底棲性魚類，喜在淤泥中鑽洞穴居，加之黃鱔喜食腐爛的動物屍體，長年累月體內必定積累了大量重金屬和有毒物質，個體越大體內積累的重金屬和有毒物質就越多，從這一點看大黃鱔不能吃也有一定的科學依據。
綜上所述，粗的黃鱔不能吃主要源於迷信，原因是迷信的人覺得大黃鱔已經成精了，有靈性，不能吃，否則會“請神神不應、供佛佛不感”，從科學的角度看黃鱔個體越大體內積累的重金屬和有毒物質就越多，尤其在惡劣環境中長大的黃鱔更不建議食用。
黃鱔不能和什麼食物一起吃
1、不能和狗肉一起吃
在《本草綱目》中有記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮，兩種一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。
2、不能和菠菜一起吃
鱔魚性溫味甘，可益氣補中，除腹內冷氣；而菠菜性冷而滑，下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調，並且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，增加尿路結石風險。
3、不能和金瓜一起吃
黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無益於身體。且二者生化成分複雜，同食會產生不利人體的生化反應，有害人體，故不宜同食。
4、不能和柿子一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。
5、不能和山楂一起吃
鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相剋理由與柿子相似。
6、不能和葡萄一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分；葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低，故二者不宜同食。
7、好鰻魚特點
質量良好的活鰻具備下列的條件：
1、魚身柔軟而青藍色者。
2、含適度的脂肪。
3、無異嗅味者。
4、味道鮮美者。
5、適合耐久畜養者。
