低糖蔬菜有茼蒿，捲心菜，黃瓜，小油菜等。
低糖蔬菜
第一、茼蒿
茼蒿，也叫蒿子杆、蓬蒿等，是我們日常烹飪中，很是常見的一種綠葉蔬菜，也是我最爲喜歡的一種蔬菜，其含有豐富的維生素、膳食纖維、鉀、胡蘿蔔素及多種氨基酸等營養成分，同時茼蒿的熱量也很低，其每100克的茼蒿中，熱量僅有24千卡，它既可以用來涼拌，也可以用來熱炒、做餅或是蒸着吃等，其味道也是非常美味的。
【推薦食譜------蒸茼蒿】
【所需食材】： 茼蒿、麪粉（黑全麥麪粉）、大蒜、生抽、油潑辣子、食鹽
①：準備一小把新鮮的茼蒿，摘掉老根後淘洗乾淨，再晾乾水分。
②：把晾乾水分的茼蒿切成中小段，再放到一個大盆裏。
③：適量的麪粉分次放入到茼蒿里，一次不要放太多，將麪粉和茼蒿充分地翻拌均勻，使每一根茼蒿上都裹上面粉。
④：鍋中水開後，鋪上浸水的籠布，將裹上面粉的茼蒿，均勻的鋪到篦子上，蓋上蓋子，中大火蒸3~5分鐘。
⑤：時間到後，把蒸好的茼蒿倒入一個盆裏，用筷子輕輕地抖散，再根據自己的口味，調上蒜泥、食鹽、生抽和少許油潑辣子等，攪拌均勻，簡單好吃又低脂的家常蒸茼蒿就做好了。
第二、捲心菜
捲心菜，也叫包菜，在我們當地叫做蓮花白，其含有豐富的維生素C、纖維素、蛋白質等營養物質，而且它的含糖量和熱量也很低，其每100克的捲心菜中，含糖量是3.4克，熱量是23千卡，不論是用來涼拌還是小炒，其口感脆爽，很是開胃下飯。
【推薦食譜------涼拌蓮花白（捲心菜）】
【所需食材】： 蓮花白、洋蔥、青椒、大蒜、食鹽、白醋、生抽、香油、油潑辣子
①：準備一棵脆嫩的蓮花白，切掉根部後沖洗乾淨，再將蓮花白一切兩半，切成細絲。
②：把洗乾淨的.洋蔥和青椒也都切成細絲，全部切好後，都放到一個盆裏。
③：放入適量的食鹽、生抽、白醋、油潑辣子，再放入少量的油潑辣子。
④：充分地攪拌均勻，簡單美味的家常涼拌蓮花白就做好了，脆爽開胃，很是不錯。
第三、黃瓜
黃瓜，可以說是在夏天，日常烹飪中最爲常見的蔬菜之一，黃瓜中含有豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，同時黃瓜中的含糖量和熱量也都很低，其每100克的黃瓜中，含糖量是1.9克，熱量是16千卡。它既可以直接用來生吃，也可以涼拌、小炒或是做湯等，其味道都是很不錯的。
【推薦食譜------黃瓜蝦仁炒雞蛋餅】
【所需食材】： 黃瓜、大蝦、雞蛋餅（不喜歡也可不放）、蔥蒜、食用油、食鹽、雞汁
①：準備一根新鮮的黃瓜，搓洗乾淨後，切掉頭尾，再順長把黃瓜切成四等分，用刀削掉黃瓜瓤，最後斜刀切成小段備用。
②：一張雞蛋餅，先切成寬條，再斜刀切成菱形片。
③：大蝦提前解凍好後，去掉蝦頭、剝掉蝦殼、抽掉蝦線後就成蝦仁了，最後把蝦仁沖洗乾淨備用，紅蔥切成小段，大蒜切成蒜末即可。
④：鍋中水開後，放入黃瓜，焯水30秒撈出，再放入蝦仁，焯至蝦仁斷生變色後撈出。
⑤：不粘鍋中少倒一些食用油，油熱後，放入切好的蔥蒜，炒出香味後，放入黃瓜、蝦仁和雞蛋餅。
⑥：放入適量的食鹽和雞汁，翻炒均勻，差不多30秒即可出鍋，低脂營養的黃瓜蝦仁炒雞蛋餅就做好了，減肥期也可放心吃。
第四、小油菜
小油菜，也叫上海青、小青菜、青菜等，是我們日常烹飪中，比較常見的一種綠葉蔬菜，其含有豐富的維生素A、鈣、鐵、蛋白質等多種營養成分，同時它的含糖量和熱量也很低，其每100克的小油菜中，含糖量是0.8克，熱量僅有12千卡。它既可以用來小炒，也可以用來涮煮，烹飪方法簡單而且又有營養。
【推薦食譜------蘑菇炒油菜】
【所需食材】： 油菜、蘑菇、西紅柿、蔥蒜、乾紅辣椒、食用油、食鹽、十三香、生抽、花椒粉、雞汁
①：準備適量的新鮮蘑菇，用刀切掉根部後，接上適量的水沒過蘑菇，再放入少量的食鹽麪筋泡5分鐘。
②：浸泡好後，仔細地把蘑菇沖洗乾淨，再用手撕成均等粗細的粗條。
③：鍋中水開後，放入撕好的蘑菇，焯水差不多1分鐘後再撈出到涼水盆裏，最後用手攥幹水分。
④：適量的小油菜，先用刀切掉根部，撕成一片一片的，再仔細地搓洗乾淨，瀝乾水分。
⑤：把瀝乾水分的小油菜順長從中間切一刀，一個西紅柿，搓洗乾淨後，切成小塊兒，紅蔥切成小段，大蒜切成片，乾紅辣椒也切成小段備用。
⑥：鍋中油熱後，放入切好的蔥蒜和乾紅辣椒段，炒出香味後，放入切好的西紅柿。
⑦：放入適量的食鹽，將西紅柿炒出湯汁後，放入小油菜，再放入適量的生抽、食鹽、少量的十三香和花椒粉，快速地翻炒均勻。
⑧：隨後放入攥幹水分的蘑菇，再少添加一些食鹽和雞汁，翻炒均勻，使蘑菇入味，即可出鍋，好吃入味的家常蘑菇炒油菜就做好了，營養又美味，減肥期也是可以放心食用的。
在減肥期，合理地選擇低糖的蔬菜、水果等食物，也是比較重要的，但同時，每日的糖分和熱量的攝入量，也更爲重要，而且還要在控糖的同時確保人體其它幾大營養元素的攝入，從而可以在不傷害身體的前提下來進行，是最爲合適的。
代替米飯的低糖主食有藜麥、燕麥、糙米、小米、紅薯等。
1、藜麥
藜麥當中含有豐富的膳食纖維，飽腹感也比較強，口感較爲細膩，升糖指數也比較低，可以直接煮飯或者搭配五穀雜糧熬粥，也可作爲配料入菜，不僅增加了營養，五顏六色的藜麥還能爲菜品增色。
2、燕麥
燕麥是禾本科、燕麥屬一年生草本植物。也是世界性栽培作物，不過產量比較大的還是北半球的溫帶地區。燕麥本身喜愛高寒、乾燥的氣候。此外，燕麥的穀粒可以供磨麪食用，也可以作爲飼料，營養價值是比較高的，而且也容易飽腹。
3、糙米
糙米保留了外皮、糊粉層和胚芽，與普通精緻的白米相比較，其中的膳食纖維等含量會更豐富，糙米的口感相對來說會比較粗，適合與大米搭配煮成雜糧飯，也可以和其他五穀雜糧一起熬成粥。此外，平時所吃的精緻白米雖然香氣十足，口感較好，但是精緻白米在加工的過程中就已經損失掉了大部分的'營養價值，而剩下的主要是碳水化合物和部分蛋白質。因此，糙米是非常適合代替主食的。
4、小米
小米的營養比較容易消化，膳食纖維等含量也比較高，熱量極低，適合減脂期代替主食食用，除此之外，小米也可以和各種食材搭配食用。
5、紅薯
紅薯是生活中比較常見的粗糧之一， 其中不但含有豐富的膳食纖維，而且熱量也比較低，飽腹感強，是很好的低脂肪、低熱能食品。不過需要注意的是，若是用紅薯代替主食，就要注意烹飪方式，可以蒸煮或烤着吃，但要避開添加了糖油等高熱量的做法，比如芝士烤紅薯、炸紅薯等。
哪些水果是低糖水果
水果中糖分的含量可以用百分比來計算，簡單來說就是100克水果中含有多少克糖。
10%以下可以算作低糖水果。20%以上則算是含糖量較高的水果了。這個區間算是正常含糖量水谷，口感也比較適合，酸酸甜甜的。
10%以下的，檸檬、西瓜、橙子、柚子、桃子、李子、椰子、枇杷、菠蘿、草莓、櫻桃、獼猴桃、藍莓、鱷梨等。其中檸檬最低，爲5.1%。此類水果熱量也不算高，一般每100克可提供20-40千卡的能量。
10%--20%的： 蘋果、杏子、無花果、荔枝、柿子、桂圓、香蕉、楊梅、沙果、石榴。這類水果糖分高，甜度明顯，熱量也略高。
20%以上的，這些水果可以劃黃線了，屬於高糖水果。 甘蔗、蜜棗、榴蓮。葡萄乾。據說最高的是椰棗。含糖量可以達到70%。
爲什麼說果糖較爲健康
這麼分下來，其實對廣大吃貨來說，很多水果都是可以放心吃的。因爲它們的.糖含量都不算很高 。而且水果中的糖以果糖、葡萄糖爲主，這些糖相對人體來說是比較優良的。
果糖是一種單糖，另外還含有單糖的食物是蜂蜜。這種糖進入人體後，升糖指數（就是現在到處都有人再說的GI）是低於蔗糖的，因爲它是緩慢的分解並釋放到人體中的。所以相對來說，尤其身體對糖分敏感的人羣，果糖是較爲健康的。
但是不管怎麼說，糖分的攝入還是不能超量，不能說這些水果含糖量較低就可以不顧一切的吃吃吃，否則，積累起來的量同樣會讓你後悔。
低糖的水果主要有番石榴、李子、火龍果、杏子、桃子、人蔘果、青棗、蘋果等等這樣的一些水果。這些水果升糖指數比較低，吃進去以後不是那麼快的升高血糖。使糖尿病患者食用了這樣的水果後，血糖也能夠保持一定的穩定性。而且這些水果裏面含有果膠、食物纖維，還有很多維生素和微量元素，有利於糖尿病患者補充這些營養物質的不足，提升免疫力。
食物纖維還促進腸道的蠕動，並且在腸道里面還有吸附過多的糖分和毒素的作用，改善便祕，有益於身體的健康，防止腸癌。另外，有些水果型的蔬菜，例如西紅柿、黃瓜、蘿蔔，這樣的一些可以生吃的蔬菜，也可以作爲低糖類的水果供患者選用。
