乾燒大蝦
材料
大蝦1斤，老抽1湯匙，料酒1湯匙，糖3湯匙，鹽1湯匙，蔥薑蒜末少許
做法
1、把蝦洗淨，剪開後背，取出蝦線，將蔥薑蒜切末。
2、鍋中加油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，放入大蝦大火炒，放入糖(要多放些）、鹽、料酒、醬油翻炒，千萬不要放水哦，就這樣幹炒即可。等顏色變紅，蝦油炒幹就OK啦，這個可以自己掌握。
小訣竅
一定不要加水哦！
炒好的蝦，我們可以連着蝦皮一起吃，很脆的，這樣還可以補鈣。
乾燒大蝦
材料
對蝦6只，蔥薑蒜少許，熟豬油，雞湯，調味：料酒，生抽，鹽，糖，醋，味精
做法
1、蝦沖洗瀝水，從蝦頭處向尾部剪開蝦背殼，用刀把蝦肉開背；
2、鍋內下入熟豬油，燒熱，下入對蝦，小火慢煎；
3、煎至底面變紅，飄香，翻面繼續用小火煎；
4、用勺頭擠壓蝦頭，使之紅油充分浸出；
5、待雙面蝦皮煎至金黃，把蝦推到鍋內一側，用鍋內餘油煸香蔥薑蒜末；
6、烹入料酒，倒入雞湯和調好的.碗汁，蓋蓋中小火煨制；
7、待鍋內湯汁收盡，紅油清亮，即可出鍋。
乾燒對蝦
材料
對蝦、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、雞精
做法
1、在對蝦後背開口，去除須足，控幹氺備用、蔥薑蒜切末
2、油大些、油熱放對蝦，中火將對蝦的兩面煸幹，撈出留底油
3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香
4、煸香後放蝦，放入料酒、醬油，保持中火，然後邊燒邊用炒勺將鍋底的調料往蝦上交然後改小火放入少許蔥綠即可。
乾燒蝦
材料
鮮蝦一磅、糖,蜂蜜,魚露,辣椒油,老抽,胡椒粉
做法
1.鮮蝦一磅，剪開後背，挑出蝦線，然後三瓣蒜切片,加糖,蜂蜜,魚露,辣椒油,老抽,胡椒粉,醃至少半個小時。然後撈起,蒜片也另外撈起。醃汁放一旁備用。
2.熱油鍋放少量油讓油燒熱,下醃好的蝦大火煎微焦，立即轉過另一面也大火煎微焦撈起備用。
3.下蒜片爆香,然後下醃汁滾至汁濃稠,把蝦回鍋快炒拌勻，撒蔥花。
4.吃。
