【導讀】：四季豆是生活中常見的食物,很多人日常都喜歡吃,四季豆營養豐富,可食物講究相生相剋,四季豆不能和什麼一起吃呢？四季豆不炒熟會中毒嗎？
四季豆不能和醋同吃。四季豆好吃又養人，我們吃四季豆可以補充營養，但也要注意搭配，將四季豆和正確的食物搭配着吃，就可以促進身體的健康發育，如果搭配得不好，就會降低營養價值，破壞食用功效。四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配着吃會降低營養價值。四季豆可以和香菇搭配。四季豆和香菇搭配着吃，可以養眼明目，促進良好視力的形成。四季豆可以和花椒搭配。四季豆和花椒搭配着吃，可以促進骨骼和牙牀的健康發育。
四季豆也有許多的功效：有益於心臟，四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。強壯骨骼，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。研究表明，維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。補鐵、防感染，四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素，對於風溼性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。適合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預防血糖出現較大的變動。
四季豆如果沒炒熟的話是有可能會引起食物中毒的。 因爲新鮮的四季豆中含有皁甙和血球凝集素這兩種毒素，皁甙對人體的胃腸道具有強烈的刺激性，如果吃了未熟透的四季豆有可能嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀。長期且大量食用還有可能造成紅血球破裂，導致溶血性貧血;而生四季豆中的血球凝集素，則會影響身體的代謝功能。
新鮮四季豆中含一較高凝集素。高溫水煮處理可使凝集素失活，但若豆類未煮熟煮透則會引起食用者中毒。主要表現爲胃腸炎症狀，屬於急性中毒，比如嘔吐腹瀉，極少數老人、體質弱的人症狀會更嚴重。不過，及時治療，愈後良好。乾煸四季豆雖然好吃，但是難以熟透，凝集素可能有殘留。只要徹底煮熟四季豆，豆中的凝集素等毒素就能被破壞。四季豆最好用於紅燒，煮20分鐘以上，因爲紅燒可以充分熟透。當四季豆失去原有的生綠色、沒有豆腥味和苦硬感，就算完全煮熟了。
