正宗炒刀削麪的做法。刀削麪吃起來的感覺越嚼越香，刀削麪是我國山西地區的傳統食物，我們去到山西旅遊的時候一定都會點一份山西刀削麪來品嚐它的味道。下面是正宗炒刀削麪的做法。
原料：刀削麪、紅蘿蔔、洋蔥、蕪茜、芝麻、鹽、十三香、醬油、辣椒粉。
做法步驟：
第1步、紅蘿蔔，洋蔥切絲。
第2步、起鍋燒水，水開下入刀削麪煮熟。撈出過冷水放至一連瀝乾。
第3步、另起鍋炒香肉片，下紅蘿蔔絲炒至半生下洋蔥絲翻炒熟後放入適量的鹽和十三香炒勻。
第4步、下入瀝水好的刀削麪（火調至中火），倒入適量的醬油翻炒均勻（快速翻炒兩分鐘），再打撒入適量的芝麻、辣椒粉、蕪茜快速翻炒均勻即可。
原料：刀削麪、紫甘藍、胡蘿蔔、菠菜、雞蛋、味極鮮醬油、十三香
做法步驟：
第1步、準備面。
第2步、水開，煮麪。
第3步、八分熟，撈出放在涼水中，備用。
第4步、準備菜。
第5步、將菠菜放水中焯一下，撈出備用。
第6步、兩個雞蛋打散備用。
第7步、開始啦！鍋中熱油，下雞蛋液。
第8步、雞蛋炒至金黃，下胡蘿蔔和紫甘藍，翻炒。
第9步、翻炒均勻，加入十三香。
第10步、翻炒均勻，下面條。
第11步、加入海天味極鮮醬油。
第12步、加入菠菜。
第13步、用筷子快速翻炒，所以食材又翻炒均勻，關火。
第14步、炒刀削麪做好啦。
家常刀削麪的做法竅門你知道嗎
材料
麪粉、清水、豬肉、胡蘿蔔、青椒、香菜、蔥花、生薑、食鹽、食用油、醬油
做法
1、首先刀削麪的第一步驟就是削麪，其中和麪是非常重要的，我們吃到嘴裏的麪條的口感基本都是靠着這一步驟來決定。和麪要求比例嚴格，面和水的.比例是一斤面配比三兩水，揉成麪糰，再用溼的布蓋在上面醒半個小時後驚醒再一次的揉麪，知道麪糰揉勻，揉到光滑備用。
2、將豬肉切成絲，胡蘿蔔和青椒洗淨後切絲，生薑洗淨切絲。
3、將準備好的蔥花和生薑絲放入燒熱的油鍋中煸炒，直到炒出香味，加入豬肉不斷翻炒，炒至八分熟後再依次加入胡蘿蔔絲、青椒絲不斷翻炒，然後加入適量食鹽、醬油調味。
3、炒好後放入適量的清水，燒開。
4、等到水燒開後將事先揉好的麪糰一片一片的削進湯中，注意削的時候不要猶豫，直接削下去，否則如果削的太慢容易導致麪糰粘連不能削出完整的麪條，如果實在擔心無法削好完整的麪條，可以將麪糰醒好後放入冰箱中冷凍一會，這樣拿出來會更容易削。
5、削好麪條後像正常煮麪條就可以了，煮好後盛出在上面撒上香菜碎就可以了。
看完了上面的做法介紹，相信大家都知道了家常刀削麪的做法步驟了，刀削麪最重要的是面的口感，要有嚼勁又不過分硬，所以要在和麪上下許多功夫，但是隻要掌握了技巧還是十分容易的，既然學會了就快快做起來吧。
