芋頭糕主要是用芋頭味主要食材做出來的一種糕點，它的味道香濃軟糯，是廣東人很愛吃的一種糕點。今天小編爲大家帶來的內容是芋頭糕的做法，歡迎大家閱讀收藏。
芋頭糕的做法1
芋頭糕的簡介
芋頭糕是廣東潮汕地區漢族特色糕點，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。潮汕盛產芋，芋俗稱“芋艿”、“芋頭”，又名芋魁、蹲鴟，屬天南星科，據說原產於東印度和馬來亞等地。
粿、芋頭糕、芋頭餅、魚頭芋等十多道“芋菜”。芋頭粿是潮汕粿品之一；用芋熬製松魚頭或草魚頭，芋香與魚鮮兩味相得益彰，這在潮汕已家喻戶曉。有人把芋泥、芋酥、反砂芋稱之爲“芋味三絕”。
芋頭糕的做法
主料：芋頭2500克，稻米1000克。
輔料：蝦米50克。
調料：五香粉25克，小蔥25克，胡椒粉10克，鹽30克。
做法：
1、白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。
2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微波5分鐘。
3、加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4、表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。
芋頭糕的營養價值
芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皁角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的.作用。
芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。
芋頭糕的做法2
1、粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。
2、將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1釐米大小的方形顆粒。
3、炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香。
4、放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制。
5、大火煮開後，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。
6、稍攪拌均勻後，調好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉澱)。
7、粉漿水全部倒入後，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了。
8、一直煮到麪糊結塊了，沒有液體裝的麪糊,熄火。
9、在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平。
10、放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鐘。
11、蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。
12、放涼後的糕，切成長方片即可(切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘)。
13、炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可。
