煲湯用什麼鍋最好

煲湯用什麼鍋最好，通常作爲家庭婦女對於做菜做飯用的器具是非常有遠見的，她們知道哪些鍋好，哪些適合用來煲湯，對於這些日常小知識，下面我們一起來深討一下吧！煲湯用什麼鍋最好？

煲湯用什麼鍋最好1

想要省錢、省時地煲出一鍋味道鮮美的湯品，就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。

不鏽鋼湯鍋

不鏽鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點爲容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較爲清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。不宜用不鏽鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品，因爲中藥裏含有很多生物鹼，加熱過程中會與不鏽鋼發生化學反應，影響湯品的藥用效果。

不鏽鋼湯鍋

高壓鍋

高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電，適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。

高壓鍋

電高壓鍋

沙鍋（還有專門的電砂鍋和電磁爐專用沙鍋）

用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分，但導熱性差、易龜裂。新沙鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理後方可再用。

沙鍋

燜燒鍋（超市有賣電能源的煲鍋，大小相套）

這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬穀類湯品。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營養。用燜燒鍋烹飪時，放入的食物不宜太少，以滿爲佳。

瓦罐

制鮮湯以陳年瓦罐煨的.效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土經過高溫燒製而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，想對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯滋味就越鮮醇，被煨食物的質地就越酥爛。

最近，發現很多羣友都問，煲湯要用什麼鍋，下面分別介紹下可以煲湯的四種鍋。

高壓鍋：

省火省電。高壓鍋能在最短時間迅速將食物煮好，營養卻不被破壞，適於質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食物不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。

燜燒鍋：

宜於熱湯保溫。燜燒鍋的最大特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中燜熟。因此，可輕鬆煮較費時的原料，用燜燒鍋烹調時，放入的食物不宜太少，以滿爲佳。

不鏽鋼湯鍋：

宜於煮湯調羹。不鏽鋼湯鍋容量大，耐煮、需較長時間熬煮的雞湯、排骨湯等，但用此鍋煮出的湯較爲清淡，不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。

砂鍋：

宜於保持湯汁的原汁原味。砂鍋可耐高溫，經得起長時間的燉煮，需要小火慢燉。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味，不會丟失原有營養萬分，但導熱性差，易龜裂。

從以上四種鍋，我們可以看到以選擇砂鍋比較合適。

煲湯用什麼鍋最好2

小火慢燉的砂鍋

砂鍋是用粗砂配上我國西北地區特產的膠泥燒製而成的，所以時酸、耐鹼的能力遠高於金屬鍋具它手感粗糙，顏色是青灰的，透氣性好而且又能保溫，另外傳熱是很均勻的。我們用砂鍋煲湯的好處很多，最明顯的就是砂鍋升溫比較慢，而且散熱同樣也慢，煲湯的食材在砂鍋裏能夠始終保持特有的味道，凌愷在這裏介紹一下砂鍋煲湯的時候一定要注意以下幾點：

第一，湯品需要加水時，不要加冷水，我們應該直接加溫水或者是熱水。

第二，煮湯的時候，水不可以一次性加太滿，不然沸騰的時候會溢得到處都是。

第三，當湯煮好後，不要接觸瓷磚，應該把砂鍋放在一個木質或者是草質的鍋墊上面，或者是放在金屬製成的鍋圍上面，這樣砂鍋散熱起來就很均勻。

天然雕飾的紫砂鍋

紫砂是我國特有的礦產資源，歷來被文人雅士奉爲至寶。後來有識之士將其作爲鍋體的原材料，實爲美食領域的一大創舉。紫砂鍋裏面是不含有害物質的，紫砂鍋所含的鐵元素是很高的，除此之外還富含多種人體所需要的一些微量元素。所以，用紫砂鍋煲出的湯品，除了味道好、清新自然外，還富含有利於人體的各種營養成分。

紫砂鍋有些嬌氣，內膽比較容易斷裂，所以新買的紫砂鍋最好先煲一次骨頭湯，這樣可以使紫砂內膽吸收油分，從而變得潤滑而不過分剛硬。

原汁原味的汽鍋

汽鍋原產於雲南，是一種外觀新穎別緻的土陶蒸鍋，特別適於烹煮肉類湯品。用汽鍋煲湯的時候，我們需要把肉切成小塊，然後和薑片，蔥和草果這些一起放進鍋內，然後蓋上蓋子，再把汽鍋放在一個盛滿水的湯鍋上面，等湯鍋裏的水燒開以後就把火轉小燒上三四個小時，這個過程中蒸汽就會通過汽鍋中間的汽嘴上升倒汽鍋裏面，蒸汽把鍋裏的食材逐漸蒸熟。

使用汽鍋時需要注意的是，一定要防止漏氣，漏氣會大大削減湯品鮮美的口感。解決方案就是用紗布把蓋子的隙縫圍堵住再放上火加熱。由於鍋裏的湯汁是由蒸汽凝結而成的，所以肉的鮮味在蒸的整個過程中極少流失，能夠完全保持湯品的原汁原味。

名族風情的石鍋

石鍋是我國珞巴族的特產，經過演變逐漸成爲種煲湯的好鍋具。石鍋的主要製作材料是皁石，皁石這種石頭的質地是很綿軟的，皁石所含有的礦物質也是極爲豐富，用中火或者小火慢慢加熱石鍋，酒可以釋放出皁石裏的微量元素，用皁石鍋煲出的湯對我們人體有很好的保健功效。

石鍋內壁的密度較大，湯水會熱得很慢，所以用石鍋煲湯時一定要注意掌握好火候。如果按平時煲湯的方法—用大火燒開湯水後立即轉小火慢慢煲，很難保證湯水一直保持在微滾的狀態。所以用大火燒開湯水後，一定要用中火燒石鍋，以保證湯品的質量。

易如反掌的不鏽鋼湯鍋

不鏽鋼器材好像是現代普遍的廚房用品了，當然湯鍋也不例外，鍋體升溫迅速食材也很容易熟透。對於過着快節奏生活的現代人羣來說，用不鏽鋼湯鍋煲湯也是很不錯的，畢竟不鏽鋼湯鍋煲湯快熟嘛。

不鏽鋼湯鍋除煲湯還有很多用途，比如煮個麪條，煮個餃子或者是熬個粥都可以，一個典型的多功能廚房用具，不鏽鋼湯鍋清洗起來也是非常方便的。但是，要想煲出一鍋好湯，凌愷還是建議選擇砂鍋等專門煲湯的鍋具。

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