金鯧送福的做法，魚是年夜飯中必不可少的一道菜，象徵着年年有餘，而金鯧送福更是很多家庭在做魚的時候會選擇的一道菜式，不僅美味，而且予以非常吉祥，下面爲大家分享金鯧送福的做法，一起來了解一下吧。
金鯧送福的做法1
主料：
鯧魚1條 豆腐幹1片2人份
輔料：
蔥1段 姜2片 蒜5粒 香菜1棵 彩椒1塊 色拉油20毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 白糖10克 鹽1克 醋10毫升
製作步驟：
1、選擇一條肥美的金鯧。鯧魚肉質鮮美，沒有小刺，營養價值也高。鯧魚洗淨去掉內臟和魚鰓，洗乾淨，表面打上十字花刀，花刀打的`密一些，這樣可以使魚更好的入味。
2、處理一下別的食材。豆腐乾是新鮮的豆腐切成大約半釐米厚的片，入油鍋炸成金黃色，用來炒菜是很好吃的，又軟又香。每年過年時候都會炸一些豆腐乾。豆腐乾切成小丁，蔥薑切片，大蒜拍扁，香菜莖切斷，香菜葉切碎。
3、炒鍋放入色拉油，放入處理好的鯧魚煎到兩面金黃。
4、推到一邊放入蔥薑蒜和香菜莖爆出香味，再兩面煎一下，使香料的味道裹滿魚的全身。
5、加入所有的調料，大約400毫升的水，可以淹沒魚身，大火燒開後燉半個小時，期間給魚翻身，使兩面都入味。
6、放入剛纔切好的幹豆腐丁，再燉10分鐘後大火收汁，使湯汁變得粘稠，這時候豆腐也浸透了湯汁，口感也達到了最好的狀態。
7、把魚放入盤子裏，上面撒上紅色的彩椒粒和香菜葉。
8、豆腐丁圍在邊上，再把湯汁澆在上面，這盤好吃的魚就做好了。
金鯧送福的做法2
材料：
金鯧魚 1條、豆腐乾 1塊、燈籠椒 1個、姜蔥蒜 適量、澱粉 2茶匙、生抽 3湯匙、老抽1湯匙、白糖 1茶匙、鹽 1茶匙、香蔥 1湯匙
製作步驟：
1、鯧魚沖洗多幾遍衝乾淨血水，然後打花刀，這樣魚肉更容易入味，處理好後用廚房紙吸乾表面的水分；
2、把豆乾和燈籠椒都切成小粒，大蒜拍扁，薑切片，蔥白切斷；
3、鍋內放入比炒菜多點的油燒熱，鯧魚滑入鍋內，用中小火慢煎到兩面魚皮焦黃，煎的時候不要急着翻面以免鏟破魚皮；
4、煎好後放入蔥薑蒜煎香，倒入沒過魚身的水量；
5、倒入生抽、老抽、香醋，放入白糖和鹽，轉大火煮開；
6、煮開後把豆乾和辣椒丁都倒進鍋內；
7、轉中小火燜煮10分鐘，燜的時候用湯勺把湯汁舀起淋在魚身上，燜好後小心的把魚剷起放在盆子；
8、把澱粉水倒入湯汁裏勾芡，淋在魚身上，最後撒上蔥花即可；
9、魚放入盤子裏，紅色的彩椒粒和豆腐乾鋪在上面，再澆上湯汁，這盤好吃的金鯧送福就做好了。簡單易做，懶人愛吃魚的首選！
【煎魚小提示】：
1、煎魚一定要吸乾魚身上的水分，不然油會濺出來哦；
2、用中小火慢慢煎，不要急於翻動，晃動炒鍋時魚能跟着動就可以煎另一面了
3、煎魚時 可以先不放蔥薑蒜，等魚煎好後再加入；
