小白菜豬肉蝦仁鍋貼怎麼做？鍋貼是一道特色美食，稍微焦香和乾脆的口感讓很多人覺得享受，鍋貼還可以跟各種美食進行搭配。小編已經爲大家蒐集和整理好了小白菜豬肉蝦仁鍋貼的相關信息，一起來了解一下吧。
小白菜豬肉蝦仁鍋貼1
食材清單
小白菜苗300g
蝦仁500g
豬肉500g
蔥5g
姜5g
韭菜100g
鹽3g
白胡椒2g
豬油10g
生抽15ml
十三香5g
製作步驟
步驟1、小白菜苗洗淨焯水，擠幹水分後切末；豬肉手切成小塊，蝦仁切段，蔥姜切末，韭菜切段；
步驟2、小白菜苗洗淨焯水，擠幹水分後切末；豬肉手切成小塊，蝦仁切段，蔥姜切末，韭菜切段；
步驟3、餃子皮擀長，呈橢圓形，之後放入餡料，從中間捏合，兩邊呈開口狀即可；
步驟4、煎鍋放在火上預熱片刻後倒入油，可適量多倒些，放入鍋貼小火煎制，待底部變硬後倒入清水，蓋上鍋蓋，待水分消失聽到嗞嗞聲後關火，剷出鍋貼即可。
小貼士
1、儘量用手剝蝦仁和新鮮手切豬肉末，吃起來口感更好更鮮美。
2、先加油攪拌均勻，再放入鹽，這樣油會包住蔬菜的.水分，不容易出水，鍋貼吃起來也更鮮美。
3、買來的餃子皮，需要再擀制一下，自己和麪可以直接擀成橢圓形。
4、加入清水燜可讓鍋貼均勻熟透，同時底部吃起來更脆，麪皮也會更鬆軟。
小白菜豬肉蝦仁鍋貼2
食材清單
醬油15毫升
豬肉餡 200克
捲心菜 120克
生抽60毫升
芝麻香油15毫升
鮮紅辣椒絲 15克
香醋15毫升
料酒15毫升
蔥末 200克
植物油30毫升
中筋小麥粉 150克
製作步驟
步驟1、製作鍋貼外皮：將麪粉放入大碗中，取90ml冷水，將水分三次倒入麪粉中，邊倒邊攪拌，直至和成一個麪糰。不斷揉麪，直至麪糰變得光滑滋潤。將面盆加蓋，放在一旁醒30分鐘。
步驟2、製作餡料：將豬肉餡放入小盆中，放入大蔥碎、調入料酒和醬油，如果喜歡更香一點的話，可以再放入1湯匙芝麻香油，將以上原料用筷子混合均勻，再將切碎的捲心菜放入，同樣混合攪拌均勻，製成餡料。
步驟3、案板上撒少許薄面。將麪糰揉搓成一個長條，再均勻地切成24個小劑子。將每個小劑子滾圓、壓平，分別用擀麪杖擀成直徑爲10cm的小面片。取一個面片，盛取一匙餡料，將餡料放在麪包中央，將周圍的麪皮向上圍攏，捏緊，製成一個鍋貼。用餘下的麪皮將餡料全部包完。
步驟4、中火加熱平底不粘鍋中的1湯匙植物油，將12個鍋貼均勻地碼放在平底鍋中，煎制1-2分鐘，直至底部金黃。鍋中加入200ml水，再迅速蓋上鍋蓋，將火轉成小火，繼續加熱4-5分鐘，直至鍋貼完全熟透。取出，裝盤。重複以上步驟，將餘下的12個鍋貼做好，盛出。
步驟5、調製味汁：將香醋、芝麻香油、生抽放入小碗中，再放入切好的鮮紅辣椒絲，即可做成調味汁，和鍋貼一起上桌，食用時蘸取即可。
