大家知道關於客家煎釀豆腐的做法嗎？很多人都知道釀豆腐一定是廣東客家的釀豆腐纔好吃，因爲這個做法更體現出豆腐的原汁原味。所以，下面小編帶大家來看看客家煎釀豆腐的做法。希望可以幫助大家。
客家煎釀豆腐1
材料：客家豆腐一塊，豬肉餡適量，蝦幾隻
調料：醬油，鹽，味精，生薑，蒜，蠔油，料酒
做法：
1、客家豆腐一塊，豬肉餡適量，蝦幾隻
2、豆腐切成1.5－2CM厚的長方塊，中間用小勺挖個方孔，因小寶喜歡肉肉，強烈要求多放肉，所以，俺就儘量的把這洞給挖大些。蝦去殼切碎加入肉餡裏，加適量料酒，醬油，鹽，味精，薑末，生粉攪拌勻，就跟平常做肉丸差不多的。然後再把調好的餡填入豆腐裏抹平
3、平底鍋放少許油燒熱，下豆腐，先把有肉餡的一面朝下，煎至表面金黃
4、再翻過來煎底面，兩面煎至金黃色就撈起備用
5、另起瓦煲，放少許油，燒熱後下薑片蒜片炒香
6、把煎好的豆腐放排入瓦煲裏，用適量的`醬油，蠔油，清水，味精調半碗汁倒入鍋裏
7、蓋上蓋子，中小火燜三分鐘左右即可
客家煎釀豆腐2
鯉魚豆腐湯
用料：鮮鯉魚 半條、豆腐 2塊、姜 一小塊、大蔥 一小段、小蔥 適量、鹽 一勺、白胡椒粉 適量、味精 適量
鯉魚豆腐湯的做法
步驟1、準備食材
步驟2、豆腐切小塊，薑切片，大蔥切小塊，小蔥切成蔥花，放一旁備用
步驟3、鯉魚去魚鱗，洗乾淨內臟，在魚表面切三刀（這裏我只用半隻鯉魚，因爲人少吃不完，如果人多就放一條，或者買小隻點的，整條魚的話，魚兩面都要切三刀）
步驟4、炒鍋倒入適量油（建議油倒入鍋中，沿着鍋邊轉一圈，讓鍋粘滿油，再把多餘油倒出，我這裏沒倒，出來的魚湯有油花）
步驟5、鍋燒熱，把魚放進煎，要煎到魚皮表面金黃（雖然我這裏只有一面魚皮，也是煎兩面，哈哈）
步驟6、有點脫皮了，不過沒關係，就是有的魚皮變金黃就可以，加入薑片和大蔥段，等後兩樣散發出香味
步驟7、立刻倒開水，重點！！！一定是開水，開水，之後蓋上蓋子，大火煮15分鐘
步驟8、煮到湯變白
步驟9、加入切好的白豆腐，再蓋上蓋子，煮3分鐘
步驟10、加入一勺鹽，適量味精
步驟11、一丟丟白胡椒粉調味，出鍋
步驟12、往魚湯表面撒蔥花，就可以開喝啦
