什麼菌不能吃有毒的，蘑菇雖然非常的美味，吃起來的口感非常不錯，但是一些有毒的蘑菇是我們都不能去觸碰的，會危害我們的身體健康，下面爲大家分享什麼菌不能吃有毒的。
1、白毒鵝膏菌：極毒，我國中毒較多。毒素爲毒肽。中毒症狀主要以肝損害型爲主，死亡率很高。是毒菌中毒防治重點。
2、白黃粘蓋牛肝菌：有毒，白黃粘蓋牛肝菌夏秋季於松林中地上單生或羣生。屬外生菌根菌，與鬆等形成菌根。食用後往往會引起腹瀉。
3、白毒傘：劇毒，含有毒傘肽和毒肽。能嚴重損害肝、腎、心、肺、大腦等。部分食後立即出現噁心、嘔吐及全身嚴重表現
4、秋盔孢傘：極毒，毒性近似毒鵝膏傘、白毒鵝膏菌。中毒後出現頭暈、頭痛、全身無力、噁心，病者多死於肝昏迷或休克。此種中毒死亡率比較高。
5、鹿花菌：食用未處理的鹿花菌可以致命，中毒的徵狀包括在食用後幾小時出現嘔吐及腹瀉，接着是頭昏、昏睡及頭痛。嚴重的可以導致譫妄及昏迷，5-7日後可能會死亡。
6、包腳黑褶菇：極毒，中毒後一般發病慢，潛伏期6小時以上，最長可達42小時，主要表現噁心、嘔吐、 腹瀉及便血。
毒蠅傘
毒蠅傘（學名：Amanita muscaria），又稱毒蠅鵝膏菌、蛤蟆菌。子實體較大。菌蓋寬6-20cm。邊緣有明顯的短條棱，表面鮮紅色或桔紅色，並有白色或稍帶黃色的顆粒狀鱗片。菌褶純白色，密，離生，不等長。
狗尿苔
學名半卵形斑褶菇，又稱“致幻蘑菇”。
鉛綠褶菇
鉛綠褶菇毒性比致命白毒傘弱，主要引起胃腸型症狀，但也可能含少量類似白毒傘的毒素，對肝等臟器和神經系統造成損害，也有可能因誤食而致命。
網孢牛肝菌
牛肝菌屬中的某些種類含有神經精神毒素，降低血壓、減慢心率、引起嘔吐和腹瀉，還可致瞳孔縮小。另外，牛肝菌屬中的某些種類含有致幻素，中毒後表現爲幻覺、譫忘，特別是小人國幻覺爲其特徵，還可以有精神異常。
怎麼區分有毒蘑菇
1、看生長地帶區分
蘑菇有沒有毒可能從蘑菇的生長地帶上去區分，可以食用的蘑菇多數都會生長在一些比較乾淨的草地上，也有時長在松樹或者櫟樹的'上面，而帶有毒性的蘑菇則多數都生長在一些陰暗或者潮溼的地方，而且它們存在的地方環境也會比較差。
2、看蘑菇的顏色去區分
平時從蘑菇的顏色上也能分清它有沒有毒，因爲帶有毒性的蘑菇多數都是顏色鮮豔的，像紅色、綠色和青紫色等，特別是那種原本是紫色，採摘以後變色的蘑菇更是帶有巨毒，而人們可以食用的蘑菇顏色都會比較暗淡，對人們不會形成視覺上的衝擊。
3、看蘑菇的分泌物區分
從蘑菇的分泌物上也可以區分蘑菇有沒有毒，沒有毒性的蘑菇在採收以後的菌杆處會產生出清亮的分泌物，蘑菇的表面在斷開以後也不會變色，而有毒的蘑菇產出的分泌物多是赤褐色，而且比較粘稠，它的空氣中斷開以後極易變色。
白蘑菇的做法
1、白蘑菇可以炒着吃，在做的時候需要準備一個青椒500克白蘑菇和一個細長的青尖椒，另外準備幾個大蒜瓣和適量的生薑，把準備好的白蘑菇用清水洗淨以後，切成片尖椒和青椒全部切成滾刀塊大蒜和生薑切成片狀備用。
2、在鍋中放適量植物油加熱後把切好的青椒和尖椒以及蒜片和薑片入鍋炒香，再把準備好的白蘑菇肉鍋翻炒，最後放入適量的海鮮醬油和好友，再放入少量食用鹽，繼續翻炒均勻後放少量雞精調味，炒勻以後直接出鍋就可以。
白蘑菇怎麼做好吃
1、香煎白蘑菇
白蘑菇用黃油煎着吃，特別好吃，在做的時候需要把準備好的新鮮白蘑菇洗淨，切成片兒，再準備適量黃油和黑胡椒粉，在炒鍋中放入黃油讓它化開，然後把切好的白蘑菇片放入鍋中用小火慢煎，煎到兩面微黃以後，取出撒上適量黑胡椒粉就能吃。
2、白蘑菇湯
白蘑菇用來做湯也特別好喝，在做的時候需要把白膜清洗乾淨晾乾表面水分，把炒鍋放在火上燒乾，然後把白蘑菇入鍋煎煎出湯汁以後，把白蘑菇取出加水，用大火燒開，再放適量食用鹽，然後放入準備好的蔥花，放入煎好的白蘑菇，繼續煮10分鐘，這時香氣誘人的蘑菇湯就已經做好了。
吃了毒蘑菇怎麼辦
補充液體解毒
1、捕蠅菌和斑毒菌類中毒者，可速取涼濃茶水或0.9%的生理鹽水（即每1000毫升的涼白開兌9克食鹽融化—)，大量口服，再刺激咽喉部位，令病人嘔吐出胃內容物，將毒菌排除掉；食入毒菌未足8小時者，可以考慮食入番瀉葉浸出液，將有毒物品排出體外；腹瀉嚴重時，可以取5%的葡萄糖溶液隨意口服，以補充消耗掉的水液。
2、死帽菌中毒者，查清中毒原因後迅速取1：1000的高錳酸鉀溶液洗胃，家庭不具備洗胃條件者，直接讓病人儘量飽食，食後即刺激其咽喉部位，促使病人嘔吐，吐後再服，再吐，直至胃中有毒物質吐完爲止；吐完後再去5%的葡萄糖鹽水口服。
3、馬鞍菌類中毒者，可大量口服濃茶，然後用消毒棉籤刺激喉嚨，嘔吐出胃中的有毒食物，反覆催吐，以排盡毒物爲止；口服蓖麻油25-30毫升，促使病人腹瀉，以除去腸毒。
中草藥解毒
1、取金銀花30克，靈芝12克，甘草18克，共置於鍋中，加入清水1200毫升，煮取濃汁450毫升，去渣放溫後，分兩到三次服完，每日1-2劑，連服5-7天爲一療程。此方適宜於緩解捕蠅菌和斑毒菌類中毒症狀。
2、取蒲公英24克，板藍根18克，金銀花30克，紫草根15克，大青葉15克，生甘草10克。共置於鍋中，加清水1000毫升，煮取500毫升，濾去渣滓，放涼後分2-3次服完，每日1-2劑，連服5-7天。此方可用於中毒後口乾口苦，心煩不寧或伴見低熱的患者。
3、取小金花草300克洗淨，搗爛，放入碗中，衝入沸水300-500毫升，悶蓋片刻，濾去渣滓，放入白糖調化，放涼後分1-2次服完，每日1-2劑，連服5-7天爲一個療程。
4、取生石膏70克砸碎，與淡竹葉24克一起放鍋中，加清水適量，熬煮成濃汁，濾去渣滓，分一到兩次服完，每日1-2劑，連服7-10天爲一個療程。
飲食解毒法
1、將100克綠豆焙乾，研爲細末，過篩，放入碗中衝沸水300-400毫升攪拌成糊狀，再加紅糖攪拌融化，放涼食用，每日1-2劑，連服5-7劑，或視病情而定，本方適用於嘔吐已止，症見口乾口苦，煩躁的中毒患者。
2。取新鮮蘿蔔1000克洗淨，與100克崩大碗共搗至爛，然後絞取原汁，放入杯中，加冰糖，放入鍋中隔水蒸熟，放溫後服用，每日2-3次，療程不限。
3、取綠豆100克，金銀花30克，白糖50克，將綠豆砸碎，和金銀花共置鍋中，加清水1000毫升，煮取500毫升，濾去金銀花，放白糖調化，1次服下，每日1-2劑，連服5-7天，或視病情而定。
4、取新鮮梨葉500-1000克，搗爛後，加沸水300毫升，攪拌均勻，再絞取汁液，分1-2次服完，每日1-2劑，連服5-7天爲1療程。
毒蘑菇中毒症狀
常見噁心嘔吐，流涎，多汗，心動變慢，呼吸急促，瞳孔縮小，出現幻覺，腹痛腹瀉，伴頭昏頭痛，心悸，煩躁，四肢麻木，胸脹胸悶，全身發黃，面色蒼白，小便呈醬油或血水樣，可見肝脾腫大，嚴重者可見抽搐，昏迷，甚至死亡。
