立秋有什麼菜譜

立秋有什麼菜譜，在現實生活中，很多人都是非常關注飲食養生的，因爲健康的身體才能支持我們去做各種各樣的事情，秋季是收穫的季節，下面爲大家分享立秋有什麼菜譜。

立秋有什麼菜譜1

菜譜一：糖醋小排骨

配料：小排骨、澱粉、青紅椒、姜、雞蛋

做法：打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，醃10分鐘入味。把醃好的排骨均勻沾上澱粉，並用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出。

另起鍋，放少量油，放入薑片，青紅椒略炒。把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關火。

功效：豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者。

菜譜二：醋椒魚

配料：黃魚l條，香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。

做法：黃魚洗淨後剞成花刀紋備用，蔥、姜洗淨切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋幹油：鍋內放少量油，熱後，將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚.燒至魚熟，撈起放入深盤內，散上蔥絲、香菜;鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。

菜譜三：五彩蜜珠果

配抖：蘋果1個，梨1個，菠蘿半個。楊梅10粒，荸薺l0粒，檸檬1個，白糖適量。

做法：蘋果、鴨梨、菠蘿洗淨去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗淨去皮，楊梅洗淨待用。將白糖加入50毫升清水中，置於鍋內燒熱溶解。冷卻後加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可。

功效：生津止渴，和胃消食。

菜譜四：姜爆鴨

配料：鴨半片，姜，青椒，蔥蒜，豆豉，辣椒醬，甜麪醬

做法：鴨子剁塊，姜一小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲;油熱後下蔥薑蒜炸香後放鴨子幹爆，直到把鴨子爆的乾乾的纔可以;油8成熱，放豆豉，辣醬，甜麪醬炒香後放薑絲煸一會，最後放爆好的鴨子，白糖，和青椒翻炒幾下即可。

功效：滋陰，補虛，養胃，利水。

食用;適宜糖尿病患者食用;適宜肝硬化腹水者食用;適宜肺結核患者食用;適宜慢性腎炎浮腫者食用。

菜譜五：薑汁牛肉

主治：病後脾胃虛弱，神疲乏力大便溏泄，久瀉脫肛以及體虛浮腫(營養性浮腫)等。

配方：老薑數塊，鮮牛肉100-150克。用法：老薑榨汁，鮮牛肉100~150克切碎，剁鹹肉泥狀，加入30~40滴薑汁，再放些醬油、花生油拌勻。

待燜米飯時，將薑汁肉倒入飯內蒸熟(約15分鐘)即可食用。

菜譜六：百合銀耳蓮子粥

配料：百合20克、銀耳40克、蓮子15克、糯米80克、冰糖適量。

做法：將百合、銀耳、蓮子、糯米洗淨煮粥，熟時加入冰糖食用。功效：其中百合潤肺止咳、清心安神，銀耳潤肺生津、養胃提神，蓮子健脾止瀉、清心安神、粳米補中益氣、健脾益胃。

菜譜七：棗米藥糖粥

主治：慢性腹瀉。

配方：紅棗10枚，薏米20克，山藥30克。乾薑3片，紅糖15克，糯米30克。

用法：按常法共煮作粥服食。

菜譜八：粟米山藥大棗粥

主治;脾胃虛弱之瀉泄。

配方：粟米30克，淮山藥15克，大棗5枚。用法：上述三品煮粥食用。

立秋有什麼菜譜2

主食：薏米百合粥

粥一年四季都是餐桌上的主角，秋季喝粥也是最利脾胃的。

準備食材：大米100克，薏米50克，百合40克，白糖適量。

具體做法：

1、百合提前泡發，清洗乾淨；薏米淘洗乾淨後，加入清水泡軟；大米淘洗乾淨備用。

2、鍋中添入適量清水，先將薏米放進去煮沸後轉小火燉煮20分鐘，然後再加入大米煮至湯汁粘稠。

3、湯汁粘稠後再加入百合煮開，煮好後，加入適量白糖攪勻，出鍋即可。

素菜：西紅柿炒山藥

準備食材：山藥1根，西紅柿1個，蔥花適量，食鹽半小勺，白糖1小勺，雞精少許，清水少許，香菜少許。

具體做法：

1、山藥清洗乾淨，削去外皮，切成片狀。山藥的黏液含有皁甙，手接觸後會有過敏現象，所以在削皮的時候最好戴上一次性手套。

2、西紅柿清洗乾淨後，切成塊狀；蔥切成蔥花；香菜清洗乾淨切成段狀備用。

3、鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入山藥和西紅柿煸炒均勻。翻炒均勻後加入食鹽、白糖、雞精調味，最後添入少許清水，以防粘鍋。

4、翻炒至食材熟透，出鍋裝盤，再放上香菜點綴，這樣美味的西紅柿炒山藥就做好了。

葷菜：可樂紅燒肉

準備食材：五花肉300克，可樂1瓶，姜5克，料酒1湯匙，老抽半湯匙，食用油適量，食鹽少許。

具體做法：

1、五花肉清洗乾淨後，切成小塊；姜切成薑絲備用。

2、鍋中添入清水，放入切好的五花肉煮開，用勺子撇去浮沫，撈出瀝乾水分。

3、另起鍋，鍋中倒入適量食用油，放入薑絲爆香，爆香後將薑絲去除，倒入五花肉翻炒均勻，炒制五花肉變色後，加入料酒繼續翻炒。

4、翻炒均勻後再倒入老抽翻炒，使每塊五花肉上都裹上醬油色。然後倒入可樂，可樂的量以沒過食材爲準，開鍋後轉中小火燉煮。

5、湯汁濃稠後加入少許食鹽調味，最後大火收汁出鍋裝盤。

小貼士

可樂蒸發的很快，一定要不定時地給五花肉翻面。

煲湯：清湯老鴨煲

準備食材：老鴨450克，油菜10克，食鹽少許，蔥、姜各2克。

具體做法：

1、將老鴨清洗乾淨後，用刀剁成塊，放入鍋中，加入清水煮沸，撇去浮沫，撈出瀝水。

2、油菜摘洗乾淨，瀝乾水分備用。

3、鍋中添入適量清水，加入鴨塊、食鹽、蔥薑片，大火煮沸，再轉小火燉煮，

4、燉煮至食材熟爛後，加入油菜即成。

甜點：冰糖燉雪梨

準備食材：雪梨1個，冰糖適量，枸杞4粒。

具體做法：

1、雪梨清洗乾淨後，從梨頂端的1/3處切開，用勺子將梨芯掏出，再放入冰糖和枸杞，蓋上梨蓋，放入碗中。

2、鍋中添入清水，將碗放入蒸屜上，開鍋後轉中小火蒸約1小時左右。

3、時間到關火取出即可。稍微放涼後就可以食用了。

立秋有什麼菜譜3

1．百合杏仁紅小豆粥

操作：百合10克，杏仁6克，紅小豆30克，粳米適量，白糖少許或無。先將紅小豆洗淨，加水適量，與粳米一起，先以大火煮沸，然後在半熟的粳米鍋內加入百合、杏仁、白糖，以文火同煮至熟即成。

功用：清肺火熱，用於肺陰虛，虛火旺盛，素有口乾、鼻燥、口苦者。

2．黃芪山藥粥

操作：黃芪20克，山藥30克，粳米50克。先用水煮黃芪取汁去渣，再用汁煮山藥、粳米做粥，晨起空腹食用。

功用：補肺氣，適用於肺氣虛，容易感冒者。

3．涼拌絲瓜。

操作：將絲瓜1根，削皮、洗淨、切片經開水焯後備用。香菇2朵泡發後洗淨、切開、水焯。絲瓜、香菇拌以香油、醬油、醋等，即可做成涼拌絲瓜。

功效：益氣血、通經絡。

4．增液湯

操作：玄蔘15克，麥冬、生地各12克。三藥同入鍋，1000-1500毫升清水浸泡2小時，武火燒開，文火煎煮30分鐘，取汁代茶飲。

功效：潤一身之燥。

立秋節氣養生食譜有哪些

一、百合銀耳蓮子粥

材料：蓮子10g、百合10g、銀耳20g、枸杞5g、糯米50克、紅棗10克。

做法：將蓮子去心、百合、銀耳、枸杞和紅棗分別用溫水浸泡30分鐘左右。鍋中水煮開，放入食材，大火煮沸，繼續小火慢煮大約15分鐘左右。出鍋後，根據個人口味加入適量的白糖。

功效：銀耳的營養成分豐富，美容養顏，百合和蓮子具有養心安神，潤肺止咳的功效。百合銀耳蓮子粥，是夏末秋初潤肺養肺的佳品，老少皆宜的食物。

二、山藥大棗糯米粥

材料：粳米100克，薏米75克，山藥(幹)50克，荸薺25克，棗(幹)10克，白砂糖20克。

做法：糯米、薏仁分別淘洗乾淨，用冷水浸泡，3小時後，撈出，瀝乾水分;荸薺、山藥去皮，洗淨，分別搗成粉末;紅棗去核，洗淨備用薏仁、糯米下入鍋內，加適量冷水，置旺火上煮至米粒開花;將紅棗下入鍋內，轉小火熬煮成粥;待糯米軟爛時，邊攪拌邊將山藥粉灑入鍋內，約煮20分鐘;將荸薺粉和白糖入鍋攪勻，即可盛起食用。

功效：山藥紅棗粥是一道漢族藥膳。用山藥、紅棗、大米熬成的稀飯，有治療子宮脫垂，肺氣腫的功效。軟糯易消化，具有潤肺調養，氣血雙補的`功效。

三、玉米南瓜粥

材料：南瓜1/3個、玉米粉、糯米粉、冰糖適量。

做法：將去皮切塊的南瓜放入沸水中隔水蒸8~10分鐘，然後將煮爛的`南瓜壓成麪糊狀。鍋內加涼水，玉米粉、糯米粉放進後攪拌均勻，然後點火開煮，加冰糖，適時攪拌防止粘鍋底。開鍋將南瓜放入，繼續攪拌至開鍋，再煮個2~4分鐘即可起鍋。

功效：玉米具有調中開胃，降濁利尿等功效，而南瓜則能溫中健脾，結合了兩者的營養粥，不僅口味清淡，而且是最適合夏末秋初祛溼養胃、滋陰潤肺的食譜。

四、小米紅薯粥

材料：小米一杯，玉米渣半杯，紅薯一根。

做法：小米和玉米渣略爲淘洗後，加淨水大火煮沸後，轉中小火。紅薯往皮洗淨切成小塊，加進煮開的小米粥裏同煮。等小米和紅薯都熬至軟綿順滑即可熄火。

功效：紅薯富含纖維素、粘蛋白及豐富的營養物質，可以說是老少皆宜的保健佳品。若在紅薯粥中加點小米，則更有利健康。小米營養豐富，有健脾養胃作用，能抑制胃酸分泌，因此，秋冬季節，盛行吃紅薯粥時，不妨放點小米，以小米抑制胃酸分泌的作用，糾正紅薯易導致胃酸分泌增多的弊端。

五、百合薏米粥

材料：百合、薏米、大米、冰糖。

做法：將薏米、大米分別淘洗乾淨，薏米溫水浸泡1小時;幹百合用溫水浸泡約15分鐘。鍋置火上，倒入適量水燒開，放入薏米煮開，轉小火煮10分鐘，加入大米煮開後再煮約20分鐘，加入百合，煮至粘稠，加冰糖調味即可。

功效：薏米百合粥有清火美白淡斑之功效。百合具有清心、潤肺、養胃的功效。薏米具有排毒、養顏、美白之功效。薏米和百合配合起來一起煮水喝能夠有潤澤養顏的美容效果，在南方地區人們特別會用其來滋潤避暑。

六、枸杞黑芝麻粥

材料：黑芝麻30克、大米80克、糯米20克、枸杞10克、糖桂花1勺，冰糖1勺。

做法：所有材料洗淨，枸杞泡軟，糯米要提前浸泡2小時。將水煮開後，放入大米和糯米、黑芝麻。用小火將粥煮得黏糯後，放入冰糖和枸杞再煮約15分鐘即可。吃時澆上一勺糖桂花。

功效：黑芝麻具有潤腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養五臟，潤燥通便，適用於肝腎不足、虛風眩暈、風痹、癱瘓、大便祕結、病後虛羸、鬚髮早白、婦女產後乳少等。

七、牛奶燕麥粥

材料：燕麥1杯、牛奶800克、香蕉2根、肉桂粉半茶匙。

做法：香蕉去皮切成片備用。牛奶加入燕麥，大火煮開。轉溫火煮到燕麥軟糯。加入香蕉片。按個人口味撒些肉桂粉(可以不加)。

功效：燕麥片牛奶粥富含B族維生素和鋅。對糖類、脂肪類代謝有調節作用。能降低膽固酵，有降脂、減肥作用。

八、五豆粥

材料：黃豆25g，綠豆25g，紅豆25g，黑豆25g，白芸豆25g，紫米50g，大米100g。

做法：把各種豆洗淨，用清水浸泡各種豆子，至少4小時。泡好的豆子放在高壓鍋裏，加入適量的水，大火開始煮，煮開鍋了蓋閥，等閥呲氣了再中火煮15分鐘後，關火。然後放在鍋裏悶着，最好悶15到20分鐘，這樣五豆湯就煮好了。

功效：常吃五豆粥，能健脾、和胃、補腎、益肺、祛脂、保肝、寬腸、利氣、健身強體。

九、薑絲雪梨粥

材料：大米25克、糯米25克、生薑5克、雪梨50克、冰糖適量。

做法：大米和糯米淘洗乾淨備用。雪梨去皮切塊，生薑洗淨，去皮切絲備用。鍋置火上，加水燒開，放入大米燒開。將梨塊和薑絲加入，改小火煮30分鐘左右，至粥熟即可。加入冰糖至融化即可。

功效：雪梨有潤肺、止咳、降火、消痰的作用，中醫裏講道白色的食物入肺，而雪梨作爲中藥裏潤肺的白色食物代表，功效不言而喻。

食療是最健康的養生方式，大家一定要在夏末初秋養好身體，健康過秋冬哦!