吃黑玉米的好處和壞處。玉米不管是煲湯還是燒烤都是很好吃的，玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質結合，使之失去致癌性。下面是吃黑玉米的好處和壞處。
1、黑玉米是轉基因的嗎
黑玉米並不是轉基因品種，它是玉米的一個特殊品種，其籽粒角質層不同程度地沉澱黑色素，外觀烏黑髮亮。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質和各種氨基酸，
營養含量明顯高於其他穀類作物。這種玉米的玉米稈，有大量的糖份，在很多地區是家畜很喜歡的食用飼料。黑玉米是科學家使用先進的培育技術得到的品種，其營養價值比普通玉米高很多，而且安全性高，
2、哪些人不能吃黑玉米
腹脹、尿失禁患者忌食。
3、黑玉米的適用人羣
一般人羣均可食用。尤適宜便祕、高血壓、動脈硬化患者。
4、黑玉米的食用禁忌
腸胃不好的人不宜多吃玉米。玉米受潮黴壞變質產生黃麴黴素,有致癌作用,應當禁忌食用。煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。玉米不能和紅薯一起吃會造成腹脹,玉米不能和田螺一起吃會引起中毒。
5、吃黑玉米有什麼好處
1、黑玉米中很誘人的元素當爲黑色素。衆所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能，使之良性循環;能有效地清除人體內的自由基，減少脂質堆積，平衡人體肥瘦，能使人保持體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在。
2、黑玉米莖葉：黑玉米莖葉含有比其它作物莖葉高得多的蛋白質和維生素，特別是秸稈，甜度不亞於甘蔗，畜禽喜食，是豬、雞、牛、羊、馬等動物質優價廉的好飼料。
3、黑玉米苞皮：可用來編織五彩繽紛的座墊、靠背和琳琅滿目爲工藝品。
4、黑玉米芯：釀製瓊漿玉液的好原料。以黑玉米芯釀製白酒，原料低廉，酒質上乘，營養保健。
黑玉米有着很好的補充體力的功效，因爲黑玉米當中富含有豐富的碳水化合物，就是糖分，能夠快速的爲機體補充能量。對於一些體力勞動的人，如果適當食用黑玉米，快速的爲機體補充碳水化合物，而有着積極的緩解疲勞、恢復體力的作用。黑玉米當中還富含有鉀離子、鋅離子等一些礦物質，這兩種礦物質能夠輔助降低血壓。
因此，對於一些高血壓的患者適當食用黑玉米，在預防和控制高血壓方面的作用也會非常明顯。黑玉米當中還富含有一定花青素，有着積極的抗氧化和抗衰老的作用，因此也能夠發揮出美容養顏、防止皮膚衰老的功效。
黑玉米煮了掉色正常嗎
正常。
黑玉米是玉米中一個比較特殊的品種，它含有豐富的花青素，花青素是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，食用價值高，可以清除自由基，具有抗氧化、抗衰老的功效，還能抑制炎症反應，促進恢復；緩解視疲勞、提高視力水平，但這種花青素遇水後會溶解，從而出現掉色的現象，因此在煮玉米時掉色是一種正常現象，大家平常食用的紫薯、紫甘藍等，都與黑玉米一樣含有花青素，也會出現掉色的情況，不用過於擔心。
不過黑玉米中含有的花青素非常多，煮的時候溶解一些在水裏營養在玉米中也還留有很多，不過不希望掉色太多，儘量不要用水煮，最好是用鍋蒸玉米。
黑玉米里面怎麼是黃的
是正常現象。
黑玉米里面是黃的是因爲其籽粒角質層在不同程度地沉澱黑色素，一般果皮接觸到的陽光較多，其外觀就會烏黑髮亮，而裏面的玉米並未接觸陽光，黑色素無法沉澱，所以依舊是黃色或白色。
不過也有部分品種的黑玉米是外皮和果肉都是黑亮的，只不過果肉顏色一般都比果皮更淡一些，這屬於正常現象，可以放心食用。
市場上的黑玉米是染色的嗎
不是染色的。
市場上的黑玉米是科學家精心培育出來的一個特殊品種，並非染色出來的品種，而且這種玉米在營養價值上比普通玉米高出很多，目前我國很多地方都有種植黑玉米，可以放心食用。
另外玉米染色後由於增加的水分、化學物質等成分，反而導致玉米難以保存，加快其腐敗變質，從商戶角度來說得不償失，因此市場上的黑玉米是天然的食品。
如何辨別真假黑玉米
1、看外觀
真正的黑玉米顆粒顏色有深有淺，表面有光澤，不暗；假黑玉米則顏色深淺度一樣，沒有光澤。
2、泡水觀察顏色
將黑玉米泡在清水中，然後觀察水中的顏色和玉米芯顏色，一般真正的`黑玉米泡水是墨汁的顏色，玉米芯是紫紅色的；而假的黑玉米則都是黑色。
3、滴醋檢驗
黑玉米中含有的黑色素是一種花青素，它的顏色隨pH值變化而變化，pH=7呈紅色，pH=7～8時呈紫色，pH >11時呈藍色，可以通過在黑玉米水中浸泡出來的花青素里加少許白醋來檢驗真假，如顏色變味紅色，則說明黑玉米真，反之則是假的。
黑玉米和黃玉米的營養價值一樣嗎
不一樣。
1、首先黑玉米中的黑色素、花青素成分是其獨有的，而花青素可以清除自由基，具有抗氧化、抗衰老的功效，還能抑制炎症反應，促進恢復；緩解視疲勞、提高視力水平，預防心腦血管疾病等。
2、除此之外，黑玉米中其他營養都比黃玉米要高得多，如黑玉米的蛋白質含量比黃玉米高23倍，脂肪含量高達3倍，粗纖維含量高136%，銅，錳，鋅含量高8倍，鉀和鈣的含量是黃玉米的3倍，硒含量是黃玉米的5倍，17種氨基酸中的13種高於黃玉米。
因此綜合來看，黑玉米比黃玉米更具營養，食用價值也更高。
黑玉米和黃玉米哪個減肥
都減肥。
黑玉米和黃玉米的熱量都比較低，兩個玉米品種還各自分糯玉米和甜玉米，其中糯玉米蛋白質和澱粉的含量比較高；而甜玉米中含更多的蔗糖和葡萄糖，甜玉米的熱量是112大卡（100克），糯玉米的熱量是142大卡（100克），所以相對來說，糯玉米的熱量會稍微高一些；而且甜玉米中的直鏈澱粉含量高，它的水解消化是比支鏈澱粉緩慢的，是更不容易升糖的。
因此不管是從熱量還是升糖的角度，減肥期間選擇黑甜玉米、黃甜玉米食用蒸煮食用會比黑糯玉米和黃糯玉米更好。
煮過的黑玉米水可以喝嗎
可以喝。
雖然黑玉米煮過的水顏色也會發黑，在外觀上容易讓人覺得不適，但實際上其中含有多種營養，如鉀、花青素、維生素C等，適量服用可以抗氧化美顏、利尿通便、清熱降火等，而且味道帶有淡淡的甜味，是可以放心喝的，對人體無毒副作用。
但若是煮過的變質的黑玉米水就不要喝了，以免對健康造成危害。
黑玉米能天天吃嗎
一般情況下不建議天天吃黑玉米，還是要根據個人體質適當適時適量的吃黑玉米。
黑玉米本身就是生活中常見的農作物，其中膳食纖維和微量元的含量是非常高的，經常食用黑玉米可以補充人體所需能量及營養，緩解便祕。
雖然說吃黑玉米有很多的好處，但是不建議長期吃黑玉米，黑玉米是粗糧，天天吃可能會導致消化不良甚至是腸道阻塞，而且會影響對其他食物的吸收使身體缺營養，也可能會導致維生素缺乏症。若是食用過量很容易加重人體的胃腸負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，不利於人體健康。
