立秋吃什麼菜譜，秋天的時候是很舒服的，而且每當秋季來臨，人們就開始注重自身的健康保養，應該秋季是春冬的過渡季節，這期間很容易讓人們上火，以下看看立秋吃什麼菜譜。
立秋養生食譜1：蛤蜊百合
製作原料：百合100克，鮮蛤蜊肉200克，蔥、姜、料酒、醋等。
製作方法：蛤蜊用溫水洗淨晾乾(幹品需浸泡)，加料,加料酒/醋和後取出、與百合入油鍋中爆炒，再下姜、蔥、高湯煮食。
適宜人羣：適用於陰虛潮熱，心煩失眠，乾咳，鼻出血者。
道菜餚有滋五臟之陰、清虛勞之熱的功效。
立秋養生食譜2：荷葉乳鴿
製作原料：乳鴿、鮮荷葉、料酒、醋等。汗、咳嗽、咯血及其他虛損者。
禁忌：脘腹冷痛和泄瀉、脘腹脹滿者忌食用。
燕窩爲一種珍貴的補品，其味甘，性平。人脾、胃、肺、腎、j心經。可補肺養陰，用於補養和治療肺陰虛的咳嗽、盜汗、咯血等症，又可養胃止嘔，治療胃氣虛所致的乾嘔、反胃，還可補氣止汗，治療氣虛自汗、尿多等症。燕窩是補虛療損之上品，秋季服用最佳，老幼皆可常食。
立秋養生食譜3：冰糖鴨蛋羹
製作原料：鴨蛋2只，冰糖適量。
製作方法：先將冰糖用溫水溶化，然後將鴨蛋打入裝冰糖水的碗內，調勻，再隔水蒸15分鐘左右，即可。
適宜人羣：適用於肺熱咳嗽、久嗽、咽炎、咽乾痛、口渴、乾嘔、大便乾結者。
禁忌：脾胃虛寒、泄瀉者忌食用。
鴨蛋味甘、成，性涼，入肺、胃經，可滋肺胃之陰。冰糖可滋陰清熱。《醫林纂要》說其‘‘補心清肺，止熱咳，治喉痛、齒痛……清肺火，解陽明結熱”其主要成分含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B+1、維生素Bz、碳水化合物、尼克酸、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、氯等。二者配伍，是秋季常食之佳品。
立秋養生食譜4：五彩蜜珠果
配抖：蘋果1個，梨1個，菠蘿半個。楊梅10粒，荸薺l0粒，檸檬1個，白糖適量。
做法：蘋果、鴨梨、菠蘿洗淨去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗淨去皮，楊梅洗淨待用。將白糖加入50毫升清水中，置於鍋內燒熱溶解。冷卻後加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可。
功效：生津止渴，和胃消食。
立秋養生食譜5：糖醋小排骨
配料：小排骨、澱粉、青紅椒、姜、雞蛋
做法：打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和一點米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，醃10分鐘入味。把醃好的排骨均勻沾上澱粉，並用手捏緊防止脫落。小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出。
另起鍋，放少量油，放入薑片，青紅椒略炒。把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒一下，炒勻即可關火。
功效：豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者。
立秋養生食譜6：醋椒魚
配料：黃魚l條，香萊、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
做法：黃魚洗淨後剞成花刀紋備用，蔥、姜洗淨切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋幹油：鍋內放少量油，熱後，將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚、燒至魚熟，撈起放入深盤內，散上蔥絲、香菜;鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。
功效：健脾開胃，填精益氣
立秋養生食譜7：薑汁牛肉
主治：病後脾胃虛弱，神疲乏力大便溏泄，久瀉脫肛以及體虛浮腫(營養性浮腫)等。
配方：老薑數塊，鮮牛肉100-150克。用法：老薑榨汁，鮮牛肉100~150克切碎，剁鹹肉泥狀，加入30~40滴薑汁，再放些醬油、花生油拌勻。
待燜米飯時，將薑汁肉倒入飯內蒸熟(約15分鐘)即可食用。
立秋養生食譜8：黃精煨豬肘
原料黃精9克，黨蔘9克，大棗5枚，豬肘750克，生薑15克，蔥適量。
做法1、黃精切薄片，黨蔘切短節，裝紗布袋內，扎口;
2、大棗洗淨待用。
3、豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水，撈出待用。
4、姜、蔥洗淨拍破待用。
5、以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼。續煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。
功效：補脾潤肺 益中開胃，對脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病後體弱者由爲適宜。
一、姜爆鴨
1、食材配料：半隻活鴨、薑片、蔥蒜適量、辣椒醬、甜麪醬、青辣椒等;
2、製作方法：先把鴨子剁成小塊裝盤備用;接着把姜切成小片，然後切成細絲備用;同時也把青椒切絲。一切準備好後，放油燒熱倒入蔥薑蒜末油爆，炸香後放入鴨子，用油乾煸直到把鴨子煎的沒有出油即可再把其它的配料一起放入鍋中爆炒，最後放入白糖和青椒絲翻炒。薑絲爆鴨就製作完成來。
3、營養功效：具有滋補脾胃、利水的功效。
二、糖醋小排骨
1、食材配料：排骨兩根、玉米澱粉、薑絲、雞蛋一個、青椒。
2、製作方法：首先是把排骨醃製好，用打散的雞蛋液加入鹽、雞精和料酒，放入排骨中均勻地攪拌，醃製的`時間約爲10分鐘，排骨入味即可;接着把醃製好的排骨均勻的沾上玉澱粉，放油小火慢炸排骨，炸到表面金黃色，待全熟時撈出。另外，在炒鍋中放入少量的油，把薑絲、青椒爆炒，再把排骨放入炒鍋裏翻炒加入白糖。白糖炒勻後關火。
3、營養功效：這道菜適合氣血不足的朋友食用，因爲豬骨所含的氨基酸非常適合補充人們所需要的養分。
三、油菜燒豆腐
1、食材配料：油菜、豆腐、紅椒、姜蔥蒜末適量、油、鹽
2、製作方法：先把豆腐弄碎，油菜洗乾淨後備用;姜蔥蒜麼都切碎備用;炒鍋燒熱後把薑絲、蔥蒜放入炒鍋中爆香，接着倒入豆腐繼續翻炒2分鐘;再加入油菜、辣椒翻炒均勻;最後加入鹽和雞精，這道才就完工了。
四、粉蒸肉
1、原材料：五花肉約半斤、炒熟的米粉約100克、胡椒粉、料酒、香油、薑末等。
2、製作方法：首先將五花肉切成薄片，用油、醬油、薑末、胡椒粉、大米粉均勻的攪拌，最後再添加兩湯勺的料酒放入蒸鍋，大火燒40分鐘左右;等五花肉熟透後取出後反扣在盤中撒上香菜做裝飾，這道菜就製作完成。
【苦瓜瘦肉湯】：苦瓜解怠倦、明朗目，豬肉潤腸胃、豐肌體，兩者相配防中暑、解渴。主質料：瘦肉、苦瓜
做法：
1、瘦肉洗淨焯下撈出控水;
2、鍋內放清湯，煮沸之後放入瘦肉、苦瓜片，放入薑絲，小火半小時後放入精鹽即可。
【雪梨豬肉湯】：雪梨潤燥化痰、通便潤腸，豬肉補中益氣。主質料：豬肉、雪梨、蜜棗。
做法：
1、梨切塊之後泡入鹽水待用;
2、肉焯水之後放入清湯鍋慢火熬1個小時，再參加梨、蜜棗煮20分鐘加點鹽即可。
【蓮藕排骨湯】：湯水清甜、甘爽，秋季潤膚、活血，抗朽邁。主質料：排骨、奇怪藕。
做法：
1、蓮藕切片放點鹽醃10分鐘;
2、姜和洗潔淨的排骨下燉鍋煮，撈去浮末，加點料酒，一次性加足水，煮開之後小火燉1小時;
3、把藕放入鍋中小火再煮1小時，藕軟糯之後加鹽即可。
【南杏桑白豬肺湯】：豬肺潤肺、桑白平喘，在秋季還能防備流感病毒。主質料：南杏、豬肺、桑白皮。
做法：
1、豬肺洗淨擠失泡沫，清算潔淨之後切塊;
2、起油鍋放點生薑，下豬肺爆炒，撒點料酒、花椒，翻炒勻稱後撈出放入砂鍋;
3、參加南杏、桑白皮，同煲成湯。
【無花果骨頭湯】：健脾開胃，生津止渴，曬乾的無花果和豬骨，加些玉竹、蜜棗煲湯，清甜潤澤。主質料：無花果、豬骨、玉竹、蜜棗。
做法：
1、豬骨洗淨，冷水下鍋焯沸，倒失血水;
2、準備無花果、玉竹、蜜棗，大概加些幹桂圓，枸杞;
3、全部質料一起放入砂鍋，加適量淨水，大火燒至沸騰，轉小火煲2小時調味。
【當歸豬心湯】：養血寧心、幫助治療秋季心悸、失眠或虛汗。主質料：當歸、豬心、黨蔘。
做法：
1、豬心1個，洗濯潔淨剖開裝入黨參、當歸各20克，添加得當佐料放入砂鍋煨湯;
2、煮熟之後就可以喝湯吃豬心。
【山藥豬肚湯】：豬肚甘溫，補虛損，山藥性平潤秋燥，二者合一得當脾胃衰弱的人羣。主質料：山藥、豬肚。
做法：
1、豬肚洗淨用鹽、醋、少許麪粉重複搓洗、洗濯，焯水撈出，切絲;
2、起鍋放入水、蔥段、姜、大蒜、八角和豬肚煮沸，放入料酒，文火1小時至豬肚軟熟;
3、山藥洗濯切塊，放入湯中，加鹽、胡椒粉等山藥煮熟即可。
【海帶豬蹄湯】：豬蹄富含膠原卵白，而海帶中富含的鋅可到場皮膚的新陳代謝，
