粉葛赤小豆鯪魚湯,一說起魚湯,怎麼可以少的了鯪魚湯,鯪魚湯不僅味道鮮美,同時還可以跟不同的食材進行搭配,今天爲大家帶來不一樣的鯪魚湯,那就是粉葛赤小豆鯪魚湯,一起來看看下面的'做法吧~
粉葛赤小豆鯪魚湯1
原料:
粉葛一個(1斤多點)、胡蘿蔔半個,赤小豆2兩、鯪魚兩條(剛好1斤),排骨少量, 陳皮2塊,蜜棗2個。
做法:
1、鯪魚去鱗去腮去內臟洗乾淨,排骨飛水,瀝乾水份;
2、粉葛去皮,切塊;赤小豆提前洗乾淨,用水泡着;陳皮泡軟颳去白色的饢;
3、把粉葛、赤小豆、蜜棗先放進冷水裏大火燒開;
4、熱油鍋把鯪魚兩面煎至金黃,用湯料袋裝好,和陳皮一起放進開水裏;
5、大火煲15分鐘後,轉小火煲2個小時,放鹽調味。
粉葛赤小豆鯪魚湯功效:
赤小豆具有清熱明目,粉葛滋潤清涼,鯪魚鮮甜香滑。細細品嚐一口,湯濃味厚,魚的鮮甜味相當出衆。功效:清熱毒,泄溼火。用於溼火,骨火內困引起的頸緊膊痛,或周身骨痛,腰膝酸楚,口苦尿黃等。
粉葛赤小豆鯪魚湯2
食材
粉葛 500g
鯪魚 250g
脊骨 250g
薏米 50g
赤小豆 50g
蜜棗 2 個
陳皮 1 片
姜 適量
鹽 適量
步驟
脊骨熱水下鍋,放兩片姜,焯水 3 分鐘,撇去浮沫,撈出脊骨備用。
粉葛刷洗乾淨外皮,滾刀切成小塊。
脊骨、粉葛溫水下鍋,大火煮開後小火燉煮一個小時。
薏米提前泡發好,清洗乾淨,赤小豆清洗乾淨後直接瀝乾水分,不需要泡發。
熱鍋不放油,倒入赤小豆,烘烤,用筷子攪拌使其受熱均勻,直到豆子表面略微發黑,油亮。趁熱直接倒入湯中,再加入薏米,繼續熬煮 1 小時。
魚去鱗去除內臟後剁成小塊,鍋內加熱後用薑片均勻擦拭內壁,放入魚塊煎至魚皮金黃。
將煎好的魚放入煲湯袋內,連同陳皮、蜜棗一同放入鍋內,繼續煲 40~50 分鐘。
最後再根據自己的口味加入少許鹽,清熱下火的赤小豆葛根鯪魚湯,完成!