秋天吃什麼素菜，在現實生活中，很多人都是非常關注飲食養生的，因爲健康的身體才能支持我們去做各種各樣的事情，秋季是收穫的季節，下面爲大家分享秋天吃什麼素菜。
1、秋季適合吃什麼素菜之蓮藕
中醫認爲,生藕味甘,性寒,入心、脾、胃經,具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效。熟藕性溫,具有益胃健脾、養血補氣的功效。由此可見,補虛需要吃熟蓮藕,對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。
2、秋季適合吃什麼素菜之芋頭
又稱香芋、芋艿。中醫學認爲,芋頭性平,味甘、辛,入腸、胃經,具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效,非常適宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用,是老人秋補的佳品。
3、秋季適合吃什麼素菜之紅薯
又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草綱目》記載,紅薯有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的功效,還能補中、暖胃、安五臟等,所以常適宜用來補虛。經常食用紅薯還可以保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化,對心血管系統有一定的保護作用。
4、秋季適合吃什麼素菜之小白菜
秋季是小白菜的生長期,我們可以適當的吃點小白菜,小白菜富含豐富的維生素C,同時還含有各種微量元素,對身體健康非常有益,如果沒有小白菜,可以拿洋白菜即捲心菜來代替。
5、秋季適合吃什麼素菜之芹菜
芹菜性涼,味甘辛無毒,平肝健胃,富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等,它能興奮中樞神經,促進胃液分泌,增進食慾,並有祛啖作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食,無不色彩鮮豔,味道清香。
6、秋季適合吃什麼素菜之菜花
菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可爲成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更爲突出,每百克可達80毫克,中醫素來有“色白入肺”之說,秋天是呼吸道感染疾患多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
秋季飲食禁忌
1、暴飲暴食
一般人到了秋季,由於氣候宜人,食物豐富,往往進食過多。攝入熱量過剩,會轉化成脂肪堆積,使人發胖。在秋季飲食中,要注意適量,不能放縱食慾,大吃大喝。
2、辛辣生冷的食物
秋季氣候也轉涼,早晚溫差還是很大的,在飲食方面一定要注意少吃過於生冷的`食物,如果還是像夏天那樣吃生冷的食物較多的話,人體會適應不了這樣的變化,生理代謝達不到均衡,就會很容易造成腸胃消化不良,導致一些疾病的發生。
3、吃過燥的食物
中醫學認爲,苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當令,肺爲嬌髒,與秋季燥氣相通,容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重。所以,秋令飲食養生應忌過燥的食物。
4、油膩或煎炸的食物
油膩煎炸的食物不易消化,積聚在胃中,加重體內積滯的熱氣,不利於潤燥,許多慢性呼吸系統疾病常在秋季復發或加重,就是因爲這個原因。
秋季滋補養生湯
1、桂圓紅棗蓮子湯
材料:桂圓8顆、紅棗10顆、蓮子20顆、銀耳3朵、紅糖1湯匙(15克)、清水1000毫升(1升)。
做法:銀耳泡發,去除黃根,蓮子泡發。將桂圓肉,紅棗,蓮子,銀耳用清水洗淨,一起放入鍋中,倒入1000毫升的清水,大火煮開後調成小火,繼續燉煮20分鐘。煮好後,趁熱加入紅糖攪勻即可食用。
2、烏雞湯
材料:烏雞半隻,薑片三片,大蔥一段,紅棗、桂圓、枸杞。
做法:燒開水,轉中小火,把烏雞放入,不要蓋鍋蓋煮三分鐘,撈出清洗乾淨。砂鍋放水,放料酒和精鹽攪拌均勻,放入烏雞。放入紅棗桂圓,蔥姜,煲三小時到五小時,出鍋放枸杞子。
3、木瓜紅棗蓮子蜜
材料:木瓜、紅棗、蓮子、蜂蜜、冰糖。
做法:首先,將紅棗、蓮子加適量冰糖,煮熟待用。然後將木瓜剖開去籽,把紅棗、蓮子、蜂蜜放到木瓜裏面,上籠蒸透後即可食用。
1、海帶，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。
2、茭白，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能解煩止渴。
3、蓮藕，可以清熱去火、潤肺止咳。
4、黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素。
5、小白菜能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。
秋天晚餐要多吃這道素菜
【苦瓜炒豆乾】
製作配料：豆乾4片 苦瓜1根 大蒜2個 生抽1勺 老抽半勺 鹽1/3勺
製作方法：
1、準備所需要的食材；
2、豆乾洗乾淨，切成條；
3、苦瓜洗淨切成小片，大蒜切片備用；如果怕苦，可以把苦瓜焯下水，然後撈出來過涼水；
4、鍋中少倒一點油，把豆乾加進去，加入生抽、老抽翻炒均勻，盛出來備用；
5、另起鍋少加一點清水，再把蒜片加進去翻炒均勻，苦瓜加進去，加點鹽一起翻炒均勻；焯水的苦瓜已經熟了，所以不需要翻炒很長時間；
6、再把豆乾加進去翻炒均勻即可；
7、晚餐一定要吃得清淡，像這樣的素菜就要多吃，有利於消化，而且清淡爽口，低油低脂，特別有利於身體健康！
8種秋季必不可少的蔬菜
1、海帶
海帶味鹹，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海帶不僅有助於清除體內的積熱，還可以對付因出汗過多出現的體力透支。海帶中含有的多種營養物質具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾布者大有裨益。
2、茭白
茭白是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱爲“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視爲蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，用一點臘肉和茭白一起炒，味道更加香。
3、蓮藕
藕是個寶，因爲藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
4、黃瓜
黃瓜具有明顯的清熱解毒、排毒養顏、生津止渴功效，黃瓜酸能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪產生，而纖維素能促進人體腸道內腐化物質的排除和降低膽固醇，達到減肥強體的目的。
5、小白菜
小白菜含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張。
6、西蘭花
西蘭花含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。西蘭花可以清炒，也可以當配菜。
7、花菜
花菜性平味甘，有健脾養胃和清肺潤喉以及清熱解毒的作用，對秋燥引起的脾虛胃熱和口臭煩渴者更爲適宜。花菜所含的多種維生素和纖維素、胡蘿蔔素以及微量元素硒都對抗癌和防癌有益，其中西蘭花所含維生素C更多，加之所含蛋白質及胡蘿蔔素可提高細胞免疫功能。
8、紅薯
紅薯含有豐富的澱粉和維生素以及纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性對防治老年習慣性便祕十分有效。紅薯是一種理想的減肥食品，因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化爲脂肪的功能。
