日式大根燒做法，日本美食是出了名的精緻，就連一根普通的大根也能夠變幻出獨具特色的美食，那麼大家有沒有嘗試過日式大根燒這道美味？今天帶來的是日式大根燒做法，讓我們一起來看看怎麼做的吧！
日式大根燒做法
用料
白蘿蔔 1根
水 300g
味啉 2-3勺
昆布粉 一丟丟
調味鹽 1勺
生抽 1勺
油 1勺
香蔥 1根
做法
白蘿蔔洗淨去皮切成大約5釐米的段。也可以更厚一些，但不能再薄了……冷水入鍋煮 加入味啉 昆布粉和調味鹽。昆布粉沒有也沒關係 味啉已經足夠了。如果沒有味啉，用一些蘑菇精or蔬菜粉代替 或者直接一點點白糖吊味。
煮到目測呈現出一種透明狀。或者像我一樣把那個小小頭夾出來試吃一下軟熟程度??……小心撈出來備用。
平碟裏倒上生抽 煮好的蘿蔔放進去兩面蘸一下。
煎鍋少許油燒熱 放入蘸過生抽的蘿蔔快速煎至兩面上色。哈哈??我的??功夫差了些 有幾塊有些太焦了……
上色後即可起鍋裝盤。撒上蔥花點綴。至於劃花刀什麼的 我都省略了。
把煮過蘿蔔的`湯汁澆一些在底部。也可以不澆。幹吃溼吃看個人喜好。
嗯……就是這麼簡單。作爲一道素菜來說，味道不輸肉菜。
小貼士
如果有柴魚花 煮蘿蔔的時候擱一些在湯裏。點綴的時候再灑一點。那就更美了……煮蘿蔔時調味以清淡爲宜……最大限度帶出蘿蔔本身的清甜就好啦……
日式天婦羅做法
食材清單
大明蝦8只
香菇4朵
藕50g
紅椒30g
秋葵8根
芝麻菜30g
天婦羅粉100g
冰水80ml
鹽2g
製作步驟
步驟1、調麪糊：天婦羅粉按照使用說明添加水量，100g粉+80ml水。加鹽調味後，靜置15分鐘，讓麪糊慢慢餳發片刻。
步驟2、處理蝦：將鮮蝦的頭、蝦腺和蝦殼都去掉，但要把尾巴留下。在蝦的腹部那面劃上幾刀，蝦就變直了，放在廚房紙上吸乾多餘的水分。
步驟3、準備蔬菜：香菇頂上劃十字刀，藕切片，紅椒切圈，秋葵切小段（炸後感覺秋葵切長條味道更佳）。
步驟4、將處理好的食材先沾上薄薄一層天婦羅粉，再裹上一層面糊，放入油鍋中。
步驟5、炸蝦時可以用筷子夾住裹好面衣的大蝦，來回抖動，這樣炸好的蝦才能呈絮狀，炸至酥脆，炸24秒後撈出置於廚房紙巾上瀝去油分。
步驟6、擺盤速度一定要快，剛剛做好的天婦羅蝦要趁熱吃，牙齒碰到天婦羅衣，那酥脆過癮的瞬間，讓人難忘！
小貼士
1、如果沒有天婦羅粉，可以用70g麪粉＋30g玉米澱粉＋1個雞蛋。
2、沾醬關東做法：柴魚高湯6大匙、味醂1大匙、日式醬油1大匙，加少許糖拌勻，加適量蘿蔔泥即成。
3、蘸醬關西做法：蘸鹽來吃。經過各種磨合和融合，現芥末鹽、咖喱鹽、抹茶鹽、芝麻鹽、山椒鹽、柚子鹽等特別的口味。
