做螃蟹的方法有幾種，螃蟹是我們在日常生活經常可以看見的一種海鮮，中秋節前後的螃蟹最爲肥美，下面小編分享一篇關於做螃蟹的方法有幾種的相關內容，大家一起來看看吧！
做螃蟹的方法有幾種1
清蒸螃蟹
首先，把買回來的螃蟹用水泡一個小時左右，使河水浸泡乾淨。
接着把螃蟹清洗乾淨，可用牙刷來刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭開螃蟹的三角蓋，把裏邊的髒物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
然後擺放在盤中，盤底放上蔥段和薑片,再將洗乾淨的螃蟹放在上邊在籠屜裏蒸，蒸制大概20分鐘左右即可。
清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鮮味，又不會破壞蟹裏的維生素，營養還不會被流失。
紅燒螃蟹
首先螃蟹洗淨分兩半切開，蔥蒜切片，姜切成絲，少許幹辣椒備用。鍋下油，油熱放入花椒大料幹辣椒炸香，接着把處理切好的螃蟹放入鍋裏，一起加入薑絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開後收汁出鍋。
紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素，能讓你吸收到螃蟹的營養。
蔥油螃蟹
螃蟹洗淨後,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟，取出後把螃蟹切塊擺盤,再把蒸完螃蟹的湯汁倒進一個小碗裏，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油，攪拌一下淋入盤中，然後切些蔥薑絲，蒜末撒在螃蟹上。
接下來最後一道程序，鍋中燒油,開大火,油熱後直接淋在蔥薑絲上，蔥油螃蟹就製作完成了，蔥薑蒜混合的香氣浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。
香辣螃蟹
首先要將螃蟹放盆裏用少量的白酒泡暈，等蟹醉後再去掉兩邊的腮，然後斬成幾塊，將蔥切段，姜切成片，蒜切末備用。起鍋倒油，油熱後，放入花椒、幹辣椒炒出香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。
香辣蟹屬於川菜菜系，鮮麻辣是的它的主要特點，香辣蟹味美鮮辣，營養又極其豐富，是很多飯店酒店的一盤招牌菜。一直受衆多人的喜愛。
醉蟹
醉蟹是上海當地的一道名菜，其做法實際並不複雜，蔥薑蒜切末，與鹽、糖、花椒、八角一同放入清水中上火燒開，冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉滷。
螃蟹洗淨控幹水分，將調好的醉滷倒入裝有螃蟹上容器中，並撒上適量的鹽，將螃蟹上下翻動，使每一隻螃蟹都均勻沾上調味料後蓋上蓋子，醃製24小時就可以了。口味屬於鹹鮮。特點是芳香無腥、蟹味鮮美。
花雕雞蛋蒸蟹
先把蟹清洗乾淨，把蟹腮去掉，肚子上的'三角殼裏的髒東西都要去掉。 把蟹切成兩半，連同蟹蓋一同放蒸盤上，然後放進蒸鍋，大火蒸5分鐘左右。將蟹蒸的蟹汁倒進碗裏備用。打兩個雞蛋，放少許鹽、花雕酒、蟹汁和少許水拌勻。然後將蛋液淋在已蒸過的蟹上，中火蒸約8分鐘左右取出，出鍋撒些蔥花，再淋上少許香油即可。蟹肉與蛋的結合鮮香可口，其肉質入口鮮嫩爽滑，而花雕酒的甘香醇厚，配上雞蛋蒸蟹，能將蟹的鮮味與花雕酒的芳香滲進蛋裏那叫美味。 花雕酒蒸蟹是很好的搭配，因爲花雕可以中和蟹的寒性，又不會掩蓋蟹的鮮味。
水煮蟹
首先燒開一鍋開水，然後把蟹清洗乾淨後放進鍋裏，接着放入薑片，蔥段，料酒，鹽開猛火煮。一般半斤以上的解需要20分鐘左右，不到一斤的15分鐘就可以關火了。
炒芙蓉蟹茸
炒芙蓉蟹茸屬於魯菜菜系，作爲中國八大菜系之一，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味。
炒芙蓉蟹又稱芙蓉炒活蟹。此菜芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香郁。河蟹或海蟹爲主料，首先將螃蟹宰殺洗淨後剁成塊，蘸乾麪粉，倒油炸成淺金黃色 。雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水澱粉調勻，放滑勺中炒熟爲芙蓉。滑勺內加油燒熱，加入蔥炒出香味，加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺裝盤即可。
做螃蟹的方法有幾種2
蒸螃蟹。螃蟹刷洗乾淨；鍋裏放水，水沸騰後，將螃蟹放入蒸籠，中火蒸10分鐘，即可以蘸上喜歡的料汁食用。
水煮螃蟹。螃蟹刷洗乾淨；鍋裏放水，水沸騰後，放入螃蟹，中火煮約10分鐘，螃蟹完全變紅，即可以撈出，蘸上喜歡的料汁食用。
爆炒螃蟹。將螃蟹清洗乾淨，去除胃等內臟；鍋裏放油，油熱後放入蔥薑蒜炒香，放入幹辣椒，放入螃蟹，爆炒5分鐘左右，放入適量的椒鹽、孜然粉，翻炒均勻，出鍋。
做螃蟹的方法有幾種3
螃蟹味雖美，但如果吃得不得法只會暴殄天物。所以知曉食蟹之道是動手前所必須的，當然，最重要的一點千萬別忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。 順序：先吃鉗、爪後吃黃 吃蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然後嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一來，一隻蟹總要糟踏掉三四成肉。
有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。正陽樓的廚師翟建勇告訴記者，吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。 吃過爪、鉗後，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。 器具：晚清食蟹八種“武器” 早在晚清，蘇州人就製作出一整套專門用以吃蟹的小工具：蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圓頭剪刀逐一剪下大螯和蟹腳，將腰圓錘對着蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，之後拿釺、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，一件件工具輪番使用。
如今吃蟹早已沒有那般雅緻，正陽樓吃蟹的工具只剩下三樣：鼎、籤子、錘，都是銅製的，鼎是一個銅製的圓臺，下面有三條腿，敲蟹需要在這上面操作；銅錘用來敲蟹殼；銅籤子用來挑肉吃，籤子的一頭是尖的，一頭是一個彎曲的小勺。 配食：薑茶黃酒一個都不能少 今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生薑洗淨切絲，再加入一些醋（鎮江香醋最好），也可以再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。 吃膏喝薑茶，用鐵釺把那一點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口薑茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹後如感到腸胃不適，可用薑片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。 吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。
柿、蟹不可同食，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量容易引致不適。使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是常說的“胃柿團症”。 辨識：看蟹腿辨雌雄 有挑剔者鍾愛雄蟹，因爲雄蟹的膏雖不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。 要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的爲雄，呈圓形的爲雌。但真正的內行看腿就能認出，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，但僅有此毛而已，餘腿光潔；而公的八隻腿上還有排列如刷的細毛。
蟹是否新鮮非常重要，要是活蟹總是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨別了，行家說，可觀其蟹肉，如果很糜很面，肉質不緊，就是死蟹。
