美味雞排的做法

如何製作美味的雞排？當你走在小吃街看到到香噴噴的美味的時候，是不是直流口水呢，其實我們自己也可以在家制作出一樣美味而且乾淨衛生的雞排哦，下面小編給呢介紹美味雞排的做法，趕緊學起來！

炸雞排的用料

雞大胸 2塊

雞蛋 2個

麪包糠（或饅頭渣） 1小碗

幹澱粉 3勺

料酒 2勺

白胡椒 1小勺

鹽 5克

油 適量

炸雞排的做法

1、準備食材：雞大胸:2塊，洗淨並把上面的筋膜去除乾淨。

2、準備食材：雞蛋：2個，麪包糠（或饅頭渣）：1小碗，幹澱粉：3勺，料酒：2勺，白胡椒：1小勺，鹽：5克，油：適量

3、把雞胸從中間片成薄片。

4、用肉錘把雞胸敲鬆。這樣作的好處是可以把肉的“筋”錘斷，肉質鬆嫩而且更入味。如果家裏沒有鬆肉錘，可以用刀背代替。

5、將錘好的雞排兩面都均勻地塗抹上料酒，鹽，白胡椒。調料塗好後要給雞肉休息一小會兒，讓調料均勻充分地滲入雞胸。然後讓其靜置，醃製入味至少半小時。

6、將醃製好的雞排放入幹澱粉中，使兩面均勻沾滿幹澱粉，輕按，以便幹澱粉更牢固地粘在雞排上，隨後輕輕地將粘不上的澱粉抖落。

7、將沾滿幹澱粉的雞排放入蛋液中，兩面沾滿蛋液。

8、最後將雞排放在麪包糠裏，兩面均勻裹上面包糠，裹好後再輕輕按幾下，使麪包糠牢固在雞排上。我這裏用饅頭渣替代了麪包糠。我作過對比，用饅頭渣絕對優於麪包糠。口感上，饅頭渣炸出的雞排更香，麪包糠裏有糖，遇油很容易焦化變黑，但凡多炸一會兒，你會發現成品就沒那麼金黃了，而且油特別髒。您不妨試試這個小竅門。

9、油預熱至大約五成熱，將雞排放入。

10、始終要保持中火，第一遍炸制是將雞排制熟，炸至兩面淺淺的黃色就可以撈出。

11、廚房用紙上控油片刻。

12、油重新加熱後，中火復炸雞排。復炸的`目的是上色，炸至兩面金黃撈出。

13、廚房用紙上控油片刻，切塊，按個人喜歡可配沙司醬、番茄沙司或椒鹽等調料趁熱食用。

14、外皮酥脆，一咬喀嚓喀嚓。

15、肉質鮮嫩多汁。再也不用到外面吃炸雞排啦，自己也可以搞定，通常咱自己可以做到的事，從不麻煩別人~

16、美味的吮指雞排，真的就有辣麼大。

香酥炸雞排的用料

雞胸肉 350克

姜粉 1克

大蒜粉 5克

黑胡椒粉 1克

孜然粉 2了

玉米油 10克

鹽 適量

裹肉材料：

雞蛋 2個

麪包糠 適量

香酥炸雞粉 適量

香酥炸雞排的做法

1、雞胸肉清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，用刀橫向一分爲二，成爲厚薄均勻的兩片。切片是個技術活，多切幾次就會了，俗話說“熟能生巧”。

2、把雞胸肉表面的筋膜和周邊的肥油部分去除。

3、很重要的一步，用刀背把雞胸肉全身敲個遍，讓雞肉的肉質表得鬆軟，這樣雞肉吃起來不會很柴。敲好的雞胸肉還是完整的一整塊，不會爛的，如果爛了就是用力過度，下次要注意啦！如果雞肉摸起來還是比較緊實，那就再繼續敲吧！

4、胡椒粉，大蒜粉，姜粉，鹽，油，孜然粉雞胸肉倒入同一容器中帶上手套，再次給雞按摩幾分鐘。

5、蓋保鮮膜，醃製一小時或者放冰箱過夜。

6、雞蛋磕入碗中充分拌勻。

7、炸雞粉和麪包糠倒入另外兩個盤子裏，一次不要倒太多，避免用不完浪費。醃製好的雞肉先在炸雞粉中打個滾，再到蛋液裏洗個澡，最後到麪包糠裏再打個滾，就可以準備下油鍋了。

8、裹麪包糠時用手稍微壓緊，讓麪包粘得更加穩固，這樣炸的時候不容易脫落。

9、鍋裏倒入適量油燒至6成熱，放入雞肉，先不要着急翻面。全程用小火炸哦。

10、等炸至定型後再翻面。

11、炸至金黃就可以起鍋了。

12、上雞排啦！就這樣吃已經很好吃了，喜歡番茄醬的夥伴可以擠點番茄醬一樣很好吃哦！