自制豆腐腦好吃嫩滑嗎？豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，不同地方，叫法不同，有些地方則喜歡叫它豆花、豆腐花等，其製作過程也是相對簡單的！下面跟小編一起來看看自制豆腐腦好吃嫩滑吧！
自制豆腐腦好吃嫩滑1
自制豆腐腦
外面沒有賣豆腐、豆腐腦的了。我這買了快半年的一盒內脂也派上用場了，囤貨犯懶也不算什麼壞毛病吧。宅在家裏，自給自足。
用料
| 黃豆 | 200克 |
| 水 | 1350克 |
| 內脂 | 1包（三克） |
| 純淨水 | 15～20克（化內脂用的） |
自制豆腐腦的做法
1.把黃豆用水泡發，8～20小時，中途要多次換水，可以去除豆腥味。
2.把泡好的黃豆瀝乾水份放入豆漿機，加水1350克。用豆漿機的果蔬功能，重複打了四遍。越細膩越好。
3.利用打豆漿的時間，化開內脂，15～20g的水加入1包內脂（3克）。用最少量的水化能開內脂就好。
過濾豆漿。
1.把過濾出來的豆漿，放在爐竈上，開火。中火煮開（照看好了，別溢鍋），轉到中小火煮5～7分鐘左右，多煮一會兒，可以去除豆腥味。用網篩撇去浮末。豆漿煮好了，想喝豆漿的可以直接喝豆漿。
豆腐腦的製作：1.把化開的內脂放入電飯煲，開啓保溫功能。
2.把煮熟的豆漿，冷卻1～2分鐘。豆漿表面有一層薄薄的豆腐皮，用筷子挑起來，放在一邊晾涼（做滷汁時可以放裏面）。
3.把豆漿迅速的倒入電飯煲內膽裏，倒入豆漿的時候要拿高一點，利用這個衝擊力讓內脂與豆漿混合均勻，用網篩撇去浮末。蓋上鍋蓋（在內膽上面蓋一層紗布，可以吸收蒸發出來的水份，讓做出來的豆腐腦表層更光滑細膩），保溫30分鐘左右，時間長一點也沒關係。
4.利用這個時間做滷汁即可。
滷汁：鍋里加適量的水，放入切碎的木耳、香菇、上海青（或者油麥菜）、豆腐皮煮開，用素耗油、生抽、老抽、鹽調味。用水澱粉把湯汁收濃稠，放入芝麻油即可。一碗豆腐腦就好了。
剩下的做豆腐。酸奶杯、保鮮盒都用上了。
壓的時間長一點（我這個壓了一晚上），豆腐很結實。自己做的豆腐幾乎沒有什麼豆腥味??。這個是用全部食材的量壓出來的一塊豆腐。
沒有內脂的，可以直接用內脂豆腐做豆腐腦（看小貼士）。
多功能養生鍋的保溫功能也很好用，可以加熱到60多度保溫。
用養生鍋的保溫功能，做出來的最好 。
自己做的豆腐，沒有豆腥味。簡簡單單的拌一下，就很好吃了。
這個商家的說明書，你可以根據自己的喜好做豆漿、豆腐腦、豆腐吧 。
放在冰箱-18℃冷凍一晚（時間長一點更好），自己做的.凍豆腐組織就是不一般。
黑豆豆腐
小貼士
沒有內脂的可以直接買內脂豆腐，去掉盒子，用蒸鍋蒸10分鐘，倒出多餘的水份，澆上滷汁即可。
自制豆腐腦好吃嫩滑2
豆腐腦的用料
大豆 120g
清水 1500ml
葡萄糖內脂 5g
大蒜 2-3瓣
醬油 1大勺
醋 1勺
香菜 半棵
蝦皮 1小撮
香油 1小勺
辣椒油 少許
豆腐腦的做法
步驟1、稱取120克有機黃豆洗淨。我的這個小缸裝滿正好120克，你也可以找一個合適的容器，用容器量量，下次直接用這個容器來量取。
步驟2、洗淨後的黃豆用清水泡一夜，泡至完全漲發。
步驟3、把泡好的黃豆加入料理機，倒入一半的清水，開始磨漿。
步驟4、取乾淨的醫用紗布折成雙層，鋪在乾淨的容器上。
步驟5、磨好的豆漿倒入覆蓋紗布的容器中，提起紗布的四周，雙手使勁擠出豆漿。
步驟6、剩餘的少量豆渣倒回料理機，加入剩餘的清水，再次磨漿。
步驟7、磨好的豆漿同樣用紗布過濾到盆中，把盆中所有豆漿經過濾網過濾着倒入鍋中。
步驟8、大火燒開，燒開後中火煮5分鐘以上。這個過程不能離人，豆漿非常容易煮出泡沫溢出鍋外，要嚴密監視，不時攪拌豆漿。
步驟9、準備乾淨的容器放入5克葡萄糖內脂。
步驟10、豆漿煮好後關火，冷卻30秒到1分鐘的時間。然後把豆漿倒入步驟9準備的容器中。倒豆漿的時候從距離容器底大約30釐米高處倒入，加蓋靜置5分鐘以上。
步驟11、蒜瓣洗淨加少許鹽搗碎。
步驟12、香菜洗淨切小段、蝦皮洗淨放入小碗，倒入醬油、醋、蒜泥、少許涼白開水，滴入香油拌勻即可。
步驟13、準備調料後豆腐腦即可成型，大約5、6分鐘。用平勺輕輕平着盛出豆腐腦，澆上調料，淋少許辣椒油，開吃。
豆腐腦的烹飪技巧
豆漿過濾兩次做出的豆腐腦會比較滑嫩。1500ml清水做出的豆漿可供三人食用，你根據家人的多少調整用水和用豆量。豆子最好選用我國產的非轉基因大豆，我的是親戚送的，還帶着少許豆夾皮呢。
