香酥夾肉火燒,中國可謂是美食之國,無論是本國人還是外國人都對中國各項美食流連忘返,津津稱道。今天要說的是其中一個美食:香酥夾肉火燒。不知道你是否聽過或見過?接下來我們一起看下香酥夾肉火燒是什麼以及怎麼做吧。
香酥夾肉火燒1
香酥夾肉火燒(河間驢肉火燒)
我爸突然想吃火燒,外賣的店休息了,那就擼起袖子自己做吧!其實特別簡單,夾的肉可以是牛肉驢肉豬肉~其實主要還是火燒,空口吃都特別香。
用料
香酥夾肉火燒(河間驢肉火燒)的做法麪粉加入溫水攪拌均勻。
加入5克油,可以讓面的延展性更好。
將面揉成團,然後蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜開始醒面半小時。
這個時候開始做油酥,油我同時用了花生油100g和豬油20g,這樣會更香,放了一些蔥做蔥油,這樣直接空口吃餅不夾東西也會很香。全程小火炸蔥油,直到蔥焦黃香酥撈出。
真的.香味四溢~
60g面加入1g花椒粉,7g鹽,2g五香粉。
將熱蔥油倒入。
攪拌均勻到一邊放涼。
案板上塗抹油。
將醒好的面不用揉直接放到案板上。
將面擀成薄厚均勻的長方形。
將油酥均勻的塗抹在面片上,方子裏的油酥可以做兩個500g面,油酥除了這個還可以做很多面食~
將面片捲起,提一下,卷一下可以將空氣捲進去,這樣會更蓬鬆起層。
切成一個個的小劑子。
拿一個將面上下擀開。
從上向下摺疊到中間。
翻過來將下面疊進去。
再次上下擀開。
全部擀好,稍爲醒幾分鐘。
鍋底刷一層薄油,將餅放進去小火烙。
雙面烙出花紋,這時候預熱烤箱210度。
將餅放入烤箱210度上下火7分鐘。
拍花了?
這時候準備夾的肉~
青椒,驢肉分別剁碎。
夾餅~開動!
小貼士
油酥內有鹽,所以不夾肉空口吃也很棒!夾肉夾菜都可以!沒有限制~
香酥夾肉火燒2
香酥夾肉火燒的做法
1、面、溫水、油5克揉成麪糰,蓋蓋醒半小時。
2、準備油酥:碗裏放麪粉60克、鹽、椒鹽,鍋裏放油小火加熱,放蔥花炒香,蔥花變焦留油,倒入碗裏攪拌成油酥。
3、開始做燒餅,面板刷油,麪糰不用揉直接放面板上,用擀麪杖擀成博餅,刷油酥,一頭開始拎着捲起,空氣進入分層更多,卷好切斷,上下擀薄,從上向下摺疊3下接口向下,再擀薄餅醒一會兒。
4、烤箱提前預熱210度5分鐘,鍋底刷薄油煎至兩面金黃放入烤盤,210度7分鐘出鍋。
5、鍋裏放油,放入雞肉丁倒味極鮮,耗油,老抽炒下,再放青椒,火腿丁翻炒放鹽雞精出鍋。