豬脊骨怎麼做最好吃，衆所周知豬脊骨就是指豬的脊椎部位的'骨頭，它有着滋補腎陰，填補精髓的功效。那麼大家知道豬脊骨怎麼做最好吃嗎，下面就一起來看看豬脊骨的做法吧，希望可以幫到大家。
豬脊骨的做法1
食材
主料：豬脊骨1000g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，大蔥適量，姜適量，大蒜適量，花椒適量，大料適量，樹椒適量，冰糖適量
做法
1、食材
2、鍋加水燒開下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，撈出。
3、蔥切段，薑切片，蒜對半切開，冰糖碾碎。
4、鍋加油燒熱下入冰糖，化開，顏色接近棕紅色時有泡泡冒出。
5、下入脊骨煸炒上色。
6、淋入料酒，放入蔥薑蒜，樹椒，花椒，大料煸炒出香味。
7、加入冷水，鹽，醬油，水要沒過骨頭，大火燒開改小火燉40—50分鐘待湯汁少時，改大火收汁翻勻，裝盤。
小貼士
用冰糖炒糖色，菜餚紅亮，炒糖色的過程中一定不能大火，否則就易焦。
豬脊骨的做法2
原料：
豬脊骨。
做法：
1、將大塊豬脊骨略洗（我用了5kg）， 放入大盆中沖水1小時去腥；
2、過後放入大鍋中加水淹沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），紹興酒，老抽，醬油，白糖，豉汁適量；
3、大火燒開後撈淨浮末，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時；
4、加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。
