土地瓜的營養功效與作用，地瓜口感脆爽多汁，營養極其豐富，多種人體所需的礦物質微量元素，是夏日必備解暑消渴良品，其價格十分親民。來看看土地瓜的營養功效與作用。
土地瓜的營養功效與作用1
地瓜含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的“保健”食品。
地瓜富含鉀、β—胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。地瓜含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預防動脈硬化、冠心病的發生。
地瓜所含纖維相當於米麪的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動，有助於排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，減少因便祕而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質濃度，預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助於預防糖尿病。
地瓜含有豐富的黏液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性，由於這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體的器官的老化，提高機體免疫力。其還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。
地瓜有抗癌作用。地瓜可以有效地抑制結腸癌的發生。地瓜中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故地瓜抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
地瓜有助於通便減肥。吃地瓜能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。地瓜含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。
常吃地瓜可以提高免疫力。地瓜葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。地瓜中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。
常吃地瓜可以抗衰老抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
土地瓜的營養功效與作用2
地瓜的食用禁忌
1、地瓜性寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。
2、忌食地瓜的種子和葉。
3、寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用地瓜。
地瓜的食用功效
1、清熱去火：地瓜屬於涼性食物，通常在炎熱的夏季上市，而且涼薯的水分含量極高，能給食用者帶來一種喝水的涼爽感覺，食用有生津止渴、去熱散火的功效。
2、美容養顏：人的`衰老主要是和機體內的自由基有關，地瓜中含有大量的維生素C，維生素C是一種超抗氧化維生素，而且地瓜中水分含量很高，能充分的溶解維生素C，能促進機體對維生素C的吸收，食用涼薯能消除機體內的自由基，有延緩衰老的作用。
3、去脂降壓：地瓜中含有黏液蛋白，能去除血液中的膽固醇，並能促使毛細血管擴張、降低血液粘度、改善血液循環，有降壓效果，對高血壓、高血脂患者來說涼薯是一種很好的調節水果。
4、解酒作用：在喝酒難受時嚼幾片涼薯往往能夠去除頭脹、頭痛、臉紅、口乾、胃不適等酒後反應，主要是由於涼薯能解除乙醇的毒性，並能促進乙醇的排泄，同時還能保護胃黏膜，所以涼薯是酒後的最佳水果。
5、健胃消食：平時食用地瓜多是生吃，生地瓜肉質脆嫩，味甜多汁，若是將涼薯切絲再拌上米醋、白糖、香油等，具有酸、甜、香、脆等口感，是一種完美的飯前飲食，具有生津開胃，清心止渴，促進食慾，幫助消耗等功效。
6、提高免疫：銅元素是人體所不可缺少的必要元素之一，是人體內很多蛋白合成的必要元素，缺乏將會影響到人體的血液、中樞神經、免疫系統等的功能，還能影響腦、肝、心臟等的正常發育，地瓜中含有多種礦物質，其中就包含有一定量銅元素，夏季食用涼薯有增強機體免疫力的作用。
7、補充能量：地瓜含有大量的糖類，早熟種所含糖類多爲葡萄糖，晚熟種含的糖類多爲澱粉，不論是哪一種，在食用後都能爲機體提供充足的能量，供機體生長髮育的消耗。
8、殺蟲功效：地瓜是一種很好吃的水果，可是地瓜的種子卻是不能吃的，地瓜的種子含有魚藤酮，這是一種極強毒性有機毒素，對人畜都有很強的毒性作用，甚至能提取用來做殺蟲劑。
土地瓜的營養功效與作用3
地瓜粥的營養價值
地瓜粥養生保健作用大，尤其是對老年人健康非常有益。由於紅薯屬鹼性食物，有利於維護血液的酸鹼平衡。紅薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生，還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。此外，紅薯所含澱粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分，有利於防治便祕，減少腸癌的發生。
紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。 紅薯有益於心臟。紅薯富含鉀、尾-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能；尾-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用；補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把地瓜粥當作駐顏美容食品。
地瓜粥的功效和作用
一、紅薯開胃消食 有減肥抗癌功效
中醫認爲紅薯入脾、腎二經，既能滋補脾胃，開胃消食，還能夠滋補腎陰，使人身強體壯，正如李時珍在《本草綱目》中所說：紅薯，補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。
現代醫學認爲，紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種微量元素，紅薯除了具有減肥、抗癌等功效外，還可以有效地防止鈣流失。此外，紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌，降低腸道疾病的發生率。
二、吃紅薯有講究：蒸着吃、中午吃最好
紅薯的吃法多種多樣，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，還能夠加工成粉，製成饅頭或麪條等。《醫林纂要》說生吃紅薯止渴，醒酒，益肺，寧心，而熟食則可以益氣，充飢。不過最爲常見的還是煮着吃。
如果想要減肥，最好不要吃炸薯條、拔絲地瓜等，因爲這樣烹飪出來的紅薯加入了大量的脂肪和糖分，其營養結構大不如前，不利於減肥。
紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因爲我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
三、選紅薯皮紅爲宜 老年人吃了能治便祕
選購的紅薯不要太長，也不要太圓，而且皮的顏色要足夠紅，這樣的紅薯營養才豐富，而發黴的或發芽的紅薯最好不要吃。紅薯雖然味美甘甜，但也不宜多吃。多吃紅薯回導致滯氣、燒心、吐酸水、腹脹和排氣，所以還是要適量進食纔好。
老年人脾胃虛弱，也應多喝點紅薯粥，因爲它易於消化，保護胃腸，還能促進胃腸運動，使排便更加輕鬆，讓老年朋友擺脫便祕的困擾。
地瓜粥的藥用價值
1、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營養物質是尾-胡蘿蔔素（維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯（約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。
尾-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸（DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。
2、紅薯有益於心臟
紅薯富含鉀、尾-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。尾-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
地瓜粥的副作用和食用禁忌
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
地瓜粥怎麼做好吃
做法一：
原料：大米150克；
做法：
1、地瓜去皮洗淨，切成小丁
2、大米淘洗淨，入鍋加水煮至半熟，加入地瓜丁，用小火煮至大米、地瓜熟爛即成。
特點：清熱生津，宜於老幼或有胃熱者食用。
做法二：
原料：大米、少量糯米、地瓜、水
做法：
1、地瓜去皮切塊、米洗淨泡水1小時；
2、深鍋內放入米、水，用大火煮開；
3、改小火煮30分鐘後，加入地瓜塊慢慢煮至粥濃稠即可。
做法三：
原料：紅棗、地瓜、白豆、大米
做法：
1、紅棗，白豆先用熱水泡開。
2、大米洗淨後浸泡半小時左右。
3、粥煮開後先倒入紅棗和白豆。 稍煮片刻後加入地瓜。 邊煮邊用小勺朝同一個方向攪拌。 等粥至粘稠狀，放少許冰糖就可以了。
做法四：
原料：紅薯、大米
把這兩樣材料一起放入砂鍋里加入清水，先用大火把水熱開了，然後轉小火慢慢熬。時不時要用勺子攪動一下，以免糊底。
做法五：
原料：紅薯、油菜葉、大米
做法：
1、將米淘洗乾淨加水適量煮成粥；地瓜洗淨去皮，切成薄片，放入鍋中與適量的水煮開，開鍋後再轉小火煮爛，取出，磨成泥狀。
2、油菜葉取尖部氽燙至軟，濾出汁液切碎，備用。
3、將地瓜泥與粥混合均勻。
4、將油菜末撒在地瓜粥上即成。
又是一年秋天，又到了紅薯大量上市的時候，這時很多人都喜歡用紅薯煮粥喝，據說做好以後的紅薯粥滋味誘人，營養豐富，人們吃了以後對身體有諸多好處。但對紅薯粥的功效與作用還有人瞭解的不全面，今天我會做詳細介紹，同時讓大家掌握紅薯粥的做法技巧，能讓大家知道紅薯粥怎麼煮好吃。
紅薯粥的功效與作用
1、排毒
紅薯粥具有特別好的排毒作用，因爲紅薯中含有大量的纖維素，而且具有明顯的理氣作用，很多人在喝了紅薯粥以後，感覺經常會放屁，這是身體內有害氣體的排出，另外人們喝紅薯粥還能調節腸道，維持腸道菌羣平衡，並能加快腸道中有害物質排出，能預防緩解便祕。
2、減肥瘦身
減肥瘦身預防肥胖也是紅薯粥的重要功效之一，因爲紅薯中含有大量的纖維素，人們喝了紅薯粥以後，能把這些纖維素吸收，可增加身體飽腹感，能減少身體對其他高熱量食物的攝入，它能防止體重增加預防肥胖發生，本來患有肥胖的人在吃紅薯粥後還能讓體重慢慢減輕。
紅薯粥怎麼煮好吃
1、搭配玉米
紅薯粥在煮的時候搭配適量的玉米特別好吃，這裏使用的玉米最好是經過加工以後的玉米碴，把它淘洗乾淨以後入鍋加入適量清水，把紅薯削皮以後，切成塊也放到鍋中一起加熱煮開，用小火慢慢熬，在熬煮的過程中要經常攪拌防止糊鍋，熬到鍋中的紅薯軟糯熟透後關火即可。
2、搭配小米
紅薯粥在煮的時候使用，紅薯和小米煮好以後特別好吃而且養胃，功效極爲出色，在做的時候需要把紅薯洗淨削皮切成塊放到粥鍋中，取適量小米淘洗乾淨入鍋加適量清水加熱煮開，用小火慢慢熬煮成粥，熬好以後可放少量白糖調味。
