“蒸”是普遍採用的烹調方法之一，先將食物加好凋味品和湯汁,然後置於蒸架上，蓋緊鍋蓋並用強火加溫,利用蒸汽蒸熟。想必你應該知道小編今天要教你做什麼了吧，沒錯，小編就給大家分享兩道蒸菜的做法，教你怎麼做蒸菜！
教你怎麼做蒸菜1
少油蒸茄子
【材料】
茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、蒜 5瓣、姜蔥 適量、
【做法】
1、把茄子蒂切掉，然後把茄子切成段後再對半切開，茄子蒸的時候不要疊在一起，蒸鍋上汽後放入茄子蒸熟即可，時間根據大小調整，一般10分鐘很夠啦，能扎透就說明熟了，加熱太久營養會流失哦；（不要放在盤子裏蒸哦，聚集在盤子底部的大量水汽，會使茄子變色，而且口感也受影響）
2、利用蒸茄子的空擋，將姜蔥切碎，大蒜搗成蒜泥或切成細末；
3、準備醬汁，碗里加入生抽、香醋、糖和小半碗水調勻備用，醬汁的調配可以根據個人口味調整。
4、在茄子蒸好後晾涼過程中配製調料，冷鍋下油，小火爆香蒜蓉至金黃；
5、炒好的蒜末放入剛纔調好的.醬汁中，再放入蔥花煮開；
6、蒸好的茄子撕成條狀，記得戴手套撕茄子，因爲蒸好的茄子真的很燙手，順着盤子圍成一圈。
7、將料汁倒在茄子上即可上桌，吃前攪拌均勻，美美噠開吃。立秋時節就該多吃這菜，我家每年夏天都吃幾十斤，清爽開胃可口。
教你怎麼做蒸菜2
蝦仁水晶冬瓜
【材料】
鮮蝦 350克，冬瓜 1塊，胡蘿蔔 1小塊，生薑 少許，香蔥 少許，澱粉 半茶匙，胡椒粉 適量，生抽 1湯匙，雞蛋 1個，鹽 半茶匙
【做法】
1、冬瓜去皮去瓤，切成4-6毫米的厚片，冬瓜不要切太厚才容易熟。
2、鮮蝦去殼去蝦腸後就這麼多，把蝦仁剁成小粒。
3、把蝦肉放入碗裏，敲入一個雞蛋，放入澱粉、鹽和胡椒粉攪拌均勻；
4、將胡蘿蔔去皮後切成小丁，然後放入蝦肉裏攪拌均勻，胡蘿蔔切成小丁，然後用筷子朝一個方向攪，攪到很黏稠的樣子就可以了。
5、保持冬瓜原有的形狀整齊地擺在盤子裏（擺成圓形）。在中間放上蝦仁餡，放上蒸架下面放上清水，煮開後大火蒸10分鐘，冬瓜片變透明，就是好了。
6、然後把蒸好的冬瓜盤裏的冬瓜汁倒入調好的醬汁碗裏攪拌均勻，然後倒入平底鍋裏，把水澱粉再攪拌一下（以防沉澱）倒入鍋裏 ，中火煮至濃稠，然後淋在蝦肉上，中間撒上適量蔥花，完成啦。
