抹茶雪域蛋糕

抹茶雪域蛋糕怎麼做呢？夏日炎炎，有它超甜！濃郁的抹茶，加上淡淡奶油的清香，味道非常濃郁卻又不失清爽，抹茶雪域蛋糕真的.非常好吃，抹茶控可以試試怎麼做，每天來一塊別提多快樂！下面跟小編一起來看看抹茶雪域蛋糕啊！

抹茶雪域蛋糕1

食材清單

抹茶戚風部分

牛奶10g

玉米油10g

抹茶粉5g

低筋小麥粉15g

雞蛋1.5個

白砂糖20g

抹茶冰淇淋部分

糖粉25g

煉乳70g

抹茶粉10g

蛋黃2個

朗姆酒5ml

檸檬汁幾滴

香草精幾滴

淡奶油250g

裝飾部分

糖粉6g

抹茶粉適量

淡奶油60g

製作步驟

步驟1、將戚風部分的蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入5g白砂糖攪勻。

步驟2、在蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。

步驟3、篩入5g抹茶粉和低筋麪粉，攪拌至順滑。烤箱160度預熱。

步驟4、蛋清中分三次加入15g白砂糖，打至乾性發泡狀態。

步驟5、取小部分打好的蛋清加入蛋黃糊中拌勻，然後全部倒回蛋清中，翻拌均勻後倒入6寸圓模，將表面抹平整，並震出大氣泡。送入烤箱160度烤30分鐘左右，用牙籤插入無溼顆粒帶出即可。

步驟6、戚風烘烤過程中準備抹茶冰淇淋。將煉乳加入蛋黃，滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至微微發白。

步驟7、打好的蛋黃倒入奶鍋中，滴幾滴香草精，小火加熱至濃稠狀態，期間需要不停攪拌，防止結塊。

步驟8、將糖粉和抹茶粉加入淡奶油中，打至七八分發。

步驟9、將熬好的蛋黃煉乳醬和打好的奶油加入朗姆酒拌勻，倒入容器後送入冰箱冷凍。

步驟10、烤好的抹茶戚風取出震一下後倒扣晾涼，並切割成平整的蛋糕片，放回模具中，並圍上圍邊油紙。

步驟11、將冰淇淋取出，此時尚未凍硬，攪拌數次後倒入模具，將表面抹平，繼續放入冰箱中，直至凍硬，約5小時左右。

步驟12、將裝飾部分的淡奶油打至七八分發後倒入模具，同樣將表面抹平，再次放入冰箱，直至奶油也凍硬。最後取出表面篩適量抹茶粉進行裝飾即可。

抹茶雪域蛋糕2

用料

抹茶雪域蛋糕的做法

先取40g煉奶在碗裏，加入抹茶粉攪拌均勻，再加入剩餘的50g煉奶、朗姆酒攪拌至均勻

淡奶油1打發至硬性，裱花程度。

與步驟1的抹茶煉奶攪拌均勻。放入冷凍（零下那邊）3～4小時。

蛋白、蛋黃分離。

打發蛋白，把糖2 分2-3次加入蛋白中，打發至蛋白變硬，能拉出短小直立的尖角即可。放入冰箱冷藏備用。

此時烤箱預熱 160度。

將牛奶、油、細砂糖1、鹽加入蛋黃中，用電動打蛋器低速攪勻（5秒左右），篩入粉類，電動打蛋器低速攪勻（5-8秒），完成蛋黃糊。

從冰箱取出蛋白，將蛋白分3次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。倒入模具，從高處落下，震出大氣泡。入烤箱上下火150度，中層，30分鐘。

烤後，高處落下，倒扣冷卻後脫模。

淡奶油2加糖3打發至硬性。冷藏備用。

組合，蛋糕片放底層，加入抹茶雪糕，放冷凍1-2小時。再加入步驟9中打發好的淡奶油，冷凍4小時以上。

吃的時候撒上抹茶粉，擠上奶油裝飾。