不正常的豬肉。我們去買菜、買肉的時候一定要仔細觀察，挑選，不要買便宜的，一定要仔細分辨豬肉，一些不法商販總想着貪圖便宜，買些死肉。接下來一起看看不正常的豬肉吧，希望可以幫到大家。
不正常的豬肉1
方法
1、注水肉 用眼看：豬肉注水後，表面看上去水淋淋地，瘦肉組織鬆弛且顏色較淡。用手摸：注水肉沒有黏性。用刀切：注水肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡。用紙試：將捲菸紙內貼在瘦肉上，過一會兒揭下紙將其點燃，你就會發現，有明火的說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水肉。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有黏性，紙不易被揭下，注水肉無黏性，很容易被揭下。
2、次鮮肉 肌肉色稍暗，脂肪缺乏光澤，外表乾燥或有些粘手，新切面溼潤，指壓後的凹陷部不能立刻恢復，彈性差，常有氨味或酸味。
3、死豬肉 死豬肉皮膚一般都有出血點或血痕，顏色發暗，脂肪呈黃色或紅色，肌肉無光澤，用手指按壓後，其凹陷部不能立即恢復。
4、米豬肉 米豬肉即患囊蟲病的豬肉，這種肉對人身體危害極大，不能食用。囊包蟲呈石榴籽狀，寄生在肌纖維(瘦肉)中，腰肌是囊包蟲寄生的地方。識別時可用刀子在肌肉上切，一般厚度1公分，每隔1公分切一刀，4～5刀後，仔細觀察切面，如見肌肉上附有石榴籽大小的水泡狀物，此物即是囊包蟲。
不正常的豬肉2
別吃燒煮過度的肉
在200～300攝氏度的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基。
這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
過去的我們低估了食物中的有毒化學物致癌這一因素。 因此，煮肉切勿過度了。
不宜用熱水浸洗
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分爲肌溶蛋白和肌凝蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15～16攝氏度，極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裏含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。正確的處理生肉的辦法是用冷水快速沖洗，且不可久泡。
忌吃病死的豬肉
豬的胃腸中存在着數量衆多的細菌，病豬體抵抗力低，這些細菌經淋巴管進入血循環，人吃了病死豬肉後可能感染髮病。
不要吃豆豬肉
豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發育爲鉤絛蟲。
忌食用高溫油炸的鹹肉
鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基吡咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。
不要吃肉疙瘩
豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的`肉疙瘩含有很多病菌和病毒，食用則易感染疾病。
豬肉做法很重要，正確搭配可防癌
正確的食物搭配，能很好的使得食物中的營養物質發揮最大的養生效果。所以，在日常飲食中我們便可以通過食物的搭配來起到防癌養生的目的。
1、豬肉搭配芋頭
要想吃豬肉防癌養顏，還得學會正確的搭配食用。其中，豬肉和芋頭搭配共食便能充分的發揮其養生功效。
而在芋頭中含有豐富的蛋白質、維生素以及多種礦物質，芋頭本身就是極好的防癌食物，而與豬肉搭配便能使其中的抗癌物質活化，增大其防癌效果。在 芋頭中還含有黏性蛋白的成分，這種物質能很好的被人體所吸收，從而兩者結合產生一種免疫球蛋白，這對於提高人體的抵抗力是很有作用的。且豬肉和芋頭中，都 含有豐富的營養物質，所以，搭配食用能充分的補充人體所需。
2、豬肉搭配枇杷
有句俗話說的好：“藥食同源”，“藥補不如食補”，所以說正確的食物搭配便能很好的發揮其營養成分，來維持人體健康。其中，便可以將豬肉和枇杷搭配同食。
而枇杷能潤肺、止渴、養顏，同時也是極好的一味中藥材。並且，在枇杷中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素，這些物質能保持肌膚的彈性和光澤，讓肌膚從內而外散發出迷人的紅潤臉色。同時，枇杷中所含的維生素B17還是一種重要的防癌物質。
