低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷

低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷，你知道怎麼做嗎？在生活中，有很多的白領都有吃下午茶的習慣，下午茶的存在可以讓我們補充一點能量，還可以休息會，因此低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷是最好的選擇，下面小編爲大家到來了低脂低糖的抹茶千層蛋糕卷的做法。

一、食材清單

熟黑芝麻 6克

紫薯

南瓜果肉少許

純牛奶50毫升

泡打粉 4克

抹茶粉 7克

全麥麪包粉 25克

低筋小麥粉 75克

黃油 17克

白砂糖 17克

雞蛋2個

二、製作步驟

步驟1、食材：兩人份：雞蛋兩個、白砂糖17克、無鹽黃油17克、低筋蛋糕粉75克、全麥麪粉25克、抹茶粉7克、無鋁泡打粉4克、純牛奶50毫升，蒸熟的南瓜和紫薯少量(沒有可不加)、黑芝麻6克。

步驟2、先將兩個雞蛋加入白砂糖用打蛋器攪拌均勻（無需打發），混合成蛋液即可。

步驟3、將15克黃油放入碗中隔熱水融化成黃油液。

步驟4、將黃油液和五十毫升牛奶倒入蛋液中，攪拌成均勻的蛋奶液。

步驟5、低筋粉、全麥粉、泡打粉、抹茶粉攪拌均勻。

步驟6、將混合好的抹茶蛋糕粉過篩篩入第三步的蛋奶液中攪拌至無麪粉顆粒，拌勻即可，再加入6克黑芝麻拌勻。

步驟7、煤氣爐開小火預熱，放入剛纔預留的2克黃油，均勻塗抹在玉子燒鍋上，黃油融化即可。

步驟8、取一勺抹茶蛋糕糊，倒入玉子燒鍋，這個時候可以傾斜小鍋讓蛋糕糊向下流，再借助勺子背將蛋糕糊塗抹均勻，小火加熱至蛋糕糊凝固。

步驟9、藉助木質刮板從鍋子一段將抹茶蛋糕向遠端輕輕推，一層一層的'收緊。

步驟10、等到將一整個蛋糕小卷捲成第一個蛋糕卷就做好了，取出來放到砧板上待用。

步驟11、繼續取一勺蛋糕糊倒入玉子燒鍋裏，按步驟七的方法處理麪糊，等到糕體輕微凝固將之前準備好的蒸熟的紫薯和南瓜條鋪在抹茶蛋糕層上，再放上攤好的第一個抹茶蛋糕卷，同樣方法由靠向自己的一段向另一端捲過去，直到捲成第二個更大的完整蛋糕卷，取出備用。（注意：因爲我們包了紫薯和南瓜還有第一個蛋糕卷這個時候手法要輕柔，即使最頂端的蛋糕卷皮破了也沒關係，只要繼續一層一層捲過去就可以覆蓋上破掉的那層）

步驟12、繼續第七步的步驟倒入蛋糕糊，等蛋液凝固，再放上第二次的蛋糕卷繼續捲成大卷。

步驟13、如上述步驟反覆，大約總共做五到六次，即可做成最終版本的抹茶千層蛋糕捲了。如果喜歡略微乾爽的口感，可以在在鍋裏幾個方向烙一下。

步驟14、取出最後的成品放入案板上，稍微讓蛋糕涼一下，用刀分別切掉蛋糕卷的兩端，看千層蛋糕卷出來了。

步驟15、將切好的抹茶千層蛋糕卷切成薄片即可食用。

三、小貼士

做好的蛋糕，用保鮮膜裹起來兩邊捲成糖果狀，就可以作爲第二天的早餐或者下午茶的小蛋糕了，蛋糕卷攜帶也很方便，想吃的時候打開吃就好了，放到冰箱裏保存兩天之內吃完。如果你不喜歡抹茶的味道，做成原味的就好。

一、材料清單：

去皮香芋 300克

淡奶油 60克

白砂糖 適量

蛋糕胚材料：

低筋麪粉 40克

玉米油 32克

淡奶油 38克

白砂糖（蛋黃） 10克

白砂糖（打發蛋白） 25克

檸檬汁 幾滴

雞蛋 3個

二、芋泥蛋糕卷的做法

步驟1、芋頭切成薄片，入鍋蒸熟

步驟2、趁熱壓成泥，倒入白砂糖和淡奶油，淡奶油和白砂糖的份量可以根據個人習慣適當調整。

步驟3、製作蛋糕胚，淡奶油，玉米油稱到同一容器中，加入細砂糖。

步驟4、充分拌勻。

步驟5、低筋麪粉提前過篩，再篩入麪糊中，翻拌均到看不見乾粉。

步驟6、蛋黃和蛋白分開，裝蛋白的盆要無水無油，蛋黃也不能低落在蛋白裏，否則影響打發。蛋黃直接放入麪糊中，z字法拌勻，不要劃圈蓋保鮮膜放一邊備用。

步驟7、蛋白低入幾滴檸檬汁，打發到魚泡眼時第一次加入白砂糖。蛋白比較細膩時第二次加入白砂糖。出現紋路時加入剩餘的白砂糖。

步驟8、打發到提起打蛋頭呈大彎鉤狀態就可以停止了。

步驟9、取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要劃圈哦！動作要快要輕。再取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，重複動作。

步驟10、把拌勻的蛋黃糊返回剩餘的蛋白中，翻拌均勻，不要劃圈哈！動作要快要輕！

步驟11、拌好的蛋糊從好處倒入23*28烤盤中，烤盤提前墊油紙，這樣後面方便脫模。

步驟12、用刮刀刮平表面，輕震兩下，震出氣泡。烤箱上下火170℃提前10分鐘預熱，烘烤時間爲17分鐘。

步驟13、烘烤後的蛋糕胚晾至手溫把其中一邊斜刀修邊。

步驟14、抹上芋泥，留2釐米左右空位。

步驟15、藉助擀麪杖捲起，放冰箱冷藏半小時定型就ok了！

三、芋泥蛋糕卷的烹飪技巧

芋泥的淡奶油可以替換成牛奶，份量隨個人習慣增加，但是不能太溼了。