小白菜鮮肉包子

小白菜鮮肉包子，包子相信很多朋友都喜歡吃，看着店裏的包子各種各種，是不是都想學着做起來呢，其實包子的做法很簡單，下面小編就給大家蒐集和整理好了小白菜鮮肉包子的做法，一起學起來吧！

小白菜鮮肉包子1

食材清單

豬肉 400克

小白菜 450克

中筋麪粉 500克

乾酵母 5克

糖 15克

溫水 280克

大蔥 40克

姜 5克

生抽 15克

料酒 10克

鹽 5克

雞精 3克

花椒粉0. 2克

蠔油 15克

食用油 65克

製作步驟

步驟1、麪粉、糖和酵母混合，倒入溫水攪拌成棉絮狀，然後揉成光滑的麪糰覆蓋保鮮膜進行發酵。

步驟2、豬肉、大蔥和姜切小一些，放進絞肉機中打成肉餡。

步驟3、在肉餡中調入生抽、料酒、花椒粉、蠔油、鹽、雞精和食用油，順時針攪拌均勻。

步驟4、小白菜摘洗乾淨放入開水中焯燙變軟，撈出過涼水後擠幹多餘水分。

步驟5、將小白菜切碎放到肉餡中，混合拌勻即可。

步驟6、麪糰發酵至原來的兩倍大，內部呈蜂窩狀就可以了。

步驟7、取出麪糰揉勻排氣，切割成大小均勻的面劑子用掌根按扁。

步驟8、然後用擀麪杖擀成中間厚些、邊緣稍薄的餅皮。

步驟9、在餅皮中放適量餡料，用右手的拇指和食指捏出褶狀。

步驟10、沿着邊緣捏出一圈褶狀，直到收口，一個包子就包好了。

步驟11、將所有包子包好後排放蒸籠內，靜置20分鐘左右。

步驟12、待包子體積明顯變大冷水上鍋，水開後蒸12-15分鐘關火，等兩分鐘再打開鍋蓋。

步驟13、透白暄軟的大包子就出鍋了，特別鮮美喲！

小貼士

1.麪糰發酵要看程度，具體時間會根據氣溫變化而變化。

2.食材分量可以蒸20箇中等個頭的包子，請按照自己的需求增減食材比例。

小白菜鮮肉包子2

注意：此圖片爲外網圖片！

茴香豬肉包子的用料

普通中筋麪粉 1000克

高活性酵母 10克

溫水 570克

白糖 7克

豬肉餡 500克

茴香 750克

雞蛋 1個

白酒 一瓶蓋

老抽醬油 適量

香油 適量

花生油 適量

胡椒粉 適量

鹽 適量

蔥薑末 適量

茴香豬肉包子的做法

步驟1、先揉麪：麪粉、酵母、糖一起放在一個超大的盆裏，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一邊加一邊揉，直至揉成一個比較軟的麪糰。這一步我覺得應該是把麪糰揉光滑纔對，可我媽說不需要，這個我保留意見，我還是覺得應該揉光滑。

步驟2、蓋上蓋子放在一旁發酵。大約1小時左右。

步驟3、發酵的時候來調餡：豬肉餡最好八瘦二肥。在肉餡里加入適量蔥薑末、1個雞蛋、白胡椒粉、鹽、花生油、老抽、香油、白酒。

步驟4、用筷子一直朝着一個方向攪拌，直到肉餡變得很粘稠，這樣就是肉餡上勁了。然後把肉餡放在一旁醃製。

步驟5、茴香剪掉根，洗乾淨、切碎。

步驟6、切碎以後直接放在肉餡裏。

步驟7、這個時候包子面也發的差不多了，用手按一下面團，有輕微的回彈就可以了。在桌面上撒上薄面，把麪糰倒出來。

步驟8、用手捏一小撮小蘇打，一丟丟就可以，千萬不要多，多了蒸出來的包子會發黃不好看。把小蘇打放在桌面上和薄面一起混合。

步驟9、把麪糰再次使勁揉，這一步一定要充分的'揉，這樣是爲了讓小蘇打能均勻的揉進麪糰裏。

步驟10、揉好以後蓋上盆鬆弛一會兒。

步驟11、這時候茴香裏再放點鹽，再來把茴香和肉餡一起攪拌，攪拌均勻就可以了。可以嚐嚐餡的鹹淡，不夠鹹再加點鹽。

步驟12、和完餡就來擀麪、切下一塊麪搓成長條，再切成大一點的劑子。暫時不用的面還要用盆蓋上。

步驟13、把劑子擀開，中間厚，四周薄。

步驟14、茴香餡放在中間，包成包子。手法是左手按着餡，右手轉着圈捏褶，其實我也不會包，這裏可以看視頻。

步驟15、包好以後放在籠屜上，籠屜提前鋪上屜布或者抹一層食用油。每個包子中間要有一定的空隙。

步驟16、包子放進蒸鍋裏，蓋上蓋子。先開小火蒸5分鐘，再轉中大火蒸15分鐘。

步驟17、時間到關火燜3分鐘。

步驟18、3分鐘到了馬上打開蓋子把包子從蒸鍋裏取出來，這一步一定要馬上，不能等。

步驟19、取出來以後包子就做好了。趁熱開吃。

茴香豬肉包子的烹飪技巧

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