我們都知道清明節是一個祭祀的節日，大家都會把思念放進清明果來寄託感情，那麼小編今天爲大家帶來的內容是清明果的做法，讓我們一起來看看這道傳統糕點是怎麼做的吧。
清明果的做法1
清明果的文化內涵
年年艾葉綠，年年果泛香。一到清明節，家鄉無論城裏城外、江南江北、富庶貧苦，幾乎家家戶戶做了清明果，形狀也各式各樣。清明果透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器，吃在嘴裏更是清香滑糯。清明節就可以吃“寒食”，即清明果，而不用生火燒菜做飯了。這裏面還有一個很重要的紀念意義，就是爲了追憶不居功，不言祿，以血詩告誡君王要勤政愛民的隱士介子推。
介子推以死諫晉文公要“清明覆清明”，卻被文公縱火燒山，最終介子推亦不爲動，終抱樹而死。當我們津津有味地嚼着清明果時，更應追憶兩千六百年前那不居功，不言祿，以血詩告誡君王的賢士隱士介子推，感動於介子推對功名利祿的鄙棄，對奸僞欺罔、人世謬舉的憤懣，還有他那割股奉君的犧牲精神。
清明節是個祭祖的節日，是個緬懷先烈的節日，更是一個追往憶今的節日。時過境遷，清明果已不再是單純的清明祭祖的意義了，它含着濃濃的親情，帶着純純的鄉情。如今，遠離故土的人們一想起那青青綠綠的清明果，便會從心底裏涌起淡淡的鄉愁和甜甜的回憶。
清明果的做法
清明果也叫綿菜飴、清明飴，是溫州的傳統小吃，民間採用古老的製作方法，用原始的石器工具搗制，軟糯有嚼勁，回味更悠長，不失爲一種返璞歸真的飲食文化！
1、先要準備一下，將石頭的搗臼清洗乾淨，這是農村典型的古老搗米搗粉搗年糕的工具。現在恐怕很難看到了。（當然，沒有石頭的搗臼也可以用鐵鍋鐵桶來代替，沒有石頭做的榔頭，也可以用木棍子來代替）。
2、採摘新鮮的艾草，摘去黃色小花，清洗乾淨。
3、將新鮮的艾草搗成菜汁，搗得越細越好。也可以煮熟再搗成汁。也可以用榨汁機打碎。
4、搗好菜汁後，連菜帶汁；放入糯米粉，先用手揉成團，依據乾溼程度加入適量的水揉勻；
5、舉起幾十斤重的石榔頭（或者叫石頭錘子）不停地搗，旁邊要有一個人當助手，在糯米粉團上和石臼上不時地撒一些乾粉，防止粘住石頭錘子。還要翻動粉團，均勻搗遍整個糯米粉團。
6、大約搗了15分鐘，就成了柔韌度很強的粉團了。這樣搗出來的粉團做好清明果，就不會破皮露餡了。
7、沒有石臼也可以在鍋裏揉透揉勻，最好是用木榔頭搗砸。同樣有效果。最後基本看不到艾草的渣子，全是綠色的粉團。
8、摘取30-40片新鮮的柚子葉洗淨擦乾，把柚子樹葉剪成圓形，備用。
9、開始包清明果了，將糯米粉團取出一塊，先揉圓，再用大拇指轉出一個坑鬥，將餡料依次放入，最後收口再揉一下，壓扁；底下貼上一張柚子葉。
10、上鍋蒸，大火12分鐘轉小火燜2-3分鐘。飄散着怡人清香的清明果出籠了。
清明果簡介
每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的'。“清明果”顧名思義與清明節緊密相關。
從形狀上看，清明果有些像餃子，但味道上卻和餃子截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。艾草性味苦、辛、溫，有着“醫草”的美譽，古人常在門前掛艾草，一來用於避邪，二來用於趕走蚊蟲。古時候每年清明前，女人們手提竹藍，三五成羣來到田野喜滋滋地採摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當當地堆在藍子裏，煞是好看誘人。
採摘艾葉後，把艾葉搗爛後連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團，然後加工成麪皮，再根據個人口味填加餡料，最後把麪皮捏合成型。清明果在繁雜的手續後誕生，人們從前以爲清明果只有贛東北有，後來才發現與贛東北相鄰的浙江、福建地區都有吃清明果的習慣，這可能與艾在這些地區生長的普遍性有關。人們以清明果是用來祭奠先人的，表達對逝去先人的緬懷之情。
清明果的做法2
原料：
原則：糯米與粘米的比例是4：1
(一)外皮
2勺糯米粉
4勺粘米粉
2杯水(可另再備用一些，如果感覺需要的話)
2滴橄欖油
1滴純香草精
幾滴綠色食用色素
(二)內餡
紅豆或綠豆，煮熟爛後的
白糖(適量，看個人喜好)
少許肉桂粉
1-2勺牛奶
少許糯米粉
少許杏子果醬
(三)鋪墊
幾片糉葉
做法：
1、在一個碗裏，將所有外皮原料混合均勻，使成光滑麪糰，加入的水一定要適量，慢慢加來感覺不能太硬也不能太軟，加入油是爲了讓麪糰更有韌性。
2、另取一個碗，把所有內餡混合均勻。其中煮熟爛後的紅豆或綠豆要搗爛成泥，紅豆和糯米粉的混合是爲了讓紅豆更能抱成團，加入肉桂粉是爲了讓紅豆更提味，加入杏子果醬是爲了增加特別的甜味。
3、取少許外皮用手指揉成小杯口狀，然後把它在手掌心，再取少許內餡放入外皮裹起來，搓圓，再放在糉葉上。以此類推，做成數個清明果子。
4、把所有清明果子大火蒸熟。如果吃不完，可以待清明果放涼後用保鮮膜裹起來，放在冰箱冷凍，想吃的時侯取出再大火蒸熟，即可。
