綠色茄子能吃嗎，綠茄子，爲茄子的一個品種，跟我們平時吃到的茄子有比較大的差別。茄子中富含龍葵鹼，這種物質可以抑制消化系統腫瘤的繁殖，下面看看綠色茄子能吃嗎。
綠色茄子能吃。
食用綠茄子要注意什麼
茄子不宜削皮食用，因爲茄子皮中含有的營養成分不但能夠促進傷口癒合，還具有保護心血管及防癌的功效。
手術前忌吃茄子，否則可能導致麻醉劑無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。
茄子不宜和螃蟹一起吃，否則腸胃會不舒服，嚴重的會導致腹瀉。
如何挑選綠茄子？
在挑選茄子時，需要選擇表皮均勻而且周正的、老嫩不宜偏差太大、無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的這樣的茄子不但新鮮而且口感也很好。吃茄子千萬別選太嫩的，未成熟的茄子會喪失口感，而太老的則會多子不好吃。
綠茄子如何保存？
茄子保存方法很簡單，如果剛從地裏摘下的茄子本身就自帶一層保護膜，有一層白色粉末狀的物體，可以有效的保護茄子，這樣的茄子將其放於通風處保存即可，如果出現變色的茄子不建議在保存，即可吃掉爲好。
綠茄子的功效與作用
1、防治心血管疾病
茄子含有大量維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
2、防癌抗癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的.增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子變綠後可以吃嗎
茄子一旦變綠了就不能再吃了，茄子變綠之後就說明茄子已經變質了，內含了很多細菌，食用之後是不利於身體的健康，容易腹瀉。
茄子怎麼保存
茄子的表面是很光澤的，那是因爲它的表面有一層蠟質，這種物質可以很好的保存着茄子，可以預防茄子的腐爛，所以茄子不適合將它用清水清洗，避免茄子的外皮破損。並將它放入陰涼通風處。
紅燒茄子的做法
1、首先將茄子清洗乾淨，再將它蒂去除了，用滾刀的刀法切，接着將它放入放入淡鹽水中浸泡着。等待半個小時，將它撈出並瀝乾水分。
2、這時候就需要調製醬汁，取適量的生抽、陳醋、料酒、糖、鹽等等的調料攪拌在一起，就可以成爲醬汁了。
3、這時就可以熱鍋了，接着將茄子放入鍋中煎炸，等茄子變軟之後，就可以撈出了。
4、這時繼續熱鍋，再將茄子放入鍋中進行再次煎炸，再將它撈出，隨後爆香生薑、蔥花。
5、剛纔調製好的醬汁放入鍋中，並大火煮開，隨後將茄子放入鍋中，再加入水澱粉勾芡，就可以關火出鍋了。
茄子的功效與作用
1、抗衰老：茄子富含維生素E，這種物質可以很好的延緩皮膚的衰竭，維持皮膚的彈性，很適合女性朋友食用，並且還能降低體內的膽固醇，利於血管的健康。
2、清熱解毒：茄子是屬於寒涼的食物，很適合在夏天食用，可以很好地去除體內的火氣，但是對於腸胃不好的人來說，是不適合食用的。
3、治療凍瘡：冬天的溫度是比較低的，皮膚很容易被凍傷，那麼可以將茄子的秧苗搗碎，將它塗抹在患處，兩三次就可以治癒了。
4、保護心血管、抗壞血酸：茄子富含維生素P，它可以增強毛細血管的彈性，血管壁一旦具備彈性，那麼就不會容易破裂。可以促進血管的健康。可以有效的預防壞血病。
5、防治胃癌：茄子中富含龍葵鹼，這種物質可以抑制消化系統腫瘤的繁殖，對於腸胃來說，可以很好的預防胃癌。
茄子切開是綠色的能吃嗎
能吃。
茄子切開后里面是綠色的說明它還沒有完全長成熟，完全成熟時候裏面的顏色就是白色的。這種茄子是可以食用的，但應少吃，因爲未成熟的茄子裏含有茄鹼，吃多了能刺激人的胃腸道，引起腹痛、腹脹，從而導致腹瀉等不適。
提醒：也有些品種的茄子裏面的肉就是淡青綠色的，這種可放心食用。
茄子裏面是棕色的還能吃嗎
不建議再吃。
茄子切開后里面的果肉呈棕色，有兩種可能。第一種是變質了，可能還帶有一種異味，這樣的是不能再吃了，以免危害身體健康。第二種是茄子採摘太晚，果肉中間部分發棕色，這種情況的茄子可以吃，不會對健康有害，但口感帶有苦澀味，也不建議吃。
茄子裏面發黑能吃嗎
根據情況決定。
1、如果茄子放冰箱幾天只是裏面的茄芯發黑的話，是可以繼續食用的，這只是茄子久放變老的現象，這樣的茄子除了口感不好以外，並不產生有毒物質可以放心食用。
2、但如果茄子放冰箱幾天除了芯發黑，還有茄肉腐爛，散發異味等現象的話，則說明茄子已經變質了，裏面有大量的細菌等有害物質，繼續食用存在健康風險，需要儘快扔掉處理。
