金絲卷的家常做法是什麼

金絲卷的家常做法是什麼，中國人的味蕾還是非常挑剔的，這味道簡直讓人回味無窮，鑽進鼻子裏的氣味讓人食指大動，慢慢品嚐這道菜是對它最大的尊重，金絲卷的家常做法是什麼，美味就在眼前，快快get起來吧~

金絲卷的家常做法是什麼1

原料

低筋麪粉 100 克

玉米麪 30 克

酵母面 2 克

鹽一小勺

植物油一小碟

香蔥少許

35 度的溫開水 78 克

步驟

取兩個盤子，將 100 克的麪粉，每個盤子各裝 50 克，然後將 30 克的玉米粉倒入其中一個麪粉盤子中

再取兩個小碗，將 2 克的酵母面分別裝入兩個小碗中，一個碗一克。其中一個碗倒入 30 克的溫開水，裏一個碗倒入 48 克的溫開水

將 30 克的酵母水倒入只有麪粉的盤中，和勻，揉成白色的麪糰；將 48 克的酵母水倒入有玉米粉的麪粉盤中，和勻，揉成黃色的麪糰

放一旁發酵一個半到兩個小時至麪糰一點五到兩倍大時，用手指扎個洞不反彈時，就發好了

將兩個麪糰分別分成三個等分

一黃一白爲一對兒，擀成長度不同但是一樣寬的麪皮

將黃色麪皮按寬的長度切絲

用細毛刷均勻地刷上植物油

放在白色麪皮上，均勻地撒上鹽和蔥花

收口

蒸鍋放入水，放上蒸布，將金絲卷口朝下，有間隔地放入蒸鍋，呆五分鐘

蓋上蓋子，大火燒開，中火 10 分鐘，關火，捂 5 分鐘即可

金絲卷的家常做法是什麼2

食材明細

麪粉100克+70克

南瓜60克

發酵粉1克+1克

清水適量

原味口味

蒸工藝

一小時耗時

普通難度

原味金絲卷的做法步驟

卷皮原料：麪粉100克，發酵粉。

金絲原料：南瓜60克，麪粉70克，發酵粉。

南瓜削皮，放蒸鍋中蒸制。

將卷皮原料中的麪粉倒入麪包桶中，發酵粉加適量水和均後，倒入桶中，啓動和麪程序，揉10分鐘。

揉好的麪糰，蓋溼布餳發。

蒸熟的.南瓜，除去水分，用勺子壓成泥。

加到金絲原料中的麪粉和發酵粉裏。

加入適量的水和成麪糰蓋溼布餳發。

餳好的白麪團，移到面板上。

擀成大的薄的圓面片備用。

餳好的南瓜麪糰，移到面板上。

擀成大而薄的面片。

面片上撒上布面，摺疊，切絲。

將絲展開，刷子沾點油，刷在絲上。

金絲切兩段，放入白麪片上。

先折兩個側面，然後上、下兩邊再摺合，成密封的口袋狀，餳發15分鐘。

鍋內燒水，水開，加入金絲卷面坯，蒸15分鐘。

出鍋，切開裝盤。